Ketchup Panacris 2

Ketchup Panacris – Una receta deliciosa y saludable

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 10-12 botellas (aproximadamente 1,5 litros)

¡Bienvenidos al mundo del ketchup casero! Hoy les compartiré una receta de ketchup que no solo busca ser una alternativa deliciosa a los productos comerciales, sino que también es una maravillosa manera de conservar los sabores del verano durante todo el año. Esta receta está inspirada en tradiciones culinarias y adaptada para ofrecer un sabor fresco, lleno de verduras y especias aromáticas. ¡Comencemos!

Ingredientes necesarios

- 2 kg de tomates de jardín
- 2 kg de pimientos kapia
- 4 cebollas blancas
- 2 cebollas rojas
- 4 zanahorias
- 4 manzanas jonagold (o cualquier otro tipo de manzanas dulces)
- 4 cucharadas de sal sin yodo
- 2 tazas de vinagre de vino (aproximadamente 350 ml)
- 500 ml de aceite de girasol
- Especias:
- Tomillo
- Orégano
- Hojas de laurel
- Pimienta negra recién molida
- Granos de pimienta de Jamaica
- Cilantro molido

Una breve historia del ketchup

El ketchup tiene una historia fascinante, cuyas raíces son difíciles de rastrear. A lo largo del tiempo, ha evolucionado de una salsa de pescado asiática a la condimentación agridulce que conocemos hoy. En este sentido, nuestra receta es una reinterpretación moderna que combina ingredientes frescos con técnicas tradicionales de preparación.

Paso a paso para un ketchup delicioso

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza lavando bien todas las verduras y manzanas. Pela las cebollas, las zanahorias y las manzanas, luego pica todo finamente. Si tienes un procesador de alimentos, te hará el trabajo más rápido.

2. Sofreír las verduras:
En una olla grande, calienta el aceite de girasol a fuego medio. Agrega la cebolla blanca y roja, las zanahorias y los pimientos kapia. Sofríe durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Este paso intensificará los sabores y añadirá dulzura natural al ketchup.

3. Preparación de los tomates:
Mientras tanto, prepara los tomates. Si no tienes un separador de tomates, puedes usar una licuadora, pero necesitarás pasar la mezcla por un colador para eliminar las pieles y semillas. Agrega el jugo de tomate obtenido a la olla con las verduras sofritas.

4. Hervir la mezcla:
Deja que la mezcla hierva a fuego lento, destapada, durante aproximadamente 15 minutos. Esto ayudará a concentrar los sabores y a unir los ingredientes.

5. Agregar las especias:
Al final de los 15 minutos, añade sal, vinagre, azúcar (si quieres un ketchup más dulce), tomillo, orégano, hojas de laurel y granos de pimienta de Jamaica. Deja hervir durante otros 15 minutos para permitir que las especias liberen sus sabores.

6. Rápido en la licuadora:
Retira las hojas de laurel y los granos de pimienta de Jamaica, luego utiliza una licuadora para obtener un ketchup suave. Asegúrate de que la mezcla no esté muy caliente al licuar, para evitar accidentes.

7. Embotellado:
Vierte el ketchup caliente en botellas limpias y secas. Se recomienda esterilizarlas previamente para prevenir la contaminación. Etiqueta las botellas con la fecha de preparación y el nombre.

8. Conservación:
Cubre las botellas con una manta gruesa y déjalas enfriar a temperatura ambiente durante la noche. Esta técnica de conservación ayuda a estabilizar el ketchup y a mantenerlo mejor.

Consejos y variaciones

- Versión picante: ¿Te gusta la comida picante? Añade chile fresco picado o copos de chile durante el proceso de cocción para obtener un ketchup más picante.
- Uso de otras manzanas: Las manzanas jonagold son fantásticas, pero puedes experimentar con otros tipos de manzanas o incluso con peras para un sabor diferente.
- Comparte la receta: Este ketchup va perfecto con papas fritas, hamburguesas o como salsa para diversos aperitivos. También puede ser un regalo maravilloso para tus seres queridos.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta receta de ketchup casero es mucho más saludable que las versiones comerciales, ya que tiene un alto contenido de verduras frescas y no contiene conservantes añadidos. Aproximadamente 100 g de ketchup contienen alrededor de 80-100 calorías, dependiendo de la cantidad de azúcar utilizada. Los tomates son ricos en licopeno, un potente antioxidante, y las zanahorias aportan una buena cantidad de vitaminas A y C.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar tomates enlatados?: Sí, pero el sabor será diferente. Los tomates frescos ofrecen un sabor y una textura superiores.
- ¿Cómo puedo conservar el ketchup por más tiempo?: Asegúrate de que las botellas estén bien esterilizadas y guarda el ketchup en el refrigerador después de abrirlo.
- ¿Qué puedo hacer con el ketchup sobrante?: Úsalo como base para salsas, marinadas o incluso en aderezos para ensaladas.

El ketchup Panacris es más que un simple condimento; es una verdadera explosión de sabores que transformará cualquier comida en una experiencia memorable. ¡Espero que esta receta te haya inspirado a explorar la cocina en casa y a añadir un toque del sabor del verano a tus platos! ¡Buena cocina!