Ketchup Panacris 2

Ketchup Panacris – Pyszny i zdrowy przepis

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 10-12 butelek (około 1,5 litra)

Witamy w świecie domowego ketchup! Dziś podzielę się przepisem na ketchup, który nie tylko ma być pyszną alternatywą dla produktów ze sklepu, ale także wspaniałym sposobem na zachowanie letnich smaków przez cały rok. Ten przepis czerpie inspirację z tradycji kulinarnych i został dostosowany, aby przynieść świeży smak pełen warzyw i aromatycznych przypraw. Zaczynajmy!

Składniki

- 2 kg pomidorów ogrodowych
- 2 kg papryki kapia
- 4 cebule białe
- 2 cebule czerwone
- 4 marchewki
- 4 jabłka jonatanki (lub inne słodkie jabłka)
- 4 łyżki soli niejodowanej
- 2 szklanki octu winnego (około 350 ml)
- 500 ml oleju słonecznikowego
- Przyprawy:
- Tymianek
- Oregano
- Liście laurowe
- Świeżo mielony pieprz
- Ziarna ziela angielskiego
- Mielony kolendra

Krótka historia ketchup

Ketchup ma fascynującą historię, której początki są trudne do śledzenia. Z biegiem czasu ewoluował z azjatyckiego sosu rybnego do słodko-kwaśnego przyprawy, którą znamy dzisiaj. W tym sensie nasz przepis jest nowoczesną reinterpretacją, łączącą świeże składniki z tradycyjnymi technikami przygotowania.

Krok po kroku do pysznego ketchup

1. Przygotowanie składników:
Zacznij od dokładnego umycia wszystkich warzyw i jabłek. Obierz cebule, marchewki i jabłka, a następnie drobno posiekaj. Jeśli masz robot kuchenny, przyspieszy to pracę.

2. Smażenie warzyw:
W dużym garnku podgrzej olej słonecznikowy na średnim ogniu. Dodaj cebulę białą i czerwoną, marchewki oraz paprykę kapia. Smaż przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będą miękkie i lekko skarmelizowane. Ten krok wzmocni smaki i doda naturalnej słodyczy ketchupowi.

3. Przygotowanie pomidorów:
W międzyczasie przygotuj pomidory. Jeśli nie masz separatora do pomidorów, możesz użyć blendera, ale musisz przelać mieszankę przez sitko, aby usunąć skórki i nasiona. Dodaj uzyskany sok pomidorowy do garnka z podsmażonymi warzywami.

4. Gotowanie mieszanki:
Pozwól mieszance gotować się na małym ogniu, bez przykrycia, przez około 15 minut. To pomoże w skoncentrowaniu smaków i połączeniu składników.

5. Dodanie przypraw:
Po 15 minutach dodaj sól, ocet, cukier (jeśli chcesz, aby ketchup był słodszy), tymianek, oregano, liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. Gotuj przez kolejne 15 minut, aby przyprawy mogły uwolnić swoje smaki.

6. Szybko w blenderze:
Usuń liście laurowe i ziarna ziela angielskiego, a następnie użyj blendera, aby uzyskać gładki ketchup. Upewnij się, że mieszanka nie jest zbyt gorąca, gdy ją miksujesz, aby uniknąć wypadków.

7. Butelkowanie:
Wlej gorący ketchup do czystych i suchych butelek. Zaleca się wcześniejsze ich wysterylizowanie, aby zapobiec zanieczyszczeniu. Oznacz butelki datą przygotowania i nazwą.

8. Konserwacja:
Przykryj butelki grubym kocem i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na noc. Ta technika konserwacji pomaga ketchupowi ustabilizować się i lepiej się przechowywać.

Porady i wariacje

- Wersja pikantna: Lubisz pikantne jedzenie? Dodaj świeżo posiekany chili lub płatki chili podczas gotowania, aby uzyskać pikantniejszy ketchup.
- Użycie innych jabłek: Jabłka jonatanki są wspaniałe, ale możesz eksperymentować z innymi rodzajami jabłek lub nawet gruszkami dla innego smaku.
- Podziel się przepisem: Ten ketchup idealnie pasuje do frytek, burgerów lub jako sos do różnych przystawek. Może być także wspaniałym prezentem dla bliskich!

Kalorie i korzyści odżywcze

Ten przepis na domowy ketchup jest znacznie zdrowszy niż wersje ze sklepu, zawierając dużo świeżych warzyw i bez dodatku konserwantów. Około 100 g ketchup zawiera około 80-100 kalorii, w zależności od ilości użytego cukru. Pomidory są bogate w likopen, silny przeciwutleniacz, a marchewki dostarczają dobrego źródła witamin A i C.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć pomidorów konserwowych?: Tak, ale smak będzie inny. Świeże pomidory oferują lepszy smak i teksturę.
- Jak mogę przechować ketchup dłużej?: Upewnij się, że butelki są dobrze wysterylizowane i przechowuj ketchup w lodówce po otwarciu.
- Co mogę zrobić z pozostałym ketchupem?: Użyj go jako bazy do sosów, marynat lub nawet w dressingach do sałatek.

Ketchup Panacris to więcej niż tylko przyprawa; to prawdziwa eksplozja smaków, która zamieni każdy posiłek w niezapomniane doświadczenie. Mam nadzieję, że ten przepis zainspiruje Cię do odkrywania gotowania w domu i dodania odrobiny letnich smaków do Twoich potraw! Smacznego!