Κέικ ολικής αλέσεως με μαγιά

Υγιεινός κέικ με αλεύρι ολικής άλεσης και μαγιά: ένα κλασικό επιδόρπιο για ειδικές στιγμές

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των υγιεινών λιχουδιών! Σήμερα σας προτείνω μια συνταγή για κέικ που είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και φιλικό προς τη σιλουέτα, ιδανικό για πρωινό, σνακ στο γραφείο ή για ένα επιδόρπιο που απολαμβάνεται με έναν αρωματικό καφέ. Χρησιμοποιώντας μαγιά αντί για μπέικιν πάουντερ και αλεύρι ολικής άλεσης, αυτό το κέικ έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και υγρή υφή που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη των γλυκών.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Βασικά συστατικά:
- 6 φρέσκα αυγά
- 6-7 κουταλιές σούπας σκόνη γλυκαντικής ουσίας από στέβια (ή άλλη προτιμώμενη γλυκαντική ουσία)
- 240 γρ αλεύρι ολικής άλεσης σίτου
- 2-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Εκχύλισμα ή άρωμα βανίλιας
- Κακάο (προαιρετικά)
- 7 γρ ξηρή μαγιά
- 1 μπανάνα, λιωμένη (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για υγρασία)

Λίγη ιστορία:
Ο κέικ είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο που έχει παρασκευαστεί σε πολλές παραλλαγές κατά τη διάρκεια του χρόνου. Οι ρίζες του χάνονται στα βάθη του χρόνου, όταν οι άνθρωποι άρχισαν να ψήνουν παρασκευές από αλεσμένα δημητριακά. Με την πάροδο του χρόνου, εξελίχθηκε και πήρε διάφορες μορφές και γεύσεις, καθιστώντας τον αγαπημένο σε πολλές κουλτούρες. Αυτή η συνταγή προσφέρει μια μοντέρνα και υγιεινή πινελιά, ιδανική για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα γλυκό χωρίς να θυσιάσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των συστατικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα συστατικά. Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ενσωματωθούν καλύτερα στη ζύμη. Αν επιλέξετε να προσθέσετε μπανάνα, διαλέξτε μια καλά ώριμη για να αποκτήσετε μια φυσικά γλυκιά γεύση.

2. Ανάμειξη αλευριού με μαγιά: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι ολικής άλεσης με τη ξηρή μαγιά. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη. Η μαγιά θα αρχίσει να ενεργοποιείται μόλις έρθει σε επαφή με την υγρασία της ζύμης.

3. Διαχωρισμός αυγών: Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια αφράτη υφή, καθώς τα χτυπημένα ασπράδια θα βοηθήσουν να αεριστεί ο κέικ.

4. Προετοιμασία κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού και την εκχύλισμα βανίλιας. Αυτές οι γεύσεις θα δώσουν μια ευχάριστη γεύση στον κέικ σας.

5. Χτύπημα ασπραδιών: Χρησιμοποιώντας μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια με το γλυκαντικό στέβια μέχρι να έχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή αφρό. Αυτό είναι το κλειδί για έναν αφράτο κέικ!

6. Συνδυασμός συστατικών: Προσθέστε σταδιακά το μείγμα κρόκων στην αφρό των ασπραδιών, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε απαλά, χωρίς να σπάσετε τον αέρα στα ασπράδια. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι με τη μαγιά και ανακατέψτε με ευρείες και ελαφρές κινήσεις, μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι.

7. Προσθήκη μπανάνας: Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε μπανάνα, τώρα είναι η στιγμή να την προσθέσετε. Λιώστε την μπανάνα με ένα πιρούνι και ενσωματώστε την στη ζύμη. Αυτό θα προσθέσει υγρασία και μια φυσική γλυκιά γεύση.

8. Προετοιμασία ταψιών: Επενδύστε τα ταψιά με χαρτί ψησίματος ή, αν χρησιμοποιείτε σιλικόνη, δεν χρειάζεται να τα λαδώσετε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.

9. Δημιουργία του κέικ: Αφήστε ένα μέρος της ζύμης σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε το με κακάο, αν θέλετε ένα μαρμάρινο κέικ. Ρίξτε τη λευκή ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και προσθέστε από πάνω τη ζύμη με κακάο. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κάνετε κυκλικές κινήσεις, δημιουργώντας ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα.

10. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τα ταψιά στο προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 40 λεπτά ή μέχρι οι κέικ να περάσουν τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγει καθαρή).

11. Ψύξη και κοπή: Μετά το ψήσιμο, αφήστε τους κέικ να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τους σε μια σχάρα για να κρυώσουν τελείως. Κόψτε και απολαύστε!

Προτάσεις σερβιρίσματος: Αυτός ο κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα καφέ ή τσαγιού, αλλά μπορεί επίσης να είναι μια εξαιρετική συνοδεία για ένα ελαφρύ δείπνο. Δοκιμάστε να τον σερβίρετε με μια φέτα φυστικοβούτυρο ή μια μαρμελάδα φρούτων για επιπλέον γεύση!

Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις, προσθέτοντας ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σταφίδες ή κομμάτια μαύρης σοκολάτας στη ζύμη. Επίσης, για μια επιλογή χωρίς γλουτένη, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι καρύδας, προσαρμόζοντας την ποσότητα υγρού ανάλογα.

Διατροφικές πληροφορίες: Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 180 θερμίδες, παρέχοντας πρωτεΐνες από τα αυγά και μια πηγή υδατανθράκων από το αλεύρι ολικής άλεσης. Επιπλέον, η μπανάνα προσθέτει κάλιο και φυτικές ίνες, ενώ το γλυκαντικό στέβια συμβάλλει σε χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, αποτελώντας εξαιρετική επιλογή για άτομα που θέλουν να παρακολουθήσουν την πρόσληψη ζάχαρης.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να αντικαταστήσω το γλυκαντικό στέβια με ζάχαρη; Ναι, αλλά θα πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα, καθώς η ζάχαρη είναι περίπου 2-3 φορές πιο γλυκιά από τη στέβια.
- Μπορώ να καταψύξω τον κέικ; Απολύτως! Αυτός ο κέικ διατηρείται καλά στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά συσκευασμένος πριν τον καταψύξετε.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας έχει ξυπνήσει την όρεξη για μαγείρεμα! Σας ενθαρρύνω να την δοκιμάσετε και να την προσαρμόσετε σύμφωνα με τη γεύση σας. Καλή όρεξη!