Ketchup Panacris 2

Ketchup Panacris – Una ricetta deliziosa e sana

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 10-12 bottiglie (circa 1,5 litri)

Benvenuti nel mondo del ketchup fatto in casa! Oggi vi condividerò una ricetta di ketchup che non solo mira a essere un'alternativa deliziosa ai prodotti commerciali, ma è anche un modo meraviglioso per conservare i sapori dell'estate per tutto l'anno. Questa ricetta è ispirata a tradizioni culinarie e adattata per portare un gusto fresco, ricco di verdure e spezie aromatiche. Iniziamo!

Ingredienti necessari

- 2 kg di pomodori freschi
- 2 kg di peperoni kapia
- 4 cipolle bianche
- 2 cipolle rosse
- 4 carote
- 4 mele Jonagold (o qualsiasi altro tipo di mele dolci)
- 4 cucchiai di sale non iodato
- 2 tazze di aceto di vino (circa 350 ml)
- 500 ml di olio di semi di girasole
- Spezie:
- Timo
- Origano
- Foglie di alloro
- Pepe nero macinato fresco
- Bacche di ginepro
- Coriandolo macinato

Una breve storia del ketchup

Il ketchup ha una storia affascinante, con origini difficili da tracciare. Nel corso del tempo, è evoluto da una salsa di pesce asiatica al condimento agrodolce che conosciamo oggi. In questo senso, la nostra ricetta è una reinterpretazione moderna, che unisce ingredienti freschi a tecniche tradizionali di preparazione.

Passo dopo passo per un ketchup delizioso

1. Preparazione degli ingredienti:
Iniziate lavando bene tutte le verdure e le mele. Sbucciate le cipolle, le carote e le mele, quindi tritatele finemente. Se avete un robot da cucina, questo renderà il lavoro più veloce.

2. Soffriggere le verdure:
In una pentola grande, scaldate l'olio di semi di girasole a fuoco medio. Aggiungete le cipolle bianche e rosse, le carote e i peperoni kapia. Soffriggete per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano morbidi e leggermente caramellati. Questo passaggio intensificherà i sapori e aggiungerà una dolcezza naturale al ketchup.

3. Preparazione dei pomodori:
Nel frattempo, preparate i pomodori. Se non avete un separatore per pomodori, potete usare un frullatore, ma dovrete passare il composto attraverso un colino per rimuovere la buccia e i semi. Aggiungete il succo di pomodoro ottenuto nella pentola con le verdure soffritte.

4. Cottura del composto:
Lasciate cuocere il composto a fuoco lento, scoperto, per circa 15 minuti. Questo aiuterà a concentrare i sapori e a unire gli ingredienti.

5. Aggiunta delle spezie:
Alla fine dei 15 minuti, aggiungete sale, aceto, zucchero (se desiderate un ketchup più dolce), timo, origano, foglie di alloro e bacche di ginepro. Fate cuocere per altri 15 minuti per permettere alle spezie di sprigionare i loro aromi.

6. Frullare rapidamente:
Rimuovete le foglie di alloro e le bacche di ginepro, quindi utilizzate un frullatore per ottenere un ketchup liscio. Assicuratevi che il composto non sia troppo caldo quando lo frullate, per evitare incidenti.

7. Imbottigliamento:
Versate il ketchup caldo in bottiglie pulite e asciutte. È consigliabile sterilizzarle in precedenza per prevenire contaminazioni. Etichettate le bottiglie con la data di preparazione e il nome.

8. Conservazione:
Coprite le bottiglie con una coperta spessa e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente durante la notte. Questa tecnica di conservazione aiuta a stabilizzare il ketchup e a preservarlo meglio.

Consigli e variazioni

- Variante piccante: Vi piace il cibo piccante? Aggiungete peperoncino fresco tritato o fiocchi di chili durante il processo di cottura per ottenere un ketchup più piccante.
- Utilizzo di altre mele: Le mele Jonagold sono fantastiche, ma potete sperimentare con altri tipi di mele o addirittura con pere per un sapore diverso.
- Condividi la ricetta: Questo ketchup si abbina perfettamente a patatine fritte, hamburger o come salsa per vari antipasti. Può anche essere un regalo meraviglioso per i vostri cari!

Calorie e benefici nutrizionali

Questa ricetta di ketchup fatto in casa è molto più sana rispetto alle versioni commerciali, avendo un alto contenuto di verdure fresche e senza conservanti aggiunti. Circa 100 g di ketchup contengono circa 80-100 calorie, a seconda della quantità di zucchero utilizzata. I pomodori sono ricchi di licopene, un potente antiossidante, e le carote forniscono un buon apporto di vitamine A e C.

Domande frequenti

- Posso usare pomodori in scatola?: Sì, ma il sapore sarà diverso. I pomodori freschi offrono un aroma e una consistenza superiori.
- Come posso conservare il ketchup più a lungo?: Assicuratevi che le bottiglie siano ben sterilizzate e conservate il ketchup in frigorifero dopo l'apertura.
- Cosa posso fare con il ketchup avanzato?: Usatelo come base per salse, marinature o anche in condimenti per insalate.

Il Ketchup Panacris è più di un semplice condimento; è una vera esplosione di sapori che trasformerà ogni pasto in un'esperienza memorabile. Spero che questa ricetta vi abbia ispirato a esplorare la cucina casalinga e a portare un tocco dei sapori estivi nei vostri piatti! Buon appetito!