橄榄菜肴，配有韭葱和牛肉

橄榄、韭菜和牛肉菜肴

如果你在寻找一种美味、芳香且易于制作的食谱，橄榄、韭菜和牛肉菜肴是完美的选择。这个食谱将肉的多汁与韭菜和橄榄的独特味道相结合，形成一种令人舒适的菜肴，定会让你的味蕾感到愉悦。

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：4

材料：
- 250克黑橄榄
- 3根韭菜（约300克）
- 1.5升水
- 400克牛肉（理想情况下是腿肉）
- 2个大洋葱
- 4杯高汤（约1升）
- 1杯干红葡萄酒
- 3汤匙面粉
- ½个柠檬
- 盐，适量
- 几汤匙橄榄油

准备：

1. 准备肉：首先将牛肉切成中等大小的块。将它们放入一个大锅中，加入1.5升水和一茶匙盐。中火煮至肉变软，大约40-50分钟。冷却肉并保留煮肉的液体，这将是酱汁的基础。

2. 准备韭菜和橄榄：在另一个锅中，加入橄榄（如果你喜欢也可以用绿色橄榄）和切成约5厘米的韭菜。将它们在水中煮10-15分钟，然后沥干并保留液体。

3. 炒洋葱：将洋葱切得很细。在一个大平底锅中，加入几汤匙橄榄油，用小火炒洋葱，加入一点水和盐以防烧焦。炒至洋葱变透明，大约5-7分钟。

4. 准备酱汁：在一个碗中，将高汤与面粉混合，形成均匀的糊状物。从煮肉的液体中取200毫升，稀释高汤和面粉的混合物。将该混合物加入洋葱的平底锅中，不断搅拌以防止结块。

5. 组合材料：当酱汁开始煮沸时，加入牛肉、炒洋葱和煮韭菜和橄榄的液体。让它在小火上炖煮，偶尔搅拌，直到酱汁变稠，大约15-20分钟。

6. 完成菜肴：最后，加入红酒和柠檬片。再小火煮一分钟，然后关火。

7. 上菜：橄榄、韭菜和牛肉菜肴热食，搭配煎炒的脆蔬菜，这将增加口感和颜色的对比。你可以用新鲜的香菜叶装饰，以增加新鲜感。

实用建议：
- 选择优质的橄榄，最好是去核的，以获得更好的口味。
- 对于素食版本，你可以省略牛肉，加入豆腐或蘑菇。
- 尝试不同种类的红酒，每种都会给菜肴带来独特的风味。

这道橄榄、韭菜和牛肉的食谱不仅是一顿美味的饭菜，也是一次充满风味和口感的烹饪体验。准备好食材，享受这道美味的菜肴，完美适合家庭晚餐或与朋友的午餐！