Roulés de poulet avec purée de patates douces

Rouleaux de poulet avec purée de patates douces

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Introduction

Dans le monde culinaire, peu de combinaisons sont aussi délicieuses que celles entre viande et légumes. Les rouleaux de poulet farcis au jambon et au fromage, servis avec une purée de patates douces crémeuse, ne sont pas seulement un choix délicieux, mais aussi une option nutritive. Les patates douces, avec leur texture veloutée et leur goût légèrement sucré, ajoutent une valeur supplémentaire à ce plat. Elles sont riches en fibres, vitamines et antioxydants, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine. De plus, la purée de patates douces est une alternative raffinée à la purée de pommes de terre classique.

Un peu d'histoire

Les patates douces sont cultivées depuis des milliers d'années et sont appréciées non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur apport nutritionnel. Contrairement aux pommes de terre ordinaires, qui poussent sous terre, les patates douces poussent sur des tiges, ce qui leur confère une texture et un profil de goût uniques. Elles sont une source riche en bêta-carotène, qui contribue à la santé oculaire et à l'immunité.

Ingrédients

*Pour les rouleaux de poulet :*
- 8 tranches fines de poitrine de poulet
- 8 tranches de jambon pressé
- 8 tranches de fromage de vache, type Penteleu
- 3 œufs
- Farine, juste assez pour enrober les rouleaux
- Chapelure
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à café de persil séché

*Pour la purée de patates douces :*
- 1 kg de patates douces
- 100 ml de lait
- 60 g de beurre (plus quelques noix de beurre, en option)
- Sel de mer, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (optionnel)

Préparation

1. Préparation de la purée de patates douces

a. Commencez par éplucher les patates douces et les couper en gros morceaux égaux. Cela garantira une cuisson uniforme.

b. Placez les patates douces dans une grande casserole, ajoutez de l'eau froide pour les couvrir et une bonne pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres lorsqu'elles sont piquées avec un couteau.

c. Une fois les patates prêtes, écrasez-les à travers un tamis ou utilisez un écraseur spécial. Si vous souhaitez une purée extrêmement fine, vous pouvez les passer à nouveau au tamis avec une spatule.

d. Pendant ce temps, chauffez le lait dans une petite casserole, mais ne le portez pas à ébullition.

e. Dans une poêle antiadhésive, mélangez la purée de pommes de terre à feu très doux pour les sécher un peu. Ensuite, retirez la poêle du feu et ajoutez le beurre. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

f. Ajoutez le lait chaud, petit à petit, et continuez à mélanger jusqu'à ce que la purée devienne crémeuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, pour une saveur exceptionnelle, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon si vous le souhaitez.

2. Préparation des rouleaux de poulet

a. Placez les tranches de poitrine de poulet entre deux feuilles de film plastique et battez-les légèrement avec un maillet pour les aplatir uniformément. Cette étape aidera à une cuisson uniforme et rendra la viande plus tendre.

b. Frottez chaque tranche de viande avec du sel et du poivre, puis placez sur chaque tranche une tranche de jambon et une tranche de fromage.

c. Roulez chaque tranche de viande, en vous assurant que la garniture est bien enveloppée, et fixez les rouleaux avec un cure-dent.

d. Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel, de poivre et de persil séché.

e. Passez les rouleaux dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure, en vous assurant qu'ils sont bien enrobés.

f. Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde et faites frire les rouleaux dans l'huile chaude pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Retirez les rouleaux sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

3. Service

a. Disposez les rouleaux de poulet sur un plat et servez-les tièdes avec la purée de patates douces. Vous pouvez ajouter quelques noix de beurre sur le dessus de la purée pour plus de saveur.

Conseils utiles

- Si vous souhaitez réduire les calories, vous pouvez cuire les rouleaux au lieu de les faire frire. Disposez-les dans un plat à four tapissé de papier sulfurisé, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive et faites-les cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 25-30 minutes.
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage, comme la mozzarella ou la feta, pour changer le goût des rouleaux.
- Si vous avez des restes de purée de patates douces, elle peut également être utilisée comme garniture pour des crêpes ou des tartes.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser des pommes de terre ordinaires au lieu des patates douces ?
Oui, mais gardez à l'esprit que la purée aura un goût différent et sera moins sucrée.

- Comment puis-je rendre les rouleaux de poulet moins gras ?
Vous pouvez cuire les rouleaux au four au lieu de les faire frire ou utiliser des poitrines de poulet sans peau pour une option plus maigre.

- Quelles boissons s'accordent bien avec ce plat ?
Une salade verte fraîche et un verre de vin blanc sec ou de limonade compléteront parfaitement le repas.

Calories et bienfaits nutritionnels

Cette recette est riche en protéines grâce au poulet et contient des fibres et des vitamines provenant des patates douces. Chaque portion de rouleaux de poulet avec purée de patates douces offre environ 500-600 calories, selon la méthode de cuisson et les ingrédients spécifiques utilisés. Les patates douces sont une excellente source de bêta-carotène, de vitamine C, de potassium et d'antioxydants.

Conclusion

Les rouleaux de poulet avec purée de patates douces ne sont pas seulement un plat savoureux, mais aussi un choix sain pour les repas en famille. Cette recette simple et rapide, pleine de saveurs et de textures, deviendra certainement un favori dans votre cuisine. N'hésitez pas à expérimenter et à apporter une touche personnelle, afin que chaque repas soit unique et mémorable. Bon appétit !