Rouleau de viande avec glaçage aigre-doux

Pain de Viande avec Glacage Sucré-Acide : Une Délicatesse Maison

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 6-8

Le pain de viande est une recette classique qui a traversé les générations, apportant une touche de confort et de joie sur les tables du monde entier. Aujourd'hui, je vais partager une délicieuse variation de ce plat qui comprend un glaçage sucré-acide qui lui donnera une saveur irrésistible. Que ce soit servi lors d'un dîner en famille ou d'une fête, ce pain de viande deviendra sans aucun doute un favori !

Ingrédients

Pour le pain :
- 600 g de viande hachée de bœuf
- 1 gros oignon, finement haché ou râpé
- 3 œufs + 2 jaunes
- 1 tasse de chapelure (ou pain sec)
- 5 cuillères à soupe de fromage râpé (type Regato)
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 4 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Huile d'olive (pour graisser)
- Sel et poivre, au goût

Pour le glaçage :
- ½ tasse de ketchup
- ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 3 cuillères à soupe de sucre brun

Préparation

1. Préparation du glaçage : Dans une petite casserole, combinez le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme et le sucre brun. Faites chauffer à feu moyen et laissez mijoter pendant 5-7 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le glaçage épaississe. Cela ajoutera une saveur sucrée-acide à votre pain de viande. Une fois cuit, laissez-le refroidir légèrement.

2. Préparation de la mixture pour le pain : Dans un grand bol, ajoutez la viande hachée, l'oignon, les œufs entiers et les jaunes, la chapelure, le fromage, le céleri, le thym, le basilic et le persil. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Il est important de ne pas trop mélanger pour garder le pain juteux.

3. Formation du pain : Sur une surface propre, étalez le mélange de viande en une forme rectangulaire d'environ 2 cm d'épaisseur. Roulez le mélange à l'aide de vos mains pour former un cylindre d'environ 7-8 cm de diamètre. Assurez-vous que le pain est bien compact.

4. Préparation à la cuisson : Graissez un plat de cuisson profond avec de l'huile d'olive et placez le pain au centre. Maintenant, badigeonnez le pain avec le glaçage que vous avez préparé et ajoutez ½ tasse d'eau au plat. Cela aidera à maintenir l'humidité pendant la cuisson.

5. Cuisson du pain : Préchauffez le four à 180°C et placez le pain à l'intérieur. Faites cuire pendant environ 40 minutes. Il est idéal de vérifier de temps en temps, en badigeonnant le pain avec la sauce du plat pour intensifier les saveurs.

6. Refroidissement et service : Après avoir retiré le pain du four, laissez-le refroidir pendant 10-15 minutes avant de le couper. Cette étape est cruciale, car couper le pain chaud peut entraîner une perte de jus, et le résultat final ne sera pas aussi tendre.

Service

Le pain de viande peut être servi avec des pommes de terre rôties ou des légumes sautés. Une salade verte fraîche complétera parfaitement ce plat. Si vous souhaitez ajouter une touche personnelle, essayez de servir le pain avec un accompagnement de sauce au yaourt à l'ail ou une salade de chou croquante.

Astuces et Variations

- Pain au lieu de chapelure : Si vous souhaitez expérimenter, au lieu de la chapelure, vous pouvez utiliser du pain sec que vous trempez dans l'eau, que vous essorez et que vous ajoutez à la viande hachée.
- Ajouts : Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients, comme des olives hachées ou des poivrons, pour une version plus colorée et savoureuse.
- Variations de glaçage : Si vous recherchez un glaçage plus épicé, ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja et un peu de piment au glaçage de ketchup.

Bienfaits nutritionnels

Ce pain de viande est une excellente source de protéines provenant de la viande de bœuf, et le fromage et les œufs contribuent à l'apport en calcium. De plus, les légumes ajoutés fournissent des vitamines et des minéraux essentiels. C'est un repas équilibré et nutritif, parfait pour un dîner en famille.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser de la viande de porc à la place de la viande de bœuf ?
Bien sûr ! La viande de porc ajoutera une saveur différente et peut être tout aussi délicieuse.

Comment puis-je conserver le pain de viande ?
Le pain de viande peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique. Il peut être réchauffé au four ou au micro-ondes.

Quelles boissons se marient bien avec le pain de viande ?
Un vin rouge sec ou une bière blonde se marient parfaitement avec les saveurs de ce plat. De plus, un thé glacé au citron est un choix rafraîchissant.

Expérimentez, adaptez et profitez de ce pain de viande avec glaçage sucré-acide qui apportera des sourires sur les visages de vos proches ! Bon appétit !