Rollos de pollo con puré de batata

Rollos de pollo con puré de batatas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Introducción

En el mundo culinario, pocas combinaciones son tan encantadoras como las que hay entre carne y verduras. Los rollos de pollo rellenos de jamón y queso, servidos junto a un cremoso puré de batatas, no solo son una opción deliciosa, sino también nutritiva. Las batatas, con su textura aterciopelada y sabor ligeramente dulce, aportan un valor adicional a este plato. Son ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes, lo que las convierte en una excelente opción para una dieta saludable. Además, el puré de batatas es una alternativa refinada al puré de patatas clásico.

Un poco de historia

Las batatas se han cultivado durante miles de años y se aprecian no solo por su sabor, sino también por su aporte nutricional. A diferencia de las patatas comunes, que crecen bajo tierra, las batatas crecen en enredaderas, lo que les da una textura y un perfil de sabor únicos. Son una rica fuente de beta-caroteno, que contribuye a la salud ocular y a la inmunidad.

Ingredientes

*Para los rollos de pollo:*
- 8 rodajas finas de pechuga de pollo
- 8 rodajas de jamón prensado
- 8 rodajas de queso de vaca, tipo Penteleu
- 3 huevos
- Harina, suficiente para cubrir los rollos
- Pan rallado
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de perejil seco

*Para el puré de batatas:*
- 1 kg de batatas
- 100 ml de leche
- 60 g de mantequilla (más algunas nueces de mantequilla, opcional)
- Sal marina, al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de mostaza Dijon (opcional)

Preparación

1. Preparación del puré de batatas

a. Comienza pelando las batatas y cortándolas en trozos grandes y uniformes. Esto asegurará una cocción uniforme.

b. Coloca las batatas en una olla grande, añade agua fría suficiente para cubrirlas y una buena pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas al ser pinchadas con un cuchillo.

c. Una vez que las batatas estén listas, tritúralas a través de un colador o utiliza un triturador especial. Si deseas un puré extremadamente fino, puedes pasarlo nuevamente por el colador con una espátula.

d. Mientras tanto, calienta la leche en una olla pequeña, pero no la lleves a ebullición.

e. En una sartén antiadherente, mezcla el puré de batatas a fuego muy bajo para secarlo un poco. Luego, retira la sartén del fuego y añade la mantequilla. Mezcla bien con una cuchara de madera hasta que la mantequilla se derrita completamente.

f. Agrega la leche tibia poco a poco, continuando a mezclar hasta que el puré se vuelva cremoso. Sazona con sal, pimienta y, para un sabor excepcional, añade una cucharada de mostaza Dijon si lo deseas.

2. Preparación de los rollos de pollo

a. Coloca las rodajas de pechuga de pollo entre dos hojas de film transparente y golpéalas suavemente con un mazo para aplanarlas uniformemente. Este paso ayudará a que se cocinen de manera uniforme y hará que la carne sea más tierna.

b. Frota cada rodaja de carne con sal y pimienta, luego coloca sobre cada rodaja una rodaja de jamón y una rodaja de queso.

c. Enrolla cada rodaja de carne, asegurándote de que el relleno esté bien envuelto, y asegura los rollos con un palillo.

d. En un bol, bate los huevos junto con una pizca de sal, pimienta y perejil seco.

e. Pasa los rollos por harina, luego por el huevo y, finalmente, por el pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertos.

f. Calienta aceite en una sartén profunda y fríe los rollos en aceite caliente durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Retira los rollos a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3. Servir

a. Coloca los rollos de pollo en una fuente y sírvelos tibios junto con el puré de batatas. Puedes añadir algunas nueces de mantequilla encima del puré para dar un sabor extra.

Consejos útiles

- Si deseas reducir las calorías, puedes hornear los rollos en lugar de freírlos. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, úntalos ligeramente con aceite de oliva y hornéalos en un horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 25-30 minutos.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como mozzarella o feta, para cambiar el sabor de los rollos.
- Si te sobra puré de batatas, también se puede usar como relleno para crepes o pasteles.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar patatas normales en lugar de batatas?
Sí, pero ten en cuenta que el puré tendrá un sabor diferente y será menos dulce.

- ¿Cómo puedo hacer los rollos de pollo menos grasos?
Puedes hornear los rollos en lugar de freírlos o usar pechuga de pollo sin piel para una opción más magra.

- ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Una ensalada verde fresca y un vaso de vino blanco seco o limonada complementarán perfectamente la comida.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta receta es rica en proteínas gracias al pollo y contiene fibra y vitaminas de las batatas. Cada porción de rollos de pollo con puré de batatas ofrece aproximadamente 500-600 calorías, dependiendo del método de cocción y los ingredientes específicos utilizados. Las batatas son una excelente fuente de beta-caroteno, vitamina C, potasio y antioxidantes.

Conclusión

Los rollos de pollo con puré de batatas no solo son un plato sabroso, sino también una opción saludable para las comidas familiares. Esta receta simple y rápida, llena de sabores y texturas, seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina. No dudes en experimentar y añadir un toque personal, para que cada comida sea única y memorable. ¡Buen provecho!