Olivengericht mit Lauch und Rindfleisch

Oliven-Gericht mit Lauch und Rindfleisch

Wenn Sie nach einem köstlichen, aromatischen und einfach zuzubereitenden Rezept suchen, ist das Oliven-Gericht mit Lauch und Rindfleisch die perfekte Wahl. Dieses Rezept kombiniert die Saftigkeit des Fleisches mit dem markanten Geschmack von Lauch und Oliven, was zu einem wohltuenden Gericht führt, das Ihren Gaumen erfreuen wird.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 250 g schwarze Oliven
- 3 Lauchstangen (ca. 300 g)
- 1,5 l Wasser
- 400 g Rindfleisch (idealerweise Schenkel)
- 2 große Zwiebeln
- 4 Tassen Brühe (ca. 1 l)
- 1 Tasse trockener Rotwein
- 3 Esslöffel Mehl
- ½ Zitrone
- Salz, nach Geschmack
- Einige Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

1. Fleisch vorbereiten: Beginnen Sie damit, das Rindfleisch in mittelgroße Stücke zu schneiden. Legen Sie sie in einen großen Topf, fügen Sie 1,5 l Wasser und einen Teelöffel Salz hinzu. Kochen Sie es bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch zart wird, etwa 40-50 Minuten. Lassen Sie das Fleisch abkühlen und bewahren Sie die Kochflüssigkeit auf, die die Basis der Sauce sein wird.

2. Lauch und Oliven zubereiten: In einem separaten Topf fügen Sie die Oliven (die auch grün sein können, wenn Sie möchten) und den in etwa 5 cm große Stücke geschnittenen Lauch hinzu. Kochen Sie sie 10-15 Minuten in Wasser, dann abtropfen und die Flüssigkeit aufbewahren.

3. Zwiebel anbraten: Zwiebel sehr fein hacken. In einer großen Pfanne einige Esslöffel Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel bei niedriger Hitze anbraten, dabei etwas Wasser und Salz hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern. Anbraten, bis sie glasig wird, etwa 5-7 Minuten.

4. Sauce zubereiten: In einer Schüssel die Brühe mit dem Mehl vermischen, um eine homogene Paste zu bilden. Nehmen Sie 200 ml von der Flüssigkeit, in der das Fleisch gekocht wurde, und verdünnen Sie die Brühe-Mehl-Mischung. Fügen Sie diese Mischung in die Pfanne mit der Zwiebel hinzu und rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden.

5. Zutaten kombinieren: Sobald die Sauce zu kochen beginnt, fügen Sie das Rindfleisch, die angebratene Zwiebel und die Flüssigkeit hinzu, in der der Lauch und die Oliven gekocht wurden. Lassen Sie es bei niedriger Hitze köcheln, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt, etwa 15-20 Minuten.

6. Das Gericht vollenden: Fügen Sie schließlich das Glas Rotwein und die Zitronenscheiben hinzu. Lassen Sie es noch eine Minute bei niedriger Hitze köcheln, dann den Herd ausschalten.

7. Servieren: Das Oliven-Gericht mit Lauch und Rindfleisch wird heiß serviert, zusammen mit knusprigem, angebratenem Gemüse, das einen Kontrast von Texturen und Farben hinzufügt. Sie können es mit frischen Petersilienblättern garnieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.

Nützliche Tipps:
- Wählen Sie qualitativ hochwertige Oliven, vorzugsweise entsteint, für einen besseren Geschmack.
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Rindfleisch weglassen und Tofu oder Pilze hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Rotweinsorten, jede wird dem Gericht eine eigene Note verleihen.

Dieses Rezept für Oliven-Gericht mit Lauch und Rindfleisch ist nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis voller Aromen und Texturen. Bereiten Sie Ihre Zutaten vor und genießen Sie ein schmackhaftes Gericht, perfekt für ein Familienessen oder ein Mittagessen mit Freunden!