Rolinhos de frango com purê de batata-doce

Rolinhos de frango com purê de batata-doce

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Introdução

No mundo culinário, poucas combinações são tão encantadoras quanto as entre carne e legumes. Os rolinhos de frango recheados com presunto e queijo, servidos com um purê de batata-doce cremoso, são não apenas uma escolha deliciosa, mas também uma opção nutritiva. As batatas-doces, com sua textura aveludada e sabor levemente adocicado, agregam valor a este prato. Elas são ricas em fibras, vitaminas e antioxidantes, sendo uma excelente escolha para uma dieta saudável. Além disso, o purê de batata-doce é uma alternativa refinada ao purê clássico de batata.

Um pouco de história

As batatas-doces são cultivadas há milhares de anos e são apreciadas não apenas pelo seu sabor, mas também pela sua contribuição nutricional. Ao contrário das batatas comuns, que crescem debaixo da terra, as batatas-doces crescem em caules, o que lhes confere uma textura e um perfil de sabor distintos. Elas são uma rica fonte de beta-caroteno, que contribui para a saúde ocular e a imunidade.

Ingredientes

*Para os rolinhos de frango:*
- 8 fatias finas de peito de frango
- 8 fatias de presunto
- 8 fatias de queijo de vaca, tipo Penteleu
- 3 ovos
- Farinha, o suficiente para cobrir os rolinhos
- Farinha de rosca
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de salsa seca

*Para o purê de batata-doce:*
- 1 kg de batata-doce
- 100 ml de leite
- 60 g de manteiga (mais algumas nozes de manteiga, opcional)
- Sal marinho a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon (opcional)

Preparação

1. Preparando o purê de batata-doce

a. Comece descascando as batatas-doces e cortando-as em pedaços grandes e iguais. Isso garantirá um cozimento uniforme.

b. Coloque as batatas em uma panela grande, adicione água fria suficiente para cobri-las e uma boa pitada de sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos, até que fiquem levemente macias ao serem espetadas com uma faca.

c. Após as batatas estarem prontas, passe-as por uma peneira ou use um espremedor especial. Se desejar um purê extremamente liso, você pode passá-lo novamente pela peneira com uma espátula.

d. Enquanto isso, aqueça o leite em uma panela pequena, mas não deixe ferver.

e. Em uma frigideira sem gordura, misture o purê de batata em fogo bem baixo para secá-lo um pouco. Depois, retire a frigideira do fogo e adicione a manteiga. Misture bem com uma colher de pau até que a manteiga derreta completamente.

f. Adicione o leite morno, aos poucos, e continue mexendo até que o purê fique cremoso. Tempere com sal, pimenta e, para um sabor especial, adicione uma colher de sopa de mostarda Dijon, se desejar.

2. Preparando os rolinhos de frango

a. Coloque as fatias de peito de frango entre duas folhas de filme plástico e bata levemente com um martelo para esticá-las uniformemente. Este passo ajudará no cozimento uniforme e tornará a carne mais macia.

b. Tempere cada fatia de carne com sal e pimenta, depois coloque em cada fatia uma fatia de presunto e uma fatia de queijo.

c. Enrole cada fatia de carne, garantindo que o recheio permaneça bem enrolado, e prenda os rolinhos com um palito.

d. Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal, pimenta e salsa seca.

e. Passe os rolinhos na farinha, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca, certificando-se de que estejam bem cobertos.

f. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite os rolinhos em banho de óleo por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes. Retire os rolinhos para um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo.

3. Servindo

a. Coloque os rolinhos de frango em um prato e sirva-os quentes com o purê de batata-doce. Você pode adicionar algumas nozes de manteiga por cima do purê para um sabor extra.

Dicas úteis

- Se você quiser reduzir as calorias, pode assar os rolinhos em vez de fritá-los. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele levemente com azeite e asse no forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25-30 minutos.
- Você pode experimentar diferentes tipos de queijo, como mozzarella ou feta, para mudar o sabor dos rolinhos.
- Se sobrar purê de batata-doce, ele também pode ser usado como recheio para panquecas ou tortas.

Perguntas frequentes

- Posso usar batatas comuns em vez de batatas-doces?
Sim, mas lembre-se de que o purê terá um sabor diferente e será menos doce.

- Como posso fazer os rolinhos de frango menos gordurosos?
Você pode assar os rolinhos no forno em vez de fritá-los ou usar peito de frango sem pele para uma versão mais magra.

- Que bebidas combinam com este prato?
Uma salada verde fresca e um copo de vinho branco seco ou limonada complementarão perfeitamente a refeição.

Calorias e benefícios nutricionais

Esta receita é rica em proteínas devido ao frango e contém fibras e vitaminas da batata-doce. Cada porção de rolinhos de frango com purê de batata-doce oferece cerca de 500-600 calorias, dependendo do método de preparo e dos ingredientes específicos utilizados. As batatas-doces são uma excelente fonte de beta-caroteno, vitamina C, potássio e antioxidantes.

Conclusão

Os rolinhos de frango com purê de batata-doce são não apenas um prato saboroso, mas também uma escolha saudável para refeições em família. Esta receita simples e rápida, cheia de sabores e texturas, certamente se tornará uma favorita na sua cozinha. Não hesite em experimentar e adicionar um toque pessoal, para que cada refeição seja única e memorável. Bom apetite!