Πιάτο ελιών με πράσα και μοσχάρι

Πιάτο ελιών με πράσα και μοσχαρίσιο κρέας

Αν ψάχνετε μια νόστιμη, αρωματική και εύκολη στην παρασκευή συνταγή, το πιάτο ελιών με πράσα και μοσχαρίσιο κρέας είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την ζουμερότητα του κρέατος με την χαρακτηριστική γεύση των πρασών και των ελιών, δημιουργώντας ένα ανακουφιστικό πιάτο που θα ευχαριστήσει τον ουρανίσκο σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Μερίδες: 4

Συστατικά:
- 250 γρ μαύρες ελιές
- 3 πράσα (περίπου 300 γρ)
- 1,5 λ νερό
- 400 γρ μοσχαρίσιο κρέας (ιδανικά από μπούτι)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 4 κούπες ζωμό (περίπου 1 λ)
- 1 κούπα ξηρού κόκκινου κρασιού
- 3 κουταλιές αλεύρι
- ½ λεμόνι
- Αλάτι, κατά βούληση
- Λίγες κουταλιές ελαιόλαδου

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκινήστε κόβοντας το μοσχαρίσιο κρέας σε μέτρια κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 1,5 λ νερού και μια κουταλιά αλάτι. Βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 40-50 λεπτά. Ψύξτε το κρέας και κρατήστε το υγρό βρασίματος, το οποίο θα είναι η βάση της σάλτσας.

2. Προετοιμασία των πρασών και των ελιών: Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε τις ελιές (οι οποίες μπορεί να είναι και πράσινες, αν προτιμάτε) και τα πράσα κομμένα σε κομμάτια περίπου 5 εκ. Βράστε τα σε νερό για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τα και κρατήστε το υγρό.

3. Σοτάρισμα του κρεμμυδιού: Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε λίγες κουταλιές ελαιόλαδου και σοτάρετε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο νερό και αλάτι για να αποφύγετε το καψάλισμα. Σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5-7 λεπτά.

4. Προετοιμασία της σάλτσας: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ζωμό με το αλεύρι για να σχηματίσετε μια ομοιογενή πάστα. Πάρτε 200 ml από το υγρό στο οποίο βράστηκε το κρέας και αραιώστε το μείγμα ζωμού και αλευριού. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο τηγάνι με το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους.

5. Συνδυασμός των υλικών: Αφού η σάλτσα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το μοσχαρίσιο κρέας, το σοταρισμένο κρεμμύδι και το υγρό στο οποίο βράστηκαν τα πράσα και οι ελιές. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 15-20 λεπτά.

6. Ολοκλήρωση του πιάτου: Τέλος, προσθέστε το ποτήρι κόκκινου κρασιού και τις φέτες λεμονιού. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλο ένα λεπτό, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

7. Σερβίρισμα: Το πιάτο ελιών με πράσα και μοσχαρίσιο κρέας σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο από τραγανά λαχανικά που έχουν σοταριστεί, τα οποία θα προσθέσουν αντίθεση υφών και χρωμάτων. Μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μαϊντανού για μια επιπλέον φρεσκάδα.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Επιλέξτε ποιοτικές ελιές, κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι, για καλύτερη γεύση.
- Για μια χορτοφαγική έκδοση, μπορείτε να παραλείψετε το μοσχαρίσιο κρέας και να προσθέσετε τόφου ή μανιτάρια.
- Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους κόκκινου κρασιού, καθένας θα προσθέσει μια ξεχωριστή νότα στο πιάτο.

Αυτή η συνταγή για πιάτο ελιών με πράσα και μοσχαρίσιο κρέας είναι όχι μόνο ένα νόστιμο γεύμα, αλλά και μια γαστρονομική εμπειρία γεμάτη γεύσεις και υφές. Ετοιμάστε τα υλικά σας και απολαύστε ένα νόστιμο πιάτο, ιδανικό για οικογενειακό δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα με φίλους!