Ketchup Panacris 2

Ketchup Panacris – O rețetă delicioasă și sănătoasă

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 10-12 sticle (aproximativ 1,5 litri)

Bine ați venit în lumea ketchup-ului homemade! Astăzi vă voi împărtăși o rețetă de ketchup care nu doar că își propune să fie o alternativă delicioasă la produsele din comerț, dar este și o modalitate minunată de a păstra aromele verii pe tot parcursul anului. Această rețetă este inspirată din tradiții culinare și adaptată pentru a aduce un gust proaspăt, plin de legume și condimente aromate. Haideți să începem!

Ingredientele necesare

- 2 kg roșii de grădină
- 2 kg ardei kapia
- 4 cepe albe
- 2 cepe roșii
- 4 morcovi
- 4 mere ionatan (sau orice alt tip de mere dulci)
- 4 linguri sare neiodată
- 2 căni de oțet din vin (aproximativ 350 ml)
- 500 ml ulei de floarea-soarelui
- Condimente:
- Cimbru
- Oregano
- Foi de dafin
- Piper proaspăt măcinat
- Boabe de enibahar
- Coriandru măcinat

O scurtă istorie a ketchup-ului

Ketchup-ul are o istorie fascinantă, originile sale fiind greu de urmărit. De-a lungul timpului, a evoluat de la o sos de pește asiatic la condimentul dulce-acrișor pe care îl cunoaștem astăzi. În acest sens, rețeta noastră este o reinterpretare modernă, care îmbină ingrediente proaspete cu tehnici tradiționale de preparare.

Pas cu pas pentru un ketchup delicios

1. Pregătirea ingredientelor:
Începeți prin a spăla bine toate legumele și merele. Curățați cepele, morcovii și merele de coajă, apoi tocați-le mărunt. Dacă aveți un robot de bucătărie, acesta va face treaba mai rapidă.

2. Sotarea legumelor:
Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de floarea-soarelui la foc mediu. Adăugați ceapa albă și roșie, morcovii și ardeii kapia. Sotați-le timp de aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional, până devin moi și ușor caramelizate. Acest pas va intensifica aromele și va adăuga o dulceață naturală ketchup-ului.

3. Prepararea roșiilor:
Între timp, pregătiți roșiile. Dacă nu aveți un separator de roșii, puteți folosi un blender, dar va trebui să treceți amestecul printr-un sit pentru a îndepărta pielițele și semințele. Adăugați sucul de roșii obținut în cratița cu legume sotate.

4. Fierberea amestecului:
Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic, neacoperit, timp de aproximativ 15 minute. Acest lucru va ajuta la concentrarea aromelor și la unirea ingredientelor.

5. Adăugarea condimentelor:
La finalul celor 15 minute, adăugați sare, oțet, zahăr (dacă doriți un ketchup mai dulce), cimbru, oregano, foi de dafin și boabe de enibahar. Lăsați să fiarbă pentru încă 15 minute pentru a permite condimentelor să își dezvăluie aromele.

6. Rapid în blender:
Îndepărtați foile de dafin și boabele de enibahar, apoi utilizați un blender pentru a obține un ketchup fin. Asigurați-vă că amestecul nu este foarte fierbinte când îl pasați, pentru a evita accidentele.

7. Îmbutelierea:
Turnați ketchup-ul fierbinte în sticle curate și uscate. Este recomandat să le sterilizați anterior pentru a preveni contaminarea. Etichetați sticlele cu data preparării și denumirea.

8. Conservarea:
Acoperiți sticlele cu o pătură groasă și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei peste noapte. Această tehnică de conservare ajută ketchup-ul să se stabilizeze și să fie păstrat mai bine.

Sfaturi și variații

- Varianta picantă: Vă place mâncarea picantă? Adăugați ardei iute proaspăt tocat sau fulgi de chili în timpul procesului de gătire pentru a obține un ketchup mai picant.
- Utilizarea altor mere: Merele ionatan sunt fantastice, dar puteți experimenta cu alte tipuri de mere sau chiar cu pere pentru o aromă diferită.
- Împărtășește rețeta: Acest ketchup se potrivește perfect cu cartofi prăjiți, burgeri sau ca sos pentru diverse aperitive. Poate fi, de asemenea, un cadou minunat pentru cei dragi!

Calorii și beneficii nutriționale

Această rețetă de ketchup homemade este mult mai sănătoasă decât variantele din comerț, având un conținut ridicat de legume proaspete și fără conservanți adăugați. Aproximativ 100g de ketchup conține în jur de 80-100 calorii, în funcție de cantitatea de zahăr folosită. Roșiile sunt bogate în licopen, un antioxidant puternic, iar morcovii oferă un aport bun de vitamine A și C.

Întrebări frecvente

- Pot folosi roșii conservate?: Da, dar gustul va fi diferit. Roșiile proaspete oferă o aromă și o textură superioară.
- Cum pot păstra ketchup-ul mai mult timp?: Asigurați-vă că sticlele sunt bine sterilizate și păstrați ketchup-ul la frigider după deschidere.
- Ce pot face cu ketchup-ul rămas?: Folosiți-l ca bază pentru sosuri, marinades sau chiar în dressing-uri pentru salate.

Ketchup-ul Panacris este mai mult decât un simplu condiment; este o adevărată explozie de arome care va transforma orice masă într-o experiență memorabilă. Sper că această rețetă v-a inspirat să explorați gătitul acasă și să adăugați un strop din savoarea verii în farfuriile voastre! Spor la gătit!