Pastel de nuez y caramelo

Pastel de Merengue con Claras de Huevo, Nueces y Crema de Caramelo: Un Delicioso Postre Fácil de Hacer

Cuando piensas en un pastel que impresiona por su sabor y textura, el pastel de merengue con claras de huevo, nueces y crema de caramelo destaca por su simplicidad y refinamiento. Esta receta es perfecta para utilizar las claras de huevo sobrantes, transformándolas en un delicioso postre que encantará tanto a la familia como a los amigos. Además, es una receta que te hará sentir como un verdadero maestro en la cocina.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12 porciones

Ingredientes:

*Para las capas:*
- 240 g de claras de huevo (aproximadamente 6 claras)
- 180 g de azúcar glas
- 90 g de nueces tostadas y molidas
- 90 g de nueces tostadas y picadas gruesas

*Para la crema:*
- 200 ml de nata para montar
- 170 g de leche condensada de caramelo

*Para decorar:*
- Copos de chocolate (o chispas de chocolate)

Preparación:

1. Preparando las Claras de Huevo:
Comienza sacando las claras de huevo del congelador, si es el caso, y déjalas alcanzar la temperatura ambiente. Este paso es esencial para lograr un merengue esponjoso y estable. Asegúrate de que el bol que utilizarás para batirlas esté limpio y seco para evitar cualquier formación de agua.

2. Tostando las Nueces:
Tuesta las nueces en una sartén seca durante unos minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen. Una vez que se vuelvan doradas y fragantes, déjalas enfriar. Después, muele parte de ellas en un procesador de alimentos y corta la otra parte en trozos más grandes con un cuchillo. Estas texturas diferentes agregarán un sabor extra al pastel.

3. Preparando el Merengue:
En un bol grande, añade las claras de huevo y una pizca de sal. Usa un batidor eléctrico para batirlas a velocidad media hasta que se forme una espuma firme. Agrega gradualmente el azúcar glas, continuando a batir hasta que el merengue se vuelva brillante y mantenga su forma.

4. Incorporando las Nueces:
Agrega las nueces molidas y las picadas gruesas al merengue. Usa una espátula para incorporarlas suavemente con movimientos de arriba hacia abajo, para mantener el aire en el merengue.

5. Horneando las Capas:
Divide el merengue en cuatro partes iguales (o a ojo, si lo prefieres). Forra dos bandejas de hornear con papel pergamino y extiende uniformemente dos porciones de merengue en cada bandeja. Precalienta el horno a 180 grados Celsius, configurando la función de ventilación. Hornea las capas durante 20-25 minutos, o hasta que se vuelvan ligeramente doradas y firmes al tacto.

6. Enfriando las Capas:
Después de sacar las capas del horno, ¡actúa rápido! Humedece la superficie de trabajo con agua fría y despega el papel pergamino. Usa un cuchillo para deslizarlo suavemente por debajo de la capa, teniendo cuidado de no romperla. Deja que las capas se enfríen completamente en una rejilla de enfriamiento.

7. Preparando la Crema:
Mientras tanto, puedes preparar la crema. Bate la nata hasta que esté firme y aireada. Agrega la leche condensada de caramelo, mezclando bien. Esta combinación le dará al pastel una dulzura rica y una textura cremosa.

8. Montando el Pastel:
Una vez que las capas estén completamente frías, comienza a montar. Coloca la primera capa en un plato y extiende una porción de crema encima. Continúa con la siguiente capa y repite hasta usar todas las capas y la crema. Asegúrate de reservar suficiente crema para cubrir la última capa.

9. Decorando:
Decora la parte superior del pastel con copos de chocolate o chispas para un aspecto atractivo. Deja que el pastel repose durante 30 minutos antes de cortarlo. Usa un cuchillo de hoja ancha, humedecido en agua caliente, para cortar porciones perfectas.

Consejos y Trucos:
- Calorías y Beneficios Nutricionales: Este pastel es rico en proteínas gracias a las claras de huevo y contiene grasas saludables de las nueces. Es una excelente opción para un postre que satisface el antojo de dulce sin ser excesivamente calórico.
- Variaciones: Puedes experimentar con otros tipos de nueces, como almendras o avellanas. También puedes añadir sabores como vainilla o canela al merengue para un extra de sabor.
- Combinaciones: El pastel combina perfectamente con una taza de café negro o un té aromático. Además, una bola de helado de vainilla junto a una porción de este postre creará una combinación irresistible.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar claras de huevo de huevos pasteurizados? Sí, es una opción segura y conveniente cuando no tienes tiempo para separar las claras.
- ¿Qué hago si no tengo azúcar glas? Puedes usar azúcar granulada, pero asegúrate de molerla bien antes de usarla para evitar grumos en el merengue.

Este pastel de merengue con claras de huevo, nueces y crema de caramelo no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que te hará sonreír. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, el resultado siempre será de tu agrado. ¡Buen provecho!