Muffins de calabaza

Deliciosos muffins de calabaza con crema de mascarpone

El otoño nos trae una rica paleta de sabores e ingredientes de temporada, y los muffins de calabaza son una manera perfecta de destacarlos. Estos muffins son esponjosos, aromáticos y acompañados de una fina crema de mascarpone, convirtiéndolos en un postre inolvidable. Es una receta sencilla, pero con un resultado impresionante, perfecta para servir en un café con amigos o en una comida festiva.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Total: 50 minutos
Número de porciones: 15 muffins

Ingredientes

Para los muffins:
- 270 g de calabaza (aproximadamente ½ calabaza mediana)
- 2 huevos grandes
- 4 cucharadas de azúcar crudo (recomiendo Sano Vita para un sabor más intenso)
- Una pizca de sal
- 65 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 180 g de harina blanca
- 5 g de polvo de hornear
- 2 cucharadas de agua

Para la crema:
- 125 g de crema de mascarpone
- 100 ml de crema líquida
- 3 g de colorante alimentario natural en polvo naranja (opcional, para una apariencia vibrante)

Para decorar:
- Perlas de azúcar (al gusto)
- Decoraciones de chocolate negro (al gusto)

Preparación

1. Preparar la calabaza: Comienza pelando la calabaza. Córtala en trozos pequeños y rállala. Esto añadirá una textura húmeda y un sabor dulce natural a tus muffins.

2. Cocinar la calabaza: Coloca la calabaza rallada en una olla, añade dos cucharadas de agua y dos cucharadas de azúcar crudo. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza se ablande (unos 10-15 minutos). Deja enfriar la mezcla y luego tritúrala con una licuadora hasta obtener un puré suave y cremoso.

3. Preparar la masa: En un bol grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que espumen. Agrega gradualmente dos cucharadas de azúcar crudo y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme. En otro bol, combina las yemas de huevo con la mantequilla blanda y el puré de calabaza. Mezcla bien y luego incorpora la harina y el polvo de hornear.

4. Combinar los ingredientes: Combina las dos mezclas, es decir, el merengue y la mezcla de calabaza. Usa una espátula para mezclar suavemente de arriba hacia abajo para mantener la aireación de la masa. Es importante no mezclar demasiado para que los muffins permanezcan esponjosos.

5. Hornear los muffins: Precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Prepara una bandeja para muffins con papeles para hornear. Llena cada compartimento con la masa, dejando un poco de espacio para que suba. Hornea los muffins durante unos 20 minutos o hasta que pasen la prueba del palillo. Al dejar un palillo en el centro de un muffin, debe salir limpio.

6. Preparar la crema: Para la crema de mascarpone, bate la crema líquida con una batidora hasta que esté firme. Incorpórala gradualmente a la crema de mascarpone, mezclando suavemente para obtener una crema suave. Si lo deseas, puedes añadir el colorante natural para una apariencia más atractiva.

7. Decorar los muffins: Una vez que los muffins estén completamente fríos, llena una manga pastelera con ambas cremas (blanca y naranja) y decora cada muffin de manera creativa. Puedes agregar perlas de azúcar y decoraciones de chocolate negro en la parte superior para un aspecto festivo.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que la calabaza esté bien cocida antes de triturarla; la calabaza poco cocida afectará la textura de los muffins.
- Puedes sustituir el azúcar crudo por azúcar normal o alternativas naturales para un postre más saludable.
- Si no tienes colorante natural, puedes optar por decorar los muffins con nueces o chocolate derretido.

Calorías y beneficios nutricionales:
Estos muffins de calabaza son una excelente opción para combinar delicia con beneficios nutricionales. La calabaza es rica en vitaminas A y C, fibra y antioxidantes, contribuyendo así a un sistema inmunológico saludable. Un muffin contiene aproximadamente 180-200 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo reemplazar la calabaza con otro ingrediente?
¡Sí! Puedes usar puré de plátano o puré de manzana para un sabor diferente, pero la textura y el sabor serán diferentes.

2. ¿Qué puedo hacer con los muffins sobrantes?
Los muffins se conservan bien en el refrigerador durante 3-4 días y se pueden recalentar en el microondas para un bocadillo rápido. También puedes congelarlos, y cuando se te antoje un postre, los sacas y los dejas a temperatura ambiente para que se descongelen.

3. ¿Con qué bebidas combinan los muffins de calabaza?
Estos muffins combinan maravillosamente con té de frutas o café aromatizado. También puedes probar con sidra de manzana caliente para resaltar los sabores del otoño.

Estos muffins de calabaza con crema de mascarpone no solo son una opción deliciosa, sino también una maravillosa manera de aportar un toque de calidez a la temporada fría. Tómate el tiempo para disfrutar de cada paso de su preparación y no olvides consentirte con un postre que reúne los sabores del otoño. ¡Buen provecho!