Przepis na jinars z Bistrita

Przepis na jinars z Bistrzycy: Tradycyjny napój o smaku jabłek i historii

Jinars z Bistrzycy to tradycyjny napój, który łączy słodki aromat jabłek z techniką destylacji, tworząc likier o wysokiej zawartości alkoholu, pełen charakteru. Ten przepis jest idealny dla miłośników napojów rzemieślniczych, którzy pragną odkrywać lokalne tradycje i delektować się domowym produktem. W tym przepisie poprowadzę cię krok po kroku przez proces przygotowania jinarsu, zaczynając od wyboru jabłek, a kończąc na finalnym flambowaniu.

Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 1 godzina
- Fermentacja: do 6 miesięcy
- Całkowity: 6 miesięcy i 1 godzina (w tym czas fermentacji)

Liczba porcji:
- Różnorodność porcji w zależności od preferencji i mocy napoju.

Składniki:
- 500 kg jabłek

Składniki do karmelizacji:
- 7-8 łyżek cukru
- 2 łyżki cynamonu

Potrzebny sprzęt:
- Beczka do fermentacji
- Kocioł do destylacji
- Naczynie do karmelizacji
- Ogień lub żar

Historia jinarsu:
Jinars ma głębokie korzenie w tradycjach destylacyjnych obszarów wiejskich. Często był przygotowywany przez gospodarzy, którzy chcieli wykorzystać zbiór jabłek, przekształcając owoce w napoje, które nie tylko dostarczały smaku, ale również długoterminowego przechowywania. Oprócz swojego pysznego smaku, jinars często kojarzył się z chwilami celebracji i towarzyskości.

Krok 1: Przygotowanie miąższu jabłkowego
1. Zacznij od wyboru jabłek. Wybierz słodkie i soczyste jabłka, ponieważ dodadzą one bogaty aromat. Jabłka typu Golden Delicious lub Idared są idealne do tego przepisu.
2. Umyj i oczyść jabłka z ewentualnych zanieczyszczeń. Po ich oczyszczeniu pokrój je na ćwiartki i usuń nasiona.
3. Użyj maszynki do mielenia lub mocnego blendera, aby przekształcić jabłka w miąższ. To nazywa się borhot.
4. Przenieś borhot do dużej beczki, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca na ekspansję fermentacji.
5. Przykryj beczkę pokrywką lub szmatką, pozostawiając miejsce na wentylację, i pozostaw do fermentacji w chłodnym i ciemnym miejscu. Proces ten może trwać kilka miesięcy, aż fermentacja ustanie.

Krok 2: Destylacja borhotu
1. Gdy fermentacja jest zakończona, a borhot stał do wiosny, nadszedł czas, aby przenieść go do kotła destylacyjnego. Upewnij się, że kocioł jest czysty i gotowy do użycia.
2. Rozpocznij proces destylacji. Z gotowanego borhotu uzyskasz tuicę o zawartości alkoholu 25-28 stopni, znaną również jako ciuslă.
3. Po uzyskaniu ciusli, nadszedł czas na ponowną destylację, aby stworzyć jinars z Bistrzycy. Będzie miał zawartość alkoholu od 52 do 56 stopni.

Krok 3: Karmelizacja cukru
1. W naczyniu dodaj 7-8 łyżek cukru i 2 łyżki cynamonu. Ten ostatni doda jinarsowi wyraźny aromat.
2. Umieść naczynie na żarze pod kotłem i mieszaj nieustannie, aż cukier się skarmelizuje. Ważne jest, aby być ostrożnym w tym procesie, ponieważ cukier łatwo się przypala.

Krok 4: Łączenie jinarsu z karmelizowanym cukrem
1. Gdy cukier się skarmelizuje, dodaj jinars w proporcji 1:1 z wodą. Jeśli jinars ma wyższą zawartość alkoholu niż 54, dodaj mniej jinarsu, aby uzyskać zrównoważony smak.
2. Dobrze wymieszaj i pozostaw kompozycję na żarze, aż zacznie wrzeć.

Krok 5: Finalne flambowanie
1. Gdy mieszanka zaczyna wrzeć, trzymaj naczynie za uchwyt i lekko je przechyl, aby stworzyć płomień. To wpłynie na ostateczny aromat napoju, nadając mu specjalny akcent.
2. Po flambowaniu, zdejmij naczynie z żaru i delikatnie dmuchnij, aby zgasić płomień.

Sugestie podania:
Jinars z Bistrzycy najlepiej smakuje na zimno, w małych kieliszkach, w towarzystwie serów i wysokiej jakości wędlin. Może być również używany jako składnik w koktajlach lub potrawach kulinarnych, dodając wyraźny akcent.

Korzyści odżywcze i kalorie:
Chociaż jinars to napój alkoholowy i należy go spożywać z umiarem, jabłka, z których pochodzi, są bogate w witaminy, przeciwutleniacze i błonnik. Przyczyniają się do ogólnego zdrowia. Kalorie różnią się w zależności od zawartości alkoholu i spożytej ilości, ale kieliszek jinarsu może zawierać około 150-200 kalorii.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych owoców do zrobienia jinarsu? Tak, można eksperymentować z innymi owocami, takimi jak gruszki czy brzoskwinie, ale wynik będzie inny.
- Czy potrzebuję kotła do destylacji? Tak, destylacja jest niezbędnym etapem w procesie przygotowania jinarsu.
- Jak długo można przechowywać jinars? Jeśli jest przechowywany w odpowiednich warunkach, jinars może być przechowywany przez wiele lat, a aromaty będą się nadal rozwijać.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne informacje, zapraszam do odkrywania tego tradycyjnego przepisu na jinars z Bistrzycy. Proces może wydawać się skomplikowany, ale każdy etap jest pełen satysfakcji i historii. Nie zapomnij delektować się każdą kroplą i dzielić się tym przysmakiem z bliskimi!