Peixe assado no forno com crosta de gergelim bicolor servido com arroz negro e limão

Dourada assada com crosta de gergelim bicolor, servida com arroz negro e beterraba: uma receita saborosa e elegante que você pode preparar facilmente em casa. Esta receita combina texturas crocantes com os sabores delicados do peixe e do arroz, sendo perfeita para um jantar especial ou uma refeição em família.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

- 500 g de filé de bacalhau (preferencialmente do Alasca)
- 140 g de iogurte
- 100 g de farinha de rosca
- 15 g de sementes de gergelim (brancas e pretas)
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Manjericão fresco para decorar
- 1 tomate-cereja para decorar
- 1 cenoura
- 2 cebolas
- 1 aipo
- 150 g de arroz negro
- 1 limão
- 1 beterraba
- 100 g de manteiga
- 50 g de pistache

Breve história

O prato de peixe assado com crosta é um método popular de cozimento que tem sido utilizado ao longo do tempo para preservar a suculência e o sabor do peixe, enquanto lhe confere uma textura crocante. A crosta de gergelim adiciona um elemento nutricional extra, além de um aspecto atraente. Este prato é frequentemente associado a refeições festivas, sendo uma escolha excelente e saudável.

Preparação do peixe

1. Descongelamento do peixe: Se você usou filés de peixe congelados, certifique-se de deixá-los descongelar na geladeira, longe de fontes de calor, para evitar a proliferação de bactérias. Após o descongelamento, seque os filés com um papel toalha para remover o excesso de água.

2. Marinada: Em uma tigela, misture o iogurte com sal e pimenta branca. Adicione os filés de peixe e deixe marinar por 5-7 minutos. Esta marinada ajudará o peixe a ficar mais suculento e a absorver os sabores.

3. Preparação da crosta: Em outra tigela, combine a farinha de rosca com as sementes de gergelim. Esta combinação criará uma crosta deliciosa e nutritiva.

4. Cobertura do peixe: Retire os filés da marinada e passe-os pela mistura de farinha de rosca e gergelim, garantindo que estejam uniformemente cobertos.

Assando o peixe

5. Pré-aquecendo o forno: Ajuste o forno para 185-200 graus Celsius. Prepare uma assadeira, untando-a com um pouco de azeite de oliva e cobrindo-a com papel manteiga.

6. Cozinhando o peixe: Coloque os filés de peixe na assadeira e asse por 15-20 minutos. Se preferir uma crosta mais crocante, você pode deixar o peixe no forno por 25 minutos. É importante não cozinhar demais, pois ele se desmanchará.

7. Finalização: Após o peixe estar pronto, retire-o do forno e coloque-o sobre um papel toalha para absorver o excesso de gordura. Adicione o suco de limão sobre os filés para um toque de frescor.

Preparação do acompanhamento

8. Cozinhando os vegetais para o caldo: Descasque a cenoura, a cebola e o aipo e corte-os em cubos. Cozinhe-os em uma panela com água para obter um caldo de legumes. Este será a base para o arroz.

9. Preparação do arroz: Lave o arroz negro em água fria, depois adicione-o a uma frigideira com azeite de oliva e a cebola picada. Refogue a cebola até ficar dourada e adicione o arroz.

10. Adicionando o caldo: Gradualmente, comece a incorporar o caldo de legumes (a proporção é de 1 parte de arroz para 3 partes de caldo). O arroz deve cozinhar por 20-25 minutos, tendo o cuidado de mexer de vez em quando.

11. Preparação da beterraba: Se você estiver usando beterraba pré-cozida, corte-a em cubos e adicione-a à frigideira. Se você estiver usando beterraba crua, precisará cozinhá-la até que fique macia. Uma vez pronta, escorra a água, adicione um cubo de manteiga, sal e pimenta e depois bata até obter um purê liso.

12. Finalização do arroz: Após o arroz ter cozinhado, misture-o com o purê de beterraba. Adicione o pistache torrado e picado para uma textura crocante.

Montagem do prato

13. Servindo: Em um prato, coloque uma porção de arroz negro, em seguida, o filé de peixe coberto com a crosta de gergelim. Decore com um tomate-cereja cortado ao meio e uma folha de manjericão fresco para um aspecto atraente.

Dicas práticas

- Que peixe escolher: O bacalhau do Alasca é uma excelente escolha devido à sua textura firme e sabor delicado. Você também pode experimentar outros tipos de peixe, como salmão ou dorada.

- Escolhendo o arroz: O arroz negro não é apenas delicioso, mas também rico em antioxidantes. Se você não tiver arroz negro, pode usar arroz integral ou basmati.

- Para um toque especial: Você pode adicionar temperos como páprica doce ou alho em pó à mistura de farinha de rosca para intensificar o sabor.

- Perguntas frequentes:
- *O prato pode ser congelado?* Sim, você pode congelar os filés de peixe antes de mariná-los, mas certifique-se de descongelá-los corretamente antes de cozinhar.
- *O que servir ao lado?* Este prato combina perfeitamente com um molho de iogurte com hortelã ou uma salada verde fresca.

Benefícios nutricionais

Esta receita é rica em proteínas devido ao peixe, e o azeite de oliva e as sementes de gergelim oferecem gorduras saudáveis. O arroz negro traz fibras e antioxidantes, contribuindo para uma dieta equilibrada.

Esta receita de peixe assado com crosta de gergelim bicolor, servida com um acompanhamento sofisticado de arroz negro e beterraba, trará um toque de elegância a qualquer refeição. Bom apetite!