ओवन में बेक किया हुआ मछली, द्वि-रंग के तिल की परत में, काले चावल और नींबू के साथ परोसा गया

बाइकलर तिल क्रस्ट में बेक्ड कॉड, काले चावल और चुकंदर के साथ: एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण नुस्खा जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह नुस्खा कुरकुरी बनावट को मछली और चावल की नाजुक सुगंध के साथ मिलाता है, जो विशेष रात्रिभोज या परिवार के भोजन के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पौश्तिकता: 4

सामग्री:

- 500 ग्राम कॉड फ़िललेट (संभवतः अलास्का का)
- 140 ग्राम दही
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 15 ग्राम तिल के बीज (सफेद और काले)
- जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सजाने के लिए ताजा तुलसी
- सजाने के लिए 1 चेरी टमाटर
- 1 गाजर
- 2 प्याज
- 1 अजवाइन
- 150 ग्राम काले चावल
- 1 नींबू
- 1 चुकंदर
- 100 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम पिस्ता

संक्षिप्त इतिहास

तिल क्रस्ट में बेक्ड मछली एक लोकप्रिय खाना पकाने की विधि है जिसका उपयोग समय के साथ मछली की रसदारता और सुगंध को बनाए रखने के लिए किया गया है, जबकि इसे कुरकुरी बनावट प्रदान करता है। तिल का क्रस्ट एक अतिरिक्त पोषण तत्व जोड़ता है, साथ ही एक आकर्षक रूप भी। यह व्यंजन अक्सर उत्सव के भोजन से जुड़ा होता है, और यह एक उत्कृष्ट और स्वस्थ विकल्प है।

मछली की तैयारी

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करना: यदि आपने जमी हुई मछली के फ़िललेट का उपयोग किया है, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे गर्मी के स्रोतों से दूर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें, ताकि बैक्टीरिया का विकास न हो। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, फ़िललेट्स को अतिरिक्त पानी निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपाएं।

2. मैरिनेड: एक बाउल में, दही को नमक और सफेद मिर्च के साथ मिलाएं। मछली के फ़िललेट्स को जोड़ें और 5-7 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें। यह मैरिनेड मछली को अधिक रसदार बनाने और सुगंध को पकड़ने में मदद करेगा।

3. क्रस्ट तैयार करना: एक और बाउल में, ब्रेडक्रंब को तिल के बीज के साथ मिलाएं। यह संयोजन एक स्वादिष्ट और पौष्टिक क्रस्ट बनाएगा।

4. मछली को कवर करना: मैरिनेड से फ़िललेट्स को निकालें और उन्हें ब्रेडक्रंब और तिल के मिश्रण में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कवर हो जाएं।

मछली को बेक करना

5. ओवन को प्रीहीट करना: ओवन को 185-200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, जिसमें थोड़ा जैतून का तेल लगाएं और इसे बेकिंग पेपर से ढक दें।

6. मछली को पकाना: फ़िललेट्स को ट्रे में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें। यदि आप कुरकुरी क्रस्ट पसंद करते हैं, तो आप मछली को 25 मिनट तक ओवन में रख सकते हैं। इसे अधिक न पकाएँ, क्योंकि यह टूट जाएगी।

7. समाप्त करना: जब मछली तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर रखें। फ़िललेट्स पर ताजगी के लिए नींबू का रस डालें।

साइड डिश तैयार करना

8. सब्जियों का स्टॉक उबालना: गाजर, प्याज और अजवाइन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें पानी में उबालें, ताकि सब्जियों का स्टॉक प्राप्त हो सके। यह चावल के लिए आधार होगा।

9. चावल तैयार करना: काले चावल को ठंडे पानी में धो लें, फिर इसे एक पैन में जैतून के तेल और बारीक कटी हुई प्याज के साथ डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर चावल डालें।

10. स्टॉक जोड़ना: धीरे-धीरे सब्जियों के स्टॉक को जोड़ें (अनुपात 1 भाग चावल से 3 भाग स्टॉक) चावल को 20-25 मिनट तक उबालना चाहिए, ध्यान रखें कि इसे कभी-कभी हिलाते रहें।

11. चुकंदर तैयार करना: यदि आप पहले से पकी हुई चुकंदर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में डालें। यदि आप कच्ची चुकंदर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे नरम होने तक उबालना होगा। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो इसे पानी से छान लें, एक टुकड़ा मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें, और इसे एक चिकनी प्यूरी में ब्लेंड करें।

12. चावल को अंतिम रूप देना: जब चावल पक जाए, तो इसे चुकंदर की प्यूरी के साथ मिलाएं। कुरकुरी बनावट के लिए भुने हुए और कटे हुए पिस्ता डालें।

पकवान को असेंबल करना

13. परोसना: एक प्लेट पर काले चावल का एक भाग रखें, फिर तिल के क्रस्ट के साथ कवर की गई मछली का फ़िललेट रखें। इसे आधे में काटे गए चेरी टमाटर और ताजा तुलसी के पत्ते से सजाएं ताकि यह आकर्षक लगे।

व्यावहारिक सुझाव

- किस मछली का चयन करें: अलास्का का कॉड एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि इसका मांस दृढ़ और स्वाद नाजुक होता है। आप सामन या ब्रीम जैसी अन्य मछलियों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

- चावल का चयन: काले चावल न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट में भी समृद्ध हैं। यदि आपके पास काले चावल नहीं हैं, तो आप ब्राउन राइस या बासमती चावल का उपयोग कर सकते हैं।

- एक विशेष नोट के लिए: आप ब्रेडक्रंब के मिश्रण में मीठा मिर्च या लहसुन पाउडर जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि सुगंध को बढ़ावा मिल सके।

- सामान्य प्रश्न:
- *क्या इस पकवान को फ्रीज किया जा सकता है?* हाँ, आप मछली के फ़िललेट को मैरिनेड से पहले फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले सही तरीके से डीफ्रॉस्ट करें।
- *साथ में क्या परोसें?* यह पकवान पुदीने के दही सॉस या ताजे हरी सलाद के साथ एकदम सही है।

पोषण संबंधी लाभ

यह नुस्खा मछली के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जबकि जैतून का तेल और तिल स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। काले चावल फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

यह बाइकलर तिल क्रस्ट में बेक्ड मछली का नुस्खा काले चावल और चुकंदर के साथ एक परिष्कृत साइड डिश के साथ किसी भी भोजन में एक स्पर्श elegance लाएगा। खाने का आनंद लें!