बिस्ट्रिटा के जिनार्स की रेसिपी

बिस्ट्रिट्ज़ा का जिनर्स रेसिपी: सेब के स्वाद और कहानी के साथ एक पारंपरिक पेय

बिस्ट्रिट्ज़ा का जिनर्स एक पारंपरिक पेय है जो सेब की मीठी सुगंध और आसवन तकनीक को जोड़ता है, जिससे एक उच्च अल्कोहल सामग्री वाला लिकर बनता है, जो चरित्र से भरा होता है। यह रेसिपी उन हस्तशिल्प पेय प्रेमियों के लिए आदर्श है जो स्थानीय परंपराओं की खोज करना चाहते हैं और एक घरेलू उत्पाद का आनंद लेना चाहते हैं। इस रेसिपी में, मैं आपको जिनर्स बनाने की प्रक्रिया के माध्यम से कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा, सेब चुनने से लेकर अंतिम ज्वाला तक।

तैयारी का समय:
- तैयारी: 1 घंटा
- किण्वन: 6 महीने तक
- कुल: 6 महीने और 1 घंटा (किण्वन समय सहित)

परोसने की संख्या:
- पसंद और पेय की ताकत के अनुसार विविधता में परोसने की संख्या।

सामग्री:
- 500 किलोग्राम सेब

कैरेमलाइजेशन के लिए सामग्री:
- 7-8 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच अदरक

आवश्यक उपकरण:
- किण्वन के लिए बैरल
- आसवन का बर्तन
- कैरेमलाइजेशन के लिए बर्तन
- आग या कोयला

जिनर्स का इतिहास:
जिनर्स की गहरी जड़ें ग्रामीण क्षेत्रों की आसवन परंपराओं में हैं। यह अक्सर उन किसानों द्वारा बनाया जाता था जो सेब की फसल का लाभ उठाना चाहते थे, फलों को ऐसा पेय में बदलकर जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि लंबे समय तक सुरक्षित भी रहे। इसके स्वादिष्ट पहलू के अलावा, जिनर्स अक्सर उत्सव और मेलजोल के क्षणों से जुड़ा होता है।

चरण 1: सेब का प्यूरी तैयार करना
1. सेब चुनने से शुरू करें। मीठे और रसदार सेब चुनें, क्योंकि ये समृद्ध सुगंध जोड़ेंगे। गोल्डन डेलिशियस या इडारेड सेब इस रेसिपी के लिए आदर्श हैं।
2. सेब को धोकर किसी भी गंदगी को साफ करें। उन्हें साफ करने के बाद, उन्हें चौथाई काटें और बीज हटा दें।
3. सेब को प्यूरी में बदलने के लिए एक मिक्सर या शक्तिशाली ब्लेंडर का उपयोग करें। इसे प्यूरी कहा जाता है।
4. प्यूरी को एक बड़े बैरल में डालें, किण्वन के विस्तार के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें।
5. बैरल को ढक्कन या कपड़े से ढक दें, वेंटिलेशन के लिए जगह छोड़ते हुए, और इसे एक ठंडी और अंधेरी जगह पर किण्वन के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया कुछ महीनों तक चल सकती है, जब तक कि किण्वन बंद नहीं हो जाता।

चरण 2: प्यूरी का आसवन
1. जब किण्वन पूरा हो जाए और प्यूरी वसंत तक बैठी रहे, तो इसे आसवन के बर्तन में स्थानांतरित करने का समय है। सुनिश्चित करें कि बर्तन साफ और उपयोग के लिए तैयार है।
2. आसवन प्रक्रिया शुरू करें। उबले हुए प्यूरी से 25-28 डिग्री अल्कोहल प्राप्त किया जाएगा, जिसे चिउस्ला कहा जाता है।
3. जब आप चिउस्ला प्राप्त कर लें, तो बिस्ट्रिट्ज़ा के जिनर्स को बनाने के लिए फिर से आसवन करें। इसका अल्कोहल स्तर 52 से 56 डिग्री के बीच होगा।

चरण 3: चीनी का कैरेमलाइजेशन
1. एक बर्तन में 7-8 चम्मच चीनी और 2 चम्मच अदरक डालें। बाद वाला जिनर्स को एक विशिष्ट सुगंध देगा।
2. बर्तन को आसवन के बर्तन के नीचे कोयले पर रखें और चीनी के कैरेमलाइज होने तक लगातार हिलाते रहें। इस प्रक्रिया में सावधान रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि चीनी बहुत आसानी से जल सकती है।

चरण 4: जिनर्स को कैरेमलाइज्ड चीनी के साथ मिलाना
1. एक बार जब चीनी कैरेमलाइज हो जाए, तो जिनर्स को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ मिलाएं। यदि जिनर्स का अल्कोहल स्तर 54 से अधिक है, तो संतुलित स्वाद प्राप्त करने के लिए कम जिनर्स डालें।
2. अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को तब तक कोयले पर रखें जब तक यह उबलने लगे।

चरण 5: अंतिम ज्वाला
1. जब मिश्रण उबलने लगे, तो बर्तन को पकड़ें और थोड़ा सा झुकाएं ताकि आग लगे। यह पेय की अंतिम सुगंध को प्रभावित करेगा, इसे विशेष नोट देगा।
2. ज्वाला के बाद, बर्तन को कोयले से हटा दें और हल्का सा फूंक मारकर आग बुझा दें।

सेवा के सुझाव:
बिस्ट्रिट्ज़ा का जिनर्स सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है, छोटे गिलास में, उच्च गुणवत्ता वाले पनीर और मीट के साथ। इसे कॉकटेल या खाना पकाने में सामग्री के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो एक विशिष्ट नोट जोड़ता है।

पोषण संबंधी लाभ और कैलोरी:
हालांकि जिनर्स एक शराब पेय है और इसे संयम से पीना चाहिए, लेकिन इससे उत्पन्न सेब विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होते हैं। ये समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। कैलोरी अल्कोहल के स्तर और खपत की मात्रा के आधार पर भिन्न होती है, लेकिन जिनर्स का एक गिलास लगभग 150-200 कैलोरी हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जिनर्स बनाने के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप नाशपाती या आड़ू जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम अलग होगा।
- क्या मुझे एक आसवन का बर्तन चाहिए? हाँ, आसवन जिनर्स बनाने की प्रक्रिया में एक आवश्यक चरण है।
- जिनर्स को कितने समय तक रखा जा सकता है? यदि उचित परिस्थितियों में रखा जाए, तो जिनर्स कई वर्षों तक रखा जा सकता है, और इसकी सुगंध विकसित होती रहेगी।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो मैं आपको इस पारंपरिक बिस्ट्रिट्ज़ा जिनर्स रेसिपी का अन्वेषण करने के लिए आमंत्रित करता हूँ। यह प्रक्रिया जटिल लग सकती है, लेकिन प्रत्येक चरण संतोष और इतिहास से भरा होता है। हर बूंद का आनंद लेना न भूलें और इस विशेषता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!