Peste la cuptor in crusta de susan bicolor servit cu orez negru si lamaie

Peste la cuptor în crustă de susan bicolor, servit cu orez negru și sfeclă: o rețetă savuroasă și elegantă pe care o poți pregăti cu ușurință acasă. Această rețetă combină texturi crocante cu aromele delicate ale peștelui și orezului, fiind perfectă pentru o cină specială sau o masă în familie.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră 15 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:

- 500 g file de cod alb (preferabil de Alaska)
- 140 g iaurt
- 100 g pesmet
- 15 g semințe de susan (alb și negru)
- Ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- Busuioc proaspăt, pentru decor
- 1 roșie cherry, pentru decor
- 1 morcov
- 2 cepe
- 1 țelină
- 150 g orez negru
- 1 lămâie
- 1 sfeclă
- 100 g unt
- 50 g fistic

Scurtă istorie

Preparatul de pește la cuptor cu crustă este o metodă populară de gătire care a fost folosită de-a lungul vremii pentru a păstra suculența și aroma peștelui, în timp ce îi oferă o textură crocantă. Crusta de susan adaugă un element nutrițional suplimentar, dar și un aspect atrăgător. Acest fel de mâncare este adesea asociat cu mesele festive, fiind o alegere excelentă și sănătoasă.

Prepararea peștelui

1. Decongelarea peștelui: Dacă ai folosit fileuri de pește congelat, asigură-te că le lași să se decongeleze în frigider, departe de surse de căldură, pentru a preveni proliferarea bacteriilor. După decongelare, tamponează fileurile cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă.

2. Marinada: Într-un bol, amestecă iaurtul cu sare și piper alb. Adaugă fileurile de pește și lasă-le să se marineze timp de 5-7 minute. Această marinată va ajuta peștele să devină mai suculent și să capteze aromele.

3. Pregătirea crustei: Într-un alt bol, combină pesmetul cu semințele de susan. Această combinație va crea o crustă delicioasă și hrănitoare.

4. Acoperirea peștelui: Scoate fileurile din marinadă și trece-le prin amestecul de pesmet și susan, asigurându-te că sunt acoperite uniform.

Coacerea peștelui

5. Preîncălzirea cuptorului: Setează cuptorul la 185-200 grade Celsius. Pregătește o tavă de copt, unguind-o cu puțin ulei de măsline și acoperind-o cu hârtie de copt.

6. Gătirea peștelui: Așază fileurile de pește în tavă și coace-le timp de 15-20 minute. Dacă preferi o crustă mai crocantă, poți lăsa peștele în cuptor timp de 25 de minute. Este important să nu-l gătești prea mult, deoarece se va farâma.

7. Finalizarea: După ce peștele este gata, scoate-l din cuptor și așază-l pe un prosop de hârtie pentru a absorbi surplusul de grăsime. Adaugă sucul de lămâie peste fileuri pentru un plus de prospețime.

Prepararea garniturii

8. Fierberea legumelor pentru stoc: Curăță morcovul, ceapa și țelina și taie-le cubulețe. Pune-le la fiert într-o oală cu apă, pentru a obține un stoc de legume. Acesta va fi baza pentru orez.

9. Pregătirea orezului: Clătește orezul negru în apă rece, apoi adaugă-l într-o tigaie cu ulei de măsline și ceapa tocată mărunt. Călește ceapa până devine aurie, apoi adaugă orezul.

10. Adăugarea stocului: Treptat, începe să incorporezi stocul de legume (proporția este de 1 parte orez la 3 părți stoc). Orezul trebuie să fiarbă timp de 20-25 de minute, având grijă să-l amesteci din când în când.

11. Prepararea sfeclei: Dacă folosești sfeclă prefiartă, taie-o cubulețe și adaug-o la o tigaie. Dacă folosești sfeclă crudă, va trebui să o fierbi până devine moale. Odată ce este gata, scurge-o de apă, adaugă un cub de unt, sare și piper, apoi blenduiește-o până obții un piure fin.

12. Finalizarea orezului: După ce orezul a fiert, amestecă-l cu piureul de sfeclă. Adaugă fisticul prăjit și tocat pentru o textură crocantă.

Asamblarea preparatului

13. Servirea: Pe o farfurie, așază o porție de orez negru, apoi fileul de pește acoperit cu crusta de susan. Decorează cu roșie cherry tăiată pe jumătate și o frunză de busuioc proaspăt pentru un aspect atrăgător.

Sfaturi practice

- Ce pește să alegi: Codul alb de Alaska este o alegere excelentă datorită texturii sale ferme și a gustului delicat. Poți experimenta și cu alte tipuri de pește, precum somonul sau dorada.

- Alegerea orezului: Orezul negru este nu doar delicios, ci și bogat în antioxidanți. Dacă nu ai orez negru, poți folosi orez integral sau basmati.

- Pentru o notă specială: Poți adăuga condimente precum boia dulce sau usturoi pudră în amestecul de pesmet pentru a intensifica aroma.

- Întrebări frecvente:
- *Poate fi preparatul congelat?* Da, poți congela fileurile de pește înainte de a le marina, dar asigură-te că le dezgheți corect înainte de gătire.
- *Ce să servesc alături?* Acest preparat se potrivește perfect cu un sos de iaurt cu mentă sau cu o salată verde proaspătă.

Beneficii nutriționale

Această rețetă este bogată în proteine datorită peștelui, iar uleiul de măsline și semințele de susan oferă grăsimi sănătoase. Orezul negru aduce fibre și antioxidanți, contribuind la o dietă echilibrată.

Această rețetă de pește la cuptor în crustă de susan bicolor, servit cu o garnitură sofisticată de orez negru și sfeclă, va aduce un strop de eleganță în orice masă. Poftă bună!