鸡肉卷配甜土豆泥

鸡肉卷配甜薯泥

准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
份量：4

介绍
在烹饪世界中，很少有组合能像肉类和蔬菜的组合一样令人愉悦。鸡肉卷里夹着火腿和奶酪，配上奶油甜薯泥，不仅美味可口，而且营养丰富。甜薯的绵软口感和微甜的味道为这道菜增添了价值。它们富含纤维、维生素和抗氧化剂，是健康饮食的绝佳选择。此外，甜薯泥是经典土豆泥的精致替代品。

一点历史
甜薯已经种植了几千年，不仅因其味道而受到赞赏，还因其营养价值。与生长在地下的普通土豆不同，甜薯生长在茎上，这使它们具有独特的口感和味道特征。它们是β-胡萝卜素的丰富来源，有助于眼睛健康和免疫力。

材料
*鸡肉卷：*
- 8片薄鸡胸肉
- 8片火腿
- 8片奶酪（如Penteleu奶酪）
- 3个鸡蛋
- 面粉，足够覆盖卷
- 面包屑
- 盐和胡椒，适量
- 1茶匙干香菜

*甜薯泥：*
- 1公斤甜薯
- 100毫升牛奶
- 60克黄油（可选多加一些黄油）
- 海盐，适量
- 新鲜黑胡椒
- 1汤匙第戎芥末（可选）

制作方法
1. 制作甜薯泥
a. 首先，将甜薯去皮，切成均匀的大块。这将确保均匀烹饪。
b. 将甜薯放入大锅中，加入足够的冷水覆盖，撒上适量的盐。煮沸后，调低火，保持小火煮15-20分钟，直到用刀轻松刺入。
c. 甜薯熟后，通过筛子捣碎，或使用专用的捣碎器。如果想要非常细腻的泥，可以用刮刀再次通过筛子。
d. 与此同时，在小锅中加热牛奶，但不要煮沸。
e. 在无油的平底锅中，用非常小的火搅拌甜薯泥，稍微干燥一下。然后，将锅从火上拿开，加入黄油。用木勺搅拌，直到黄油完全融化。
f. 逐渐加入温牛奶，继续搅拌，直到泥变得奶油状。用盐、胡椒调味，并根据需要加入一汤匙第戎芥末以增添风味。

2. 制作鸡肉卷
a. 将鸡胸肉片放在两张保鲜膜之间，用锤子轻轻敲打，使其均匀展开。这一步将帮助均匀烹饪，并使肉质更加嫩滑。
b. 用盐和胡椒擦拭每片肉，然后在每片肉上放一片火腿和一片奶酪。
c. 将每片肉卷起，确保馅料紧紧包裹，并用牙签固定。
d. 在碗中，将鸡蛋与少许盐、胡椒和干香菜一起打匀。
e. 将卷先裹上面粉，再裹上鸡蛋，最后裹上面包屑，确保均匀覆盖。
f. 在深锅中加热油，将卷在油中炸约2-3分钟，直到两面变成金黄色和酥脆。将卷放在铺有吸油纸的盘子上，以去除多余的油。

3. 上菜
a. 将鸡肉卷放在盘子上，温热时与甜薯泥一起享用。你可以在甜薯泥上加一些黄油块以增加风味。

实用建议
- 如果你想减少卡路里，可以选择烘烤而不是油炸卷。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘中，轻轻刷上橄榄油，然后在预热至200°C的烤箱中烘烤约25-30分钟。
- 你可以尝试不同类型的奶酪，如马苏里拉或菲达，以改变卷的味道。
- 如果你剩下了甜薯泥，它也可以用作煎饼或馅饼的馅料。

常见问题
- 我可以用普通土豆代替甜薯吗？
可以，但要记住，泥的味道会有所不同，且甜味较少。

- 如何减少鸡肉卷的脂肪？
你可以选择在烤箱中制作卷，而不是油炸，或者使用去皮鸡胸肉以获得更瘦的选择。

搭配饮品
这道菜可以搭配新鲜的绿色沙拉和一杯干白葡萄酒或柠檬水，完美地补充餐点。

卡路里和营养益处
这道食谱由于鸡肉而富含蛋白质，并且含有来自甜薯的纤维和维生素。每份鸡肉卷配甜薯泥大约提供500-600卡路里，具体取决于制作方式和使用的具体材料。甜薯是β-胡萝卜素、维生素C、钾和抗氧化剂的极佳来源。

结论
鸡肉卷配甜薯泥不仅是一道美味的菜肴，也是家庭餐桌上的健康选择。这道简单快捷、充满风味和口感的食谱，必将成为你厨房中的最爱。不要犹豫去尝试并添加个人风格，让每一餐都独一无二且难忘。祝你好胃口！