全麦酵母蛋糕

健康全麦面粉和酵母蛋糕：特殊时刻的经典甜点

欢迎来到健康美食的世界！今天我为您推荐一种蛋糕食谱，它不仅美味，而且对身材友好，适合早餐、办公室小吃或与香浓咖啡一起享用的甜点。使用酵母代替泡打粉和全麦面粉，这款蛋糕的血糖指数更低，湿润的质地将让任何甜点爱好者惊喜。

准备时间：15分钟
烘焙时间：40分钟
总时间：55分钟
份量：8

基本食材：
- 6个新鲜鸡蛋
- 6-7汤匙甜叶菊粉（或其他喜欢的甜味剂）
- 240克全麦面粉
- 2-3汤匙橄榄油或葵花籽油
- 1个柠檬的磨皮
- 香草提取物或香草精
- 可可粉（可选）
- 7克干酵母
- 1根香蕉，捣碎（可选，但推荐以增加湿润度）

一点历史：
蛋糕是一种传统甜点，历经多种变体。它的起源可以追溯到人们开始烘焙磨碎谷物的时代。随着时间的推移，它不断演变，形成了各种形状和风味，成为许多文化中的最爱。这款食谱带来了现代和健康的元素，完美适合那些希望在不妥协健康生活方式的情况下享受甜点的人。

步骤：

1. 准备食材：首先收集所有食材。确保鸡蛋在室温下，以便更好地混入面糊。如果选择添加香蕉，请选择熟透的香蕉，以获得自然的甜味。

2. 混合面粉和酵母：在一个大碗中，将全麦面粉与干酵母混合。充分搅拌后放在一边。酵母在与面糊中的水分接触时会开始活化。

3. 分离鸡蛋：打破鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。此步骤对获得蓬松的质地至关重要，因为打发的蛋白将有助于蛋糕的蓬松。

4. 准备蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄与橄榄油、柠檬皮和香草精打发。这些香味将为您的蛋糕增添美味。

5. 打发蛋白：使用搅拌机，将蛋白与甜叶菊甜味剂打发至硬性发泡且光滑。这是制作蓬松蛋糕的关键！

6. 混合食材：逐渐将蛋黄混合物加入蛋白泡沫中，使用刮刀轻轻混合，避免破坏蛋白中的空气。然后，加入面粉和酵母，轻轻搅拌，直到没有面团块。

7. 添加香蕉：如果选择使用香蕉，现在是时候加入了。用叉子捣碎香蕉并混入面糊中。这将增加湿润度和自然的甜味。

8. 准备烤盘：用烘焙纸铺好烤盘，或者如果使用硅胶模具，则无需涂抹。预热烤箱至180°C。

9. 制作蛋糕：在一个小碗中取出一部分面糊，与可可粉混合，如果您想要一个大理石蛋糕。将白色面糊倒入准备好的烤盘中，然后在上面添加可可面糊。使用叉子做圆形运动，创造大理石效果。

10. 烘烤：将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤40分钟，或直到蛋糕通过牙签测试（牙签应干净取出）。

11. 冷却和切片：烘烤后，让蛋糕在烤盘中冷却10分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。切片并享用！

上菜建议：这款蛋糕与一杯咖啡或茶非常搭配，但也可以成为轻松晚餐的绝佳伴侣。尝试搭配一片花生酱或水果果酱，增添风味！

可能的变体：您可以尝试不同的风味，添加切碎的坚果、葡萄干或黑巧克力块到面糊中。此外，想要无麸质选项时，可以尝试使用杏仁粉或椰子粉，并相应调整液体的量。

营养信息：一份蛋糕大约含有180卡路里，提供来自鸡蛋的蛋白质和来自全麦面粉的碳水化合物。此外，香蕉还提供钾和纤维，而甜叶菊甜味剂则有助于降低血糖指数，是希望控制糖摄入的人士的绝佳选择。

常见问题：
- 我可以用糖代替甜叶菊吗？可以，但您需要调整用量，因为糖的甜度大约是甜叶菊的2-3倍。
- 我可以冷冻蛋糕吗？绝对可以！这款蛋糕在冷冻室中可以保存长达3个月。确保在冷冻前包装好。

希望这个食谱激发了您的烹饪欲望！我鼓励您尝试并根据自己的口味进行调整。祝您好胃口！