Ketchup Panacris 2

Ketchup Panacris – Lezzetli ve sağlıklı bir tarif

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Portiyon sayısı: 10-12 şişe (yaklaşık 1,5 litre)

Ev yapımı ketçap dünyasına hoş geldiniz! Bugün, sadece ticari ürünlere lezzetli bir alternatif sunmakla kalmayıp, yazın tatlarını yıl boyunca saklamanın harika bir yolu olan bir ketçap tarifi paylaşacağım. Bu tarif, mutfak geleneklerinden ilham alarak, taze sebzeler ve aromatik baharatlarla dolu bir tat sunmak için uyarlanmıştır. Haydi başlayalım!

Gerekli malzemeler

- 2 kg bahçe domatesi
- 2 kg kapya biber
- 4 beyaz soğan
- 2 kırmızı soğan
- 4 havuç
- 4 jonagold elması (veya herhangi bir tatlı elma)
- 4 yemek kaşığı iyotsuz tuz
- 2 su bardağı şarap sirkesi (yaklaşık 350 ml)
- 500 ml ayçiçeği yağı
- Baharatlar:
- Kekik
- Oregano
- Defne yaprağı
- Taze çekilmiş karabiber
- Yenibahar tanesi
- Toz kişniş

Ketçap tarihçesi

Ketçap, kökenleri zor takip edilen büyüleyici bir tarihe sahiptir. Zamanla, Asya'dan gelen bir balık sosundan, bugün bildiğimiz tatlı-ekşi baharata evrildi. Bu anlamda, tarifimiz taze malzemeleri geleneksel pişirme teknikleriyle birleştiren modern bir yorumdur.

Lezzetli bir ketçap için adım adım

1. Malzemelerin hazırlanması:
Tüm sebzeleri ve elmaları iyice yıkayarak başlayın. Soğanları, havuçları ve elmaların kabuklarını soyun, ardından ince doğrayın. Bir mutfak robotunuz varsa, işinizi hızlandıracaktır.

2. Sebzelerin sotelenmesi:
Büyük bir tencerede, ayçiçeği yağını orta ateşte ısıtın. Beyaz soğan, kırmızı soğan, havuç ve kapya biberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika sotelenmelerini sağlayın, yumuşayıp hafif karamelize olana kadar. Bu adım, tatları yoğunlaştıracak ve ketçaba doğal bir tatlılık katacaktır.

3. Domateslerin hazırlanması:
Bu arada, domatesleri hazırlayın. Eğer bir domates ayırıcı yoksa, bir blender kullanabilirsiniz, ancak karışımı bir süzgeçten geçirerek kabuk ve çekirdekleri ayırmanız gerekecek. Elde edilen domates suyunu sotelenmiş sebzelerin bulunduğu tencereye ekleyin.

4. Karışımın kaynatılması:
Karışımın, üzeri kapalı olmadan, düşük ateşte yaklaşık 15 dakika kaynamasına izin verin. Bu, tatların yoğunlaşmasına ve malzemelerin birleşmesine yardımcı olacaktır.

5. Baharatların eklenmesi:
15 dakikanın sonunda, tuz, sirke, şeker (daha tatlı bir ketçap isterseniz), kekik, oregano, defne yaprağı ve yenibahar tanesini ekleyin. Baharatların tatlarını açığa çıkarması için 15 dakika daha kaynatın.

6. Blenderda hızlıca:
Defne yapraklarını ve yenibahar tanesini çıkarın, ardından pürüzsüz bir ketçap elde etmek için bir blender kullanın. Karışımın çok sıcak olmamasına dikkat edin, böylece kazaları önleyebilirsiniz.

7. Şişeleme:
Sıcak ketçabı temiz ve kuru şişelere dökün. Kontaminasyonu önlemek için önceden sterilize etmeleri önerilir. Şişeleri hazırlama tarihi ve adıyla etiketleyin.

8. Saklama:
Şişeleri kalın bir battaniye ile örtün ve gece boyunca oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bu saklama tekniği, ketçabın stabilize olmasına ve daha iyi korunmasına yardımcı olur.

İpuçları ve varyasyonlar

- Acılı versiyon: Baharatlı yemekleri seviyor musunuz? Pişirme sürecinde taze doğranmış acı biber veya chili pul ekleyerek daha acılı bir ketçap elde edebilirsiniz.
- Diğer elma çeşitlerini kullanma: Jonagold elmaları harika ama farklı elma çeşitleri veya hatta armutlarla deneme yapabilirsiniz.
- Tarifi paylaşın: Bu ketçap, patates kızartması, burgerler veya çeşitli meze soslarıyla mükemmel uyum sağlar. Ayrıca sevdikleriniz için harika bir hediye olabilir!

Kalori ve besin değerleri

Bu ev yapımı ketçap tarifi, taze sebzeler açısından zengin ve katkı maddesi içermediği için ticari versiyonlardan çok daha sağlıklıdır. Yaklaşık 100g ketçap, kullanılan şeker miktarına bağlı olarak 80-100 kalori içerir. Domatesler, güçlü bir antioksidan olan likopen açısından zengindir ve havuçlar A ve C vitaminleri açısından iyi bir kaynak sunar.

Sıkça sorulan sorular

- Konserve domates kullanabilir miyim?: Evet, ancak tadı farklı olacaktır. Taze domatesler, daha üstün bir aroma ve doku sunar.
- Ketçabı daha uzun nasıl saklayabilirim?: Şişelerin iyi sterilize edildiğinden emin olun ve açıldıktan sonra ketçabı buzdolabında saklayın.
- Kalan ketçapla ne yapabilirim?: Soslar, marine sosları veya salata sosları için bir baz olarak kullanabilirsiniz.

Ketchup Panacris, sadece bir baharat değil; her yemeği unutulmaz bir deneyime dönüştüren gerçek bir lezzet patlamasıdır. Umarım bu tarif, evde yemek yapma konusunda size ilham vermiştir ve yazın lezzetini tabaklarınıza eklemenize yardımcı olmuştur! Afiyet olsun!