リークと牛肉を使ったオリーブ料理

ネギと牛肉のオリーブ料理

美味しくて香り高く、簡単に作れるレシピを探しているなら、ネギと牛肉のオリーブ料理が完璧な選択です。このレシピは、肉のジューシーさとネギやオリーブの独特な味を組み合わせて、あなたの味覚を喜ばせる心温まる料理を作ります。

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
サービング数：4

材料：
- 250gの黒オリーブ
- 3本のネギ（約300g）
- 1.5リットルの水
- 400gの牛肉（理想的には腿肉）
- 大きな玉ねぎ2個
- 4カップのブロス（約1リットル）
- 1カップの赤ワイン（ドライ）
- 大さじ3の小麦粉
- ½個のレモン
- 塩、味に応じて
- 数杯のオリーブオイル

作り方：

1. 肉の準備：牛肉を中くらいのサイズに切ります。それを大きな鍋に入れ、1.5リットルの水と小さじ1の塩を加えます。中火で肉が柔らかくなるまで、約40-50分間煮ます。肉を冷やし、煮汁を保存します。これがソースのベースになります。

2. ネギとオリーブの準備：別の鍋にオリーブ（好みで緑のものでも可）と、約5cmの大きさに切ったネギを加えます。水で10-15分間煮てから、こして液体を保存します。

3. 玉ねぎをソテー：玉ねぎを細かく刻みます。大きなフライパンにオリーブオイルを数杯加え、弱火で玉ねぎをソテーし、焦げないように少し水と塩を加えます。玉ねぎが透明になるまで、約5-7分間ソテーします。

4. ソースの準備：ボウルにブロスと小麦粉を混ぜて均一なペーストを作ります。牛肉を煮た液体から200mlを取り、ブロスと小麦粉の混合物を薄めます。この混合物を玉ねぎのフライパンに加え、ダマにならないように常にかき混ぜます。

5. 材料の組み合わせ：ソースが沸騰し始めたら、牛肉、ソテーした玉ねぎ、ネギとオリーブを煮た液体を加えます。弱火で煮続け、時々かき混ぜながら、ソースが濃くなるまで、約15-20分間煮ます。

6. 料理の仕上げ：最後に赤ワインとレモンのスライスを加えます。さらに1分間弱火で煮てから、火を止めます。

7. 盛り付け：ネギと牛肉のオリーブ料理は熱いうちに、炒めたパリッとした野菜と一緒に提供され、食感と色のコントラストを加えます。新鮮なパセリの葉で飾って、さらなる新鮮さを加えることができます。

役立つヒント：
- より良い味のために、できれば種なしの高品質のオリーブを選んでください。
- ベジタリアンバージョンには、牛肉を省いて豆腐やきのこを加えることができます。
- 様々な種類の赤ワインを試してみてください。それぞれが料理に独特の風味を加えます。

このネギと牛肉のオリーブ料理のレシピは、美味しい食事だけでなく、風味と食感に満ちた料理体験でもあります。材料を準備し、家族の夕食や友達とのランチにぴったりの美味しい料理を楽しんでください！