Мясной рулет с кисло-сладкой глазурью

Мясной рулет с сладко-кислым глазурью: Деликатес дома

Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 6-8

Мясной рулет — это классический рецепт, который прошел через поколения, принося каплю комфорта и радости на столы по всему миру. Сегодня я поделюсь с вами вкусной версией этого блюда, которая включает сладко-кислую глазурь, придающую ему неотразимый вкус. Будь то на семейном ужине или на вечеринке, этот мясной рулет обязательно станет фаворитом!

Ингредиенты

Для рулета:
- 600 г мясного фарша (говядина)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная или натертая
- 3 яйца + 2 желтка
- 1 чашка панировочных сухарей (или черствого хлеба)
- 5 столовых ложек тертого сыра (типа Регато)
- 2 стебля зеленого сельдерея, мелко нарезанные
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 4 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
- Оливковое масло (для смазывания)
- Соль и перец по вкусу

Для глазури:
- ½ чашки кетчупа
- ½ чашки яблочного уксуса
- 3 столовые ложки коричневого сахара

Приготовление

1. Приготовление глазури: В небольшой кастрюле соедините кетчуп, яблочный уксус и коричневый сахар. Поставьте на средний огонь и варите 5-7 минут, постоянно помешивая, пока глазурь не загустеет. Это добавит сладко-кислый вкус вашему мясному рулету. После варки дайте немного остыть.

2. Приготовление начинки для рулета: В большой миске добавьте мясной фарш, лук, целые яйца и желтки, панировочные сухари, сыр, сельдерей, тимьян, базилик и петрушку. Приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока они не объединятся. Важно не перемешивать слишком долго, чтобы рулет остался сочным.

3. Формирование рулета: На чистой поверхности раскатайте мясную массу в прямоугольник толщиной около 2 см. Скатайте массу руками, формируя цилиндр диаметром около 7-8 см. Убедитесь, что рулет хорошо упакован.

4. Подготовка к выпечке: Смажьте глубокую форму оливковым маслом и поместите рулет в центр. Теперь смажьте рулет глазурью, которую вы приготовили, и добавьте в форму ½ чашки воды. Это поможет сохранить влагу во время выпечки.

5. Выпечка рулета: Разогрейте духовку до 180°C и поместите рулет. Выпекайте около 40 минут. Идеально проверять время от времени, смазывая рулет соусом из формы, чтобы усилить ароматы.

6. Охлаждение и подача: После того как вы вынете рулет из духовки, дайте ему остыть 10-15 минут перед нарезкой. Этот шаг критически важен, так как нарезка горячего рулета может привести к потере сока, и конечный результат не будет таким нежным.

Подача

Мясной рулет можно подавать с запеченным картофелем или обжаренными овощами. Свежий зеленый салат идеально дополнит это блюдо. Если вы хотите добавить личный акцент, попробуйте подавать рулет с гарниром из йогуртового соуса с чесноком или хрустящего капустного салата.

Советы и вариации

- Хлеб вместо панировочных сухарей: Если вы хотите поэкспериментировать, вместо панировочных сухарей вы можете использовать черствый хлеб, который замочите в воде, отожмете и добавите в фарш.
- Добавления: Вы можете добавить и другие ингредиенты, такие как нарезанные оливки или перец, для более яркой и ароматной версии.
- Вариации глазури: Если вы ищете более острый глазурь, добавьте столовую ложку соевого соуса и немного острого перца в глазурь из кетчупа.

Пищевая ценность

Этот мясной рулет является отличным источником белка из говядины, а сыр и яйца способствуют потреблению кальция. Кроме того, добавленные овощи обеспечивают необходимые витамины и минералы. Это сбалансированное и питательное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать свинину вместо говядины?
Конечно! Свинина добавит другой вкус и может быть столь же вкусной.

Как я могу хранить мясной рулет?
Мясной рулет можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Его можно разогреть в духовке или микроволновке.

Какие напитки подходят к мясному рулету?
Сухое красное вино или светлое пиво отлично сочетаются со вкусами этого блюда. Кроме того, холодный чай с лимоном является освежающим выбором.

Экспериментируйте, адаптируйте и наслаждайтесь этим мясным рулетом с сладко-кислой глазурью, который принесет улыбки на лица ваших близких! Приятного аппетита!