Pastel de mermelada

Pastel Esponjoso con Mermelada: Una Delicia Simple y Deliciosa

¿A quién no le gusta un pastel esponjoso que combine el dulce aroma de la mermelada con una textura suave y aireada? Esta receta de pastel con mermelada no solo es simple, sino también rápida, perfecta para sorprender a tus seres queridos con un delicioso postre. Con un tiempo total de preparación de solo 45-50 minutos, esta receta es ideal para cualquier ocasión, ya sea una tarde perezosa en casa o una fiesta improvisada.

Ingredientes (para aproximadamente 8 porciones)

- 1 paquete de polvo de pudín de vainilla (aproximadamente 40 g)
- 2 huevos grandes
- 3 cucharadas de azúcar
- 170 g de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 80 g de mantequilla suave (casi derretida)
- Mermelada de frutas (elige una mermelada de calidad que no sea demasiado líquida; la mermelada de albaricoque o frambuesa funciona muy bien)
- Leche (aproximadamente 100 ml, añadida gradualmente)

Tiempo de preparación

- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de horneado: 30-35 minutos
- Tiempo total: 45-50 minutos

Instrucciones paso a paso

1. Preparar los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a que la mezcla se homogeneice mejor. Saca la mantequilla del refrigerador unos minutos antes de comenzar a cocinar.

2. Batir los huevos con el azúcar: En un tazón mediano, bate los huevos junto con el azúcar usando un batidor o una batidora. Continúa hasta que obtengas una espuma blanquecina y esponjosa. Este paso es crucial para lograr una textura aireada en el pastel.

3. Añadir los ingredientes secos: En otro tazón, combina la harina, el polvo de hornear y el polvo de pudín de vainilla. Mezcla bien para asegurarte de que toda la harina esté distribuida uniformemente.

4. Combinar los ingredientes: Agrega la mezcla de harina sobre la espuma de huevos, junto con la mantequilla suave. Es importante mezclar con cuidado, usando una espátula o una batidora a baja velocidad, para no perder el aire de los huevos. Agrega gradualmente la leche hasta que la mezcla se vuelva homogénea y tenga la consistencia de una crema más espesa.

5. Preparar la bandeja: Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Elige una bandeja de tamaño mediano, ya que la masa necesita expandirse bien durante el horneado. Si usas un molde de silicona, asegúrate de engrasarlo bien para evitar que se pegue.

6. Agregar la masa a la bandeja: Vierte cuidadosamente la masa en la bandeja, alisando la superficie. Usa una cucharadita para añadir la mermelada en algunos puntos de la masa. Esto creará un efecto visual agradable y añadirá una explosión de sabor en cada bocado.

7. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (160°C con ventilación). Coloca la bandeja en el horno y hornea el pastel durante 30-35 minutos, hasta que se torne dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

8. Enfriar y servir: Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en la bandeja durante 10-15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para enfriar. Una vez completamente frío, espolvorea azúcar glas por encima para un aspecto elegante y añade un toque de dulzura.

Consejos útiles

- Elige la mermelada con cuidado: Usa mermeladas de frutas que sean más densas, ya que se distribuirán mejor en la masa. Las mermeladas de albaricoque, frambuesa o incluso moras son excelentes opciones.
- Variar los sabores: Puedes experimentar añadiendo extractos de vainilla o almendra a la masa para un plus de sabor. También puedes añadir algunas nueces molidas o chispas de chocolate para cambiar la textura del pastel.
- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de chocolate caliente. Una taza de té o café también complementará perfectamente el postre.

Información nutricional

Este pastel tiene aproximadamente 250 calorías por porción, dependiendo del tipo de mermelada utilizada. Es una excelente opción para un refrigerio dulce, proporcionando carbohidratos y una cantidad moderada de grasas de la mantequilla. Además, añadir mermelada de frutas le da un aporte de vitaminas, especialmente vitamina C.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de harina?: Sí, puedes experimentar con harina integral o harina de almendra, pero la textura será diferente.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel?: Este pastel se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto con un paño húmedo o en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes congelarlo para consumirlo más tarde.
- ¿Es una receta vegana?: Puedes adaptar la receta usando huevos de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua = 1 huevo) y mantequilla vegana.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡todo lo que queda es ponerte a cocinar! El pastel esponjoso con mermelada seguramente será un éxito entre tus seres queridos, y disfrutarás de tu éxito culinario. ¡Buen provecho!