Ketchup Panacris 2

番茄酱潘纳克里斯 - 一道美味健康的食谱

准备时间：20分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时20分钟
份量：10-12瓶（约1.5升）

欢迎来到自制番茄酱的世界！今天我将与您分享一种番茄酱的食谱，它不仅旨在成为商用产品的美味替代品，还能让您在一年四季都能保留夏天的味道。这道食谱灵感来源于烹饪传统，经过改良，带来了新鲜的口感，充满了蔬菜和香料的风味。让我们开始吧！

所需材料

- 2公斤园艺番茄
- 2公斤卡皮亚辣椒
- 4个白洋葱
- 2个红洋葱
- 4根胡萝卜
- 4个乔纳森苹果（或其他任何甜苹果）
- 4汤匙无碘盐
- 2杯葡萄酒醋（约350毫升）
- 500毫升葵花籽油
- 香料：
- 百里香
- 牛至
- 月桂叶
- 新鲜研磨的胡椒
- 香料豆
- 研磨的香菜

番茄酱的简短历史

番茄酱有着迷人的历史，其起源难以追溯。随着时间的推移，它从一种亚洲鱼酱演变为我们今天所熟知的酸甜调味品。在这方面，我们的食谱是一种现代的重新诠释，结合了新鲜的原料和传统的烹饪技巧。

制作美味番茄酱的步骤

1. 准备材料：
首先将所有蔬菜和苹果洗净。去皮洋葱、胡萝卜和苹果，然后切成小块。如果您有食品加工机，这将加快工作进程。

2. 炒制蔬菜：
在一个大锅中，中火加热葵花籽油。加入白洋葱、红洋葱、胡萝卜和卡皮亚辣椒。翻炒约30分钟，偶尔搅拌，直到变软并略微焦糖化。这一步将增强风味，并为番茄酱增添自然的甜味。

3. 准备番茄：
与此同时，准备番茄。如果没有番茄分离器，可以使用搅拌机，但需要将混合物通过筛网过滤，以去除皮和种子。将获得的番茄汁倒入炒好的蔬菜锅中。

4. 煮混合物：
让混合物在小火下煮约15分钟，不盖锅盖。这将有助于浓缩风味并使成分融合。

5. 加入香料：
在15分钟结束时，加入盐、醋、糖（如果想要更甜的番茄酱）、百里香、牛至、月桂叶和香料豆。再煮15分钟，让香料释放出风味。

6. 用搅拌机快速处理：
移除月桂叶和香料豆，然后使用搅拌机将番茄酱打成细腻的状态。确保混合物在搅拌时不会过热，以避免意外。

7. 装瓶：
将热番茄酱倒入干净干燥的瓶子中。建议提前对瓶子进行消毒，以防止污染。标记瓶子，写上制作日期和名称。

8. 保存：
用厚毛毯包裹瓶子，让它们在室温下静置过夜。这种保存技术有助于番茄酱的稳定和更好的保存。

小贴士和变化

- 辣味版本：喜欢辛辣食物吗？在烹饪过程中加入切碎的新鲜辣椒或辣椒片，以获得更辣的番茄酱。
- 使用其他苹果：乔纳森苹果非常棒，但您可以尝试其他类型的苹果或甚至梨，以获得不同的风味。
- 分享食谱：这款番茄酱非常适合搭配炸薯条、汉堡或作为各种开胃菜的调味品。它也可以是送给亲友的绝佳礼物！

卡路里和营养益处

这款自制番茄酱比商用版本健康得多，富含新鲜蔬菜且不含添加防腐剂。大约100克番茄酱含有80-100卡路里，具体取决于所用糖的量。番茄富含番茄红素，这是一种强效抗氧化剂，而胡萝卜则提供丰富的维生素A和C。

常见问题

- 我可以使用罐装番茄吗？：可以，但味道会有所不同。新鲜番茄提供更好的风味和质地。
- 如何能让番茄酱保存更久？：确保瓶子彻底消毒，开封后将番茄酱放入冰箱保存。
- 剩下的番茄酱可以做什么？：可以用作酱汁、腌料的基础，或甚至用在沙拉的调味汁中。

潘纳克里斯番茄酱不仅仅是一种调味品；它是一种真正的风味爆炸，将任何餐点转变为难忘的体验。希望这道食谱能激励您探索家庭烹饪，并为您的餐桌增添一丝夏日的美味！祝您烹饪愉快！