比斯特里察的酒食谱

比斯特里察的吉纳尔斯食谱：一种具有苹果香味和故事的传统饮品

比斯特里察的吉纳尔斯是一种传统饮品，将苹果的甜香与蒸馏技术相结合，形成一种高酒精度、充满个性的利口酒。这一食谱非常适合热爱手工饮品的人，他们希望探索当地传统，并享受自制产品。在这个食谱中，我将逐步指导您制作吉纳尔斯的过程，从选择苹果开始，直到最后的火焰。

准备时间：
- 准备：1小时
- 发酵：最多6个月
- 总计：6个月和1小时（包括发酵时间）

份数：
- 份数根据个人喜好和饮品的强度而异。

材料：
- 500公斤苹果

焦糖化材料：
- 7-8汤匙糖
- 2汤匙姜

所需设备：
- 发酵桶
- 蒸馏锅
- 焦糖化容器
- 火或炭

吉纳尔斯的历史：
吉纳尔斯在农村地区的蒸馏传统中有着深厚的根基。它常常由希望利用苹果收成的农民制作，将水果转化为不仅美味而且可以长期保存的饮品。除了其美味的特点，吉纳尔斯常常与庆祝和友好的时刻联系在一起。

步骤1：准备苹果泥
1. 首先选择苹果。选择甜美多汁的苹果，因为它们会增加丰富的香气。金色美味或伊达瑞德苹果非常适合这个食谱。
2. 清洗并去除苹果上的杂质。清洗后，将其切成四块并去掉种子。
3. 使用榨汁机或强力搅拌机将苹果变成泥。这称为苹果泥。
4. 将苹果泥转移到一个大桶中，留出足够的空间以便发酵膨胀。
5. 用盖子或布盖住桶，留出通气的空间，并将其放在阴凉黑暗的地方发酵。这个过程可能需要几个月，直到发酵停止。

步骤2：蒸馏苹果泥
1. 当发酵完成，苹果泥经过冬季后，是时候将其转移到蒸馏锅中。确保锅是干净的并准备好使用。
2. 开始蒸馏过程。从煮沸的苹果泥中将获得25-28度的白酒，也称为“丘斯拉”。
3. 一旦获得丘斯拉，是时候再次蒸馏以制作比斯特里察的吉纳尔斯。它的酒精度将在52到56度之间。

步骤3：糖的焦糖化
1. 在一个容器中，加入7-8汤匙糖和2汤匙姜。后者将为吉纳尔斯提供独特的香气。
2. 将容器放在锅下的炭火上，不断搅拌，直到糖焦糖化。注意这个过程，因为糖很容易烧焦。

步骤4：将吉纳尔斯与焦糖化糖结合
1. 一旦糖焦糖化，按1:1的比例将吉纳尔斯与水混合。如果吉纳尔斯的酒精度超过54，则减少吉纳尔斯的用量以获得平衡的口味。
2. 搅拌均匀，将混合物放在炭火上，直到开始煮沸。

步骤5：最后的火焰
1. 当混合物开始煮沸时，握住容器的把手，稍微倾斜以产生火焰。这将影响饮品的最终香气，赋予其独特的风味。
2. 在火焰后，将容器从炭火上移开，轻轻吹气以熄灭火焰。

服务建议：
比斯特里察的吉纳尔斯最好冷饮，配以优质的奶酪和肉类。它也可以作为鸡尾酒或烹饪中的成分，增加独特的风味。

营养益处和卡路里：
虽然吉纳尔斯是一种酒精饮品，应该适量饮用，但其来源的苹果富含维生素、抗氧化剂和纤维，对整体健康有益。卡路里根据酒精度和消费量而异，但一杯吉纳尔斯大约含有150-200卡路里。

常见问题：
- 我可以使用其他水果制作吉纳尔斯吗？可以，您可以尝试其他水果，如梨或桃子，但结果会有所不同。
- 我需要一个蒸馏锅吗？是的，蒸馏是制作吉纳尔斯的一个关键步骤。
- 吉纳尔斯可以保存多久？如果在适当条件下保存，吉纳尔斯可以保存多年，香气将继续演变。

现在您拥有所有必要的信息，欢迎您探索这个传统的比斯特里察吉纳尔斯食谱。这个过程可能看起来复杂，但每个步骤都充满了满足感和历史。不要忘了享受每一滴，并与亲人分享这一美味！