Ryba pieczona w dwu kolorowej skorupce sezamowej podawana z czarnym ryżem i cytryną

Dorsz pieczony w bicolorowej skorupce sezamowej, podawany z czarnym ryżem i burakiem: smaczny i elegancki przepis, który łatwo przygotujesz w domu. Ten przepis łączy chrupiące tekstury z delikatnymi aromatami ryby i ryżu, idealny na specjalną kolację lub rodzinny posiłek.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina 15 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:

- 500 g filetów z dorsza (najlepiej z Alaski)
- 140 g jogurtu
- 100 g bułki tartej
- 15 g nasion sezamu (białe i czarne)
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża bazylia do dekoracji
- 1 pomidorek koktajlowy do dekoracji
- 1 marchewka
- 2 cebule
- 1 seler
- 150 g czarnego ryżu
- 1 cytryna
- 1 burak
- 100 g masła
- 50 g pistacji

Krótka historia

Pieczenie ryby w skorupce to popularna metoda gotowania, która była stosowana przez wieki, aby zachować soczystość i aromat ryby, jednocześnie nadając jej chrupiącą teksturę. Skorupka sezamowa dodaje dodatkowy element odżywczy, a także atrakcyjny wygląd. To danie często kojarzy się z uroczystymi posiłkami, będąc doskonałym i zdrowym wyborem.

Przygotowanie ryby

1. Rozmrażanie ryby: Jeśli używasz mrożonych filetów rybnych, upewnij się, że rozmrażasz je w lodówce, z dala od źródeł ciepła, aby zapobiec namnażaniu się bakterii. Po rozmrożeniu osusz filety ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wody.

2. Marynata: W misce wymieszaj jogurt z solą i białym pieprzem. Dodaj filety ryby i pozostaw je na 5-7 minut w marynacie. Ta marynata pomoże rybie stać się bardziej soczystą i wchłonąć aromaty.

3. Przygotowanie skorupki: W innej misce połącz bułkę tartą z nasionami sezamu. Ta kombinacja stworzy pyszną i odżywczą skorupkę.

4. Pokrycie ryby: Wyjmij filety z marynaty i obtocz je w mieszance bułki tartej i sezamu, upewniając się, że są równomiernie pokryte.

Pieczenie ryby

5. Podgrzewanie piekarnika: Ustaw piekarnik na 185-200 stopni Celsjusza. Przygotuj blachę do pieczenia, smarując ją odrobiną oliwy z oliwek i wyłożoną papierem do pieczenia.

6. Gotowanie ryby: Ułóż filety ryby na blaszce i piecz przez 15-20 minut. Jeśli wolisz bardziej chrupiącą skorupkę, możesz zostawić rybę w piekarniku przez 25 minut. Ważne jest, aby nie piec jej zbyt długo, ponieważ się rozpadnie.

7. Finalizacja: Po upieczeniu ryby, wyjmij ją z piekarnika i połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Skrop filety sokiem z cytryny dla dodatkowej świeżości.

Przygotowanie dodatków

8. Gotowanie warzyw na bulion: Obierz marchewkę, cebulę i seler, a następnie pokrój je w kostkę. Gotuj je w garnku z wodą, aby uzyskać bulion warzywny. To będzie baza dla ryżu.

9. Przygotowanie ryżu: Opłucz czarny ryż w zimnej wodzie, a następnie dodaj go na patelnię z oliwą z oliwek i drobno posiekaną cebulą. Smaż cebulę, aż stanie się złota, a następnie dodaj ryż.

10. Dodawanie bulionu: Stopniowo zaczynaj dodawać bulion warzywny (proporcja to 1 część ryżu do 3 części bulionu). Ryż powinien gotować się przez 20-25 minut, pamiętając o mieszaniu od czasu do czasu.

11. Przygotowanie buraka: Jeśli używasz buraka wstępnie ugotowanego, pokrój go w kostkę i dodaj do patelni. Jeśli używasz surowego buraka, musisz go ugotować, aż stanie się miękki. Gdy będzie gotowy, odcedź go, dodaj kostkę masła, sól i pieprz, a następnie zmiksuj, aż uzyskasz gładkie puree.

12. Finalizacja ryżu: Po ugotowaniu ryżu, wymieszaj go z puree z buraka. Dodaj prażone i posiekane pistacje dla chrupiącej tekstury.

Składanie dania

13. Serwowanie: Na talerzu umieść porcję czarnego ryżu, a następnie filet ryby pokryty skorupką sezamową. Udekoruj połówkami pomidorków koktajlowych i świeżą bazylią dla atrakcyjnego wyglądu.

Praktyczne wskazówki

- Jaką rybę wybrać: Dorsz z Alaski to doskonały wybór ze względu na swoją jędrną teksturę i delikatny smak. Możesz również eksperymentować z innymi rodzajami ryb, takimi jak łosoś czy dorada.

- Wybór ryżu: Czarny ryż jest nie tylko pyszny, ale także bogaty w przeciwutleniacze. Jeśli nie masz czarnego ryżu, możesz użyć ryżu pełnoziarnistego lub basmati.

- Na specjalną nutę: Możesz dodać przyprawy, takie jak słodka papryka lub czosnek w proszku do mieszanki bułki tartej, aby wzmocnić aromat.

- Często zadawane pytania:
- *Czy danie może być mrożone?* Tak, możesz zamrozić filety ryby przed marynowaniem, ale upewnij się, że rozmrażasz je prawidłowo przed gotowaniem.
- *Co podać obok?* To danie doskonale komponuje się z sosem jogurtowym z miętą lub świeżą sałatą.

Korzyści odżywcze

Ten przepis jest bogaty w białko dzięki rybie, a oliwa z oliwek i nasiona sezamu dostarczają zdrowych tłuszczów. Czarny ryż dostarcza błonnika i przeciwutleniaczy, przyczyniając się do zrównoważonej diety.

Ten przepis na dorsza pieczonego w bicolorowej skorupce sezamowej, podawanego z wyrafinowanym dodatkiem czarnego ryżu i buraka, doda elegancji każdemu posiłkowi. Smacznego!