Блюдо с оливками, луком-пореем и говядиной

Блюдо из оливок с луком-пореем и говядиной

Если вы ищете вкусный, ароматный и легкий в приготовлении рецепт, блюдо из оливок с луком-пореем и говядиной — идеальный выбор. Этот рецепт сочетает в себе сочность мяса с характерным вкусом лука-порея и оливок, создавая уютное блюдо, которое порадует ваши вкусовые рецепторы.

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Порций: 4

Ингредиенты:
- 250 г черных оливок
- 3 стебля лука-порея (примерно 300 г)
- 1,5 л воды
- 400 г говядины (желательно бедро)
- 2 крупных луковицы
- 4 чашки бульона (примерно 1 л)
- 1 чашка сухого красного вина
- 3 столовые ложки муки
- ½ лимона
- Соль по вкусу
- Несколько столовых ложек оливкового масла

Приготовление:

1. Подготовка мяса: Начните с нарезки говядины на средние куски. Поместите их в большую кастрюлю, добавьте 1,5 л воды и чайную ложку соли. Варите на среднем огне, пока мясо не станет мягким, около 40-50 минут. Остудите мясо и сохраните отвар, который станет основой соуса.

2. Подготовка лука-порея и оливок: В отдельной кастрюле добавьте оливки (которые могут быть и зелеными, если вы предпочитаете) и нарезанный на куски длиной около 5 см лук-порей. Варите их в воде в течение 10-15 минут, затем слейте и сохраните жидкость.

3. Обжарка лука: Мелко нарежьте лук. В большой сковороде добавьте несколько столовых ложек оливкового масла и обжарьте лук на медленном огне, добавляя немного воды и соли, чтобы избежать подгорания. Обжаривайте, пока он не станет прозрачным, около 5-7 минут.

4. Приготовление соуса: В миске смешайте бульон с мукой, чтобы получить однородную пасту. Возьмите 200 мл жидкости, в которой варилось мясо, и разведите смесь бульона и муки. Добавьте эту смесь в сковороду с луком, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.

5. Смешивание ингредиентов: Когда соус начнет кипеть, добавьте говядину, обжаренный лук и жидкость, в которой варились лук-порей и оливки. Дайте покипеть на медленном огне, периодически помешивая, пока соус не загустеет, около 15-20 минут.

6. Завершение блюда: Наконец, добавьте бокал красного вина и ломтики лимона. Дайте покипеть еще минуту на медленном огне, затем выключите огонь.

7. Подача: Блюдо из оливок с луком-пореем и говядиной подают горячим, с жареными хрустящими овощами, которые добавят контраст текстур и цветов. Вы можете украсить свежими листьями петрушки для дополнительной свежести.

Полезные советы:
- Выбирайте качественные оливки, лучше без косточек, для лучшего вкуса.
- Для вегетарианской версии можете исключить говядину и добавить тофу или грибы.
- Экспериментируйте с различными сортами красного вина, каждый из которых добавит блюду уникальную ноту.

Этот рецепт блюда из оливок с луком-пореем и говядиной — это не только вкусный обед, но и кулинарный опыт, наполненный ароматами и текстурами. Подготовьте ингредиенты и наслаждайтесь вкусным блюдом, идеально подходящим для семейного ужина или обеда с друзьями!