Pesce al forno in crosta di sesamo bicolore servito con riso nero e limone

Pesce al forno con crosta di sesamo bicolore, servito con riso nero e barbabietola: una ricetta saporita ed elegante che puoi facilmente preparare a casa. Questa ricetta combina texture croccanti con i delicati sapori del pesce e del riso, rendendola perfetta per una cena speciale o un pasto in famiglia.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti:

- 500 g di filetto di merluzzo bianco (preferibilmente dell'Alaska)
- 140 g di yogurt
- 100 g di pangrattato
- 15 g di semi di sesamo (bianchi e neri)
- Olio d'oliva
- Sale e pepe, a piacere
- Basilico fresco, per decorare
- 1 pomodorino, per decorare
- 1 carota
- 2 cipolle
- 1 sedano
- 150 g di riso nero
- 1 limone
- 1 barbabietola
- 100 g di burro
- 50 g di pistacchi

Una Breve Storia

Il pesce al forno con crosta è un metodo di cottura popolare che è stato utilizzato nel tempo per preservare la succosità e il sapore del pesce, offrendo al contempo una texture croccante. La crosta di sesamo aggiunge un ulteriore elemento nutrizionale e un aspetto attraente. Questo piatto è spesso associato a pasti festivi, essendo un'ottima scelta sana.

Preparazione del Pesce

1. Scongelare il pesce: Se hai usato filetti di pesce congelati, assicurati di lasciarli scongelare in frigorifero, lontano da fonti di calore, per prevenire la proliferazione batterica. Dopo lo scongelamento, tampona i filetti con un asciugamano di carta per rimuovere l'acqua in eccesso.

2. Marinatura: In una ciotola, mescola lo yogurt con sale e pepe bianco. Aggiungi i filetti di pesce e lasciali marinare per 5-7 minuti. Questa marinatura aiuterà il pesce a diventare più succoso e ad assorbire i sapori.

3. Preparazione della crosta: In un'altra ciotola, combina il pangrattato con i semi di sesamo. Questa combinazione creerà una crosta deliziosa e nutriente.

4. Coprire il pesce: Rimuovi i filetti dalla marinatura e passali nel mix di pangrattato e sesamo, assicurandoti che siano coperti uniformemente.

Cottura del Pesce

5. Preriscaldare il forno: Imposta il forno a 185-200 gradi Celsius. Prepara una teglia ungendo con un po' di olio d'oliva e coprendola con carta da forno.

6. Cottura del pesce: Adagia i filetti di pesce sulla teglia e cuocili per 15-20 minuti. Se preferisci una crosta più croccante, puoi lasciare il pesce in forno per 25 minuti. È importante non cuocerlo troppo, poiché si sbriciolerà.

7. Completamento: Una volta che il pesce è pronto, toglilo dal forno e mettilo su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso. Aggiungi il succo di limone sui filetti per un tocco di freschezza.

Preparazione del Contorno

8. Bollire le verdure per il brodo: Pela la carota, la cipolla e il sedano e tagliali a cubetti. Fai bollire in una pentola con acqua per ottenere un brodo vegetale. Questo sarà la base per il riso.

9. Preparazione del riso: Sciacqua il riso nero in acqua fredda, quindi aggiungilo in una padella con olio d'oliva e cipolla tritata finemente. Soffriggi la cipolla fino a doratura, quindi aggiungi il riso.

10. Aggiunta del brodo: Inizia ad incorporare gradualmente il brodo vegetale (il rapporto è di 1 parte di riso a 3 parti di brodo). Il riso deve sobbollire per 20-25 minuti, facendo attenzione a mescolare di tanto in tanto.

11. Preparazione della barbabietola: Se usi barbabietola precotta, tagliala a cubetti e aggiungila in una padella. Se usi barbabietola cruda, dovrai farla bollire fino a renderla tenera. Una volta pronta, scola l'acqua, aggiungi un cubetto di burro, sale e pepe, quindi frulla fino ad ottenere un purè liscio.

12. Completamento del riso: Dopo che il riso è cotto, mescolalo con il purè di barbabietola. Aggiungi i pistacchi tostati e tritati per una consistenza croccante.

Assemblaggio del Piatto

13. Servire: Su un piatto, disponi una porzione di riso nero, poi il filetto di pesce coperto con la crosta di sesamo. Decora con un pomodorino tagliato a metà e una foglia di basilico fresco per un aspetto attraente.

Consigli Pratici

- Quale pesce scegliere: Il merluzzo bianco dell'Alaska è un'ottima scelta grazie alla sua consistenza soda e al suo sapore delicato. Puoi anche sperimentare con altri tipi di pesce, come il salmone o la orata.

- Scelta del riso: Il riso nero non è solo delizioso, ma anche ricco di antiossidanti. Se non hai riso nero, puoi usare riso integrale o basmati.

- Per un tocco speciale: Puoi aggiungere spezie come paprika dolce o aglio in polvere al mix di pangrattato per intensificare il sapore.

- Domande frequenti:
- *Il piatto può essere congelato?* Sì, puoi congelare i filetti di pesce prima di marinarli, ma assicurati di scongelarli correttamente prima di cucinarli.
- *Cosa servire a lato?* Questo piatto si abbina perfettamente a una salsa di yogurt alla menta o a un'insalata verde fresca.

Benefici Nutrizionali

Questa ricetta è ricca di proteine grazie al pesce, e l'olio d'oliva e i semi di sesamo offrono grassi sani. Il riso nero apporta fibre e antiossidanti, contribuendo a una dieta equilibrata.

Questa ricetta di pesce al forno con crosta di sesamo bicolore, servita con un contorno sofisticato di riso nero e barbabietola, porterà un tocco di eleganza in ogni pasto. Buon appetito!