Bistrita'nın jinars tarifi

Bistrita Jinarsı Tarifi: Elma Aromalı Geleneksel Bir İçecek ve Hikaye

Bistrita jinarsı, elmaların tatlı aromasını damıtma tekniği ile birleştiren geleneksel bir içecektir ve yüksek alkol derecesine sahip, karakter dolu bir likör elde edilir. Bu tarif, yerel gelenekleri keşfetmek ve ev yapımı bir ürünü tatmak isteyen zanaat içecekleri meraklıları için idealdir. Bu tarifte, elma seçimi ile başlayıp, son alevlendirmeye kadar jinarsın hazırlanma sürecinde adım adım rehberlik edeceğim.

Hazırlama Süresi:
- Hazırlama: 1 saat
- Fermantasyon: 6 aya kadar
- Toplam: 6 ay 1 saat (fermantasyon süresi dahil)

Porsiyon Sayısı:
- İçeceğin gücüne ve tercihlere bağlı olarak çeşitli porsiyonlar.

Malzemeler:
- 500 kg elma

Karamelizasyon için Malzemeler:
- 7-8 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı tarçın

Gerekli Ekipmanlar:
- Fermantasyon için fıçı
- Damıtma kazanı
- Karamelizasyon için kap
- Ateş veya kömür

Jinarsın Tarihi:
Jinars, kırsal bölgelerin damıtma geleneklerinde derin köklere sahiptir. Genellikle, mahsul elmalarını değerlendirmek isteyen çiftçiler tarafından hazırlanır ve meyveler, sadece lezzet sağlamakla kalmaz, aynı zamanda uzun süreli saklama sağlar. Lezzetli özelliğinin yanı sıra, jinars genellikle kutlama ve dostluk anlarıyla ilişkilendirilmiştir.

Adım 1: Elma Püresinin Hazırlanması
1. Elmalarınızı seçerek başlayın. Zengin bir aroma ekleyecek tatlı ve sulu elmalar seçin. Golden Delicious veya Idared türündeki elmalar bu tarif için mükemmeldir.
2. Elmalarınızı olası kirlerden arındırın ve yıkayın. Temizledikten sonra, elmaları dörde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
3. Elmaları püre haline getirmek için bir öğütücü veya güçlü bir blender kullanın. Buna borhot denir.
4. Borhotu büyük bir fıçının içine aktarın, fermantasyonun genişlemesi için yeterli alan bıraktığınızdan emin olun.
5. Fıçıyı bir kapak veya bezle örtün, havalandırma için yer bırakın ve serin ve karanlık bir yerde fermantasyona bırakın. Bu süreç birkaç ay sürebilir, fermantasyon durana kadar.

Adım 2: Borhotun Damıtılması
1. Fermantasyon tamamlandığında ve borhot bahara kadar beklediyse, onu damıtma kazanına aktarma zamanı gelmiştir. Kazanın temiz ve kullanıma hazır olduğundan emin olun.
2. Damıtma işlemine başlayın. Kaynatılan borhot, 25-28 alkol derecesine sahip olan tuica, diğer adıyla ciuslă elde edilecektir.
3. Ciuslă elde ettikten sonra, Bistrita jinarsını oluşturmak için tekrar damıtma zamanı. Bu, 52 ile 56 derece arasında alkol derecesine sahip olacaktır.

Adım 3: Şekerin Karamelizasyonu
1. Bir kapta 7-8 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tarçın ekleyin. Bu sonuncusu jinarsa belirgin bir aromatik nota verecektir.
2. Kapağı kazan altındaki kömürün üzerine yerleştirin ve şeker karamelize olana kadar sürekli karıştırın. Bu süreçte dikkatli olmak önemlidir, çünkü şeker çok kolay yanabilir.

Adım 4: Jinarsın Karamelize Şekerle Birleştirilmesi
1. Şeker karamelize olduktan sonra, jinarsı su ile 1:1 oranında ekleyin. Eğer jinarsın alkol derecesi 54'ten yüksekse, dengeli bir tat elde etmek için daha az jinars ekleyin.
2. İyi karıştırın ve karışımı kaynamaya başlayana kadar kömür üzerinde bırakın.

Adım 5: Son Alevlendirme
1. Karışım kaynamaya başladığında, kabı sapından tutun ve alev oluşturmak için hafifçe eğin. Bu, içeceğin son aromasını etkileyecek ve ona özel bir dokunuş katacaktır.
2. Alevlendirmeden sonra, kabı kömürden alın ve alevi söndürmek için hafifçe üfleyin.

Servis Önerileri:
Bistrita jinarsı en iyi soğuk olarak, küçük bardaklarda, kaliteli peynirler ve sucuklarla birlikte tadım yapılır. Ayrıca, kokteyllerde veya yemek tariflerinde kullanılarak belirgin bir nota ekleyebilir.

Besin Değerleri ve Kaloriler:
Bistrita jinarsı alkol içeren bir içecek olmasına rağmen, elmalar vitaminler, antioksidanlar ve lif açısından zengindir. Genel sağlığa katkıda bulunurlar. Kaloriler, alkol derecesine ve tüketilen miktara bağlı olarak değişir, ancak bir bardak jinars yaklaşık 150-200 kalori içerebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Jinars yapmak için başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, armut veya şeftali gibi başka meyvelerle denemeler yapabilirsiniz, ancak sonuç farklı olacaktır.
- Damıtma kazanına ihtiyacım var mı? Evet, damıtma, jinarsın hazırlanmasında temel bir aşamadır.
- Jinars ne kadar süre saklanabilir? Uygun koşullarda saklanırsa, jinars yıllarca saklanabilir ve aromalar gelişmeye devam eder.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, sizi Bistrita jinarsı geleneksel tarifini keşfetmeye davet ediyorum. Süreç karmaşık görünebilir, ancak her aşama tatmin edici ve tarih doludur. Her damlayı tadmayı ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!