Цельнозерновой пирог с дрожжами

Здоровый кекс с цельнозерновой мукой и дрожжами: классический десерт для особых моментов

Добро пожаловать в мир полезных лакомств! Сегодня я предлагаю вам рецепт кекса, который не только вкусный, но и дружелюбный к фигуре, идеальный для завтрака, перекуса в офисе или десерта, который можно насладиться с ароматным кофе. Используя дрожжи вместо разрыхлителя и цельнозерновую муку, этот кекс имеет более низкий гликемический индекс и влажную текстуру, которая порадует любого сладкоежку.

Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 8

Основные ингредиенты:
- 6 свежих яиц
- 6-7 столовых ложек порошкового подсластителя из стевии (или другого любимого подсластителя)
- 240 г цельнозерновой пшеничной муки
- 2-3 столовые ложки оливкового масла или подсолнечного масла
- Цедра одного лимона
- Экстракт или эссенция ванили
- Какао (по желанию)
- 7 г сухих дрожжей
- 1 банан, размятый (по желанию, но рекомендуется для влажности)

Немного истории:
Кекс - это традиционный десерт, который готовился в многочисленных вариантах на протяжении времени. Его происхождение уходит вглубь веков, когда люди начали печь блюда из молотых злаков. Со временем он эволюционировал и принял различные формы и вкусы, став любимым в многих культурах. Этот рецепт приносит современный и здоровый акцент, идеально подходящий для тех, кто хочет насладиться сладким, не жертвуя здоровым образом жизни.

Шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, чтобы собрать все ингредиенты. Убедитесь, что яйца комнатной температуры, чтобы они лучше смешивались в тесте. Если вы решите добавить банан, выберите хорошо спелый, чтобы получить естественно сладкий вкус.

2. Смешивание муки с дрожжами: В большой миске соедините цельнозерновую муку с сухими дрожжами. Хорошо перемешайте и отложите в сторону. Дрожжи начнут активироваться, как только вступят в контакт с влагой теста.

3. Разделение яиц: Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Этот шаг необходим для получения воздушной текстуры, так как взбитые белки помогут сделать кекс более легким.

4. Подготовка желтков: В другой миске взбейте желтки с оливковым маслом, лимонной цедрой и ванильным экстрактом. Эти ароматы придадут вашему кексу приятный вкус.

5. Взбивание белков: С помощью миксера взбейте белки с подсластителем из стевии до получения плотной и блестящей пены. Это ключ к воздушному кексу!

6. Смешивание ингредиентов: Постепенно добавляйте смесь желтков в пену из белков, используя лопатку, чтобы аккуратно вмешать, не разрушая воздух в белках. Затем добавьте муку с дрожжами и аккуратно перемешайте широкими движениями, пока не останется комочков.

7. Добавление банана: Если вы решили использовать банан, сейчас самое время его добавить. Разомните банан вилкой и вмешайте его в тесто. Это добавит влажность и естественную сладость.

8. Подготовка форм: Выстелите формы пергаментной бумагой или, если используете силиконовые формы, смазывать не нужно. Разогрейте духовку до 180°C.

9. Создание кекса: Отложите часть теста в маленькую миску и смешайте его с какао, если хотите получить мраморный кекс. Вылейте белое тесто в подготовленную форму, затем добавьте тесто с какао сверху. Используйте вилку, чтобы сделать круговые движения, создавая мраморный эффект.

10. Выпечка: Поместите формы в разогретую духовку и выпекайте в течение 40 минут или до тех пор, пока кексы не пройдут тест на зубочистку (зубочистка должна выйти чистой).

11. Охлаждение и нарезка: После выпечки дайте кексам остыть в форме в течение 10 минут, затем перенесите их на решетку, чтобы они полностью остыли. Нарежьте и наслаждайтесь!

Рекомендации по подаче: Этот кекс отлично сочетается с чашкой кофе или чая, но также может быть отличным дополнением к легкому ужину. Попробуйте подать его с кусочком арахисового масла или фруктовым джемом для дополнительного вкуса!

Возможные вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными ароматами, добавив рубленые орехи, изюм или кусочки черного шоколада в тесто. Кроме того, для безглютенового варианта вы можете попробовать использовать миндальную муку или кокосовую муку, корректируя количество жидкости соответственно.

Пищевая информация: Одна порция кекса содержит примерно 180 калорий, обеспечивая белок из яиц и источник углеводов из цельнозерновой муки. Также банан добавляет калий и клетчатку, а подсластитель из стевии способствует низкому гликемическому индексу, что делает его отличным выбором для людей, которые хотят контролировать потребление сахара.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я заменить подсластитель из стевии сахаром? Да, но вам нужно будет отрегулировать количество, так как сахар примерно в 2-3 раза слаще, чем стевия.
- Могу ли я заморозить кекс? Абсолютно! Этот кекс хорошо хранится в морозильной камере до 3 месяцев. Убедитесь, что он хорошо упакован перед заморозкой.

Надеюсь, этот рецепт пробудил у вас желание готовить! Призываю вас попробовать его и адаптировать под свой вкус. Приятного аппетита!