烤鱼配双色芝麻外壳，搭配黑米和柠檬

双色芝麻壳烤鳕鱼，搭配黑米和甜菜：一款美味而优雅的食谱，可以轻松在家制作。这道食谱将脆皮的质感与鱼和米饭的细腻风味结合在一起，非常适合特殊晚餐或家庭聚餐。

准备时间：30分钟
烹饪时间：45分钟
总时间：1小时15分钟
份量：4

配料：

- 500克鳕鱼片（最好是阿拉斯加的）
- 140克酸奶
- 100克面包屑
- 15克芝麻种子（白色和黑色）
- 橄榄油
- 盐和胡椒，适量
- 新鲜罗勒，用于装饰
- 1颗樱桃番茄，用于装饰
- 1根胡萝卜
- 2个洋葱
- 1根芹菜
- 150克黑米
- 1个柠檬
- 1个甜菜
- 100克黄油
- 50克开心果

简短历史

烤鱼带壳是一种流行的烹饪方法，历来用于保持鱼的多汁和风味，同时提供脆脆的质感。芝麻壳增加了营养成分，同时也增加了吸引力。这道菜常常与节日餐点相关，是一种极好的健康选择。

准备鱼

1. 解冻鱼：如果使用冷冻鱼片，请确保在冰箱中解冻，远离热源，以防细菌滋生。解冻后，用纸巾吸干鱼片上的多余水分。

2. 腌制：在一个碗中，将酸奶与盐和白胡椒混合。加入鱼片，腌制5-7分钟。这个腌料将帮助鱼变得更加多汁，并吸收风味。

3. 准备壳：在另一个碗中，将面包屑与芝麻混合。这个组合将形成美味又营养的壳。

4. 覆盖鱼：将鱼片从腌料中取出，放入面包屑和芝麻的混合物中，确保均匀覆盖。

烘烤鱼

5. 预热烤箱：将烤箱设定为185-200摄氏度。准备一个烤盘，涂上一点橄榄油，并用烘焙纸覆盖。

6. 烹饪鱼：将鱼片放入烤盘中，烘烤15-20分钟。如果你喜欢更脆的壳，可以将鱼放入烤箱25分钟。重要的是不要过度烹饪，因为鱼会碎。

7. 完成：鱼烤好后，将其从烤箱中取出，放在纸巾上以吸收多余的油脂。在鱼片上挤入柠檬汁，以增加新鲜感。

准备配菜

8. 煮蔬菜以制备高汤：将胡萝卜、洋葱和芹菜去皮，切成小块。将它们放入水中煮，以获得蔬菜高汤。这将是米饭的基础。

9. 准备米饭：用冷水冲洗黑米，然后将其放入锅中，加入橄榄油和切碎的洋葱。将洋葱炒至金黄色，然后加入米饭。

10. 添加高汤：逐渐加入蔬菜高汤（比例为1份米饭对3份高汤）。米饭需煮20-25分钟，注意不时搅拌。

11. 准备甜菜：如果使用预煮的甜菜，切成小块并放入锅中。如果使用生甜菜，则需煮至变软。一旦完成，沥干水分，加入一块黄油、盐和胡椒，然后搅拌成细腻的泥。

12. 完成米饭：米饭煮好后，与甜菜泥混合。加入炒熟并切碎的开心果，以增加脆感。

装盘

13. 上菜：在盘子上放一份黑米，然后放上覆盖芝麻壳的鱼片。用切成两半的樱桃番茄和新鲜罗勒叶装饰，以增加吸引力。

实用建议

- 选择什么鱼：阿拉斯加的鳕鱼是一个极好的选择，因为它的肉质紧实和细腻的味道。你也可以尝试其他类型的鱼，如鲑鱼或鲷鱼。

- 选择米饭：黑米不仅美味，而且富含抗氧化剂。如果没有黑米，可以使用全谷米或巴斯马蒂米。

- 特别提示：可以在面包屑混合物中添加甜椒粉或大蒜粉，以增强风味。

- 常见问题：
- *可以冷冻这道菜吗？* 可以，你可以在腌制前冷冻鱼片，但确保在烹饪前正确解冻。
- *搭配什么？* 这道菜非常适合搭配薄荷酸奶酱或新鲜的绿叶沙拉。

营养益处

这道食谱因鱼而富含蛋白质，而橄榄油和芝麻提供健康的脂肪。黑米带来纤维和抗氧化剂，有助于均衡饮食。

这道双色芝麻壳烤鱼配以黑米和甜菜的精致配菜，将为任何餐桌增添一丝优雅。祝您好胃口！