咸奶酪和孜然酥饼

咸奶酪和孜然饼 – 一道传统美味食谱

准备时间：20分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：15-17分钟
总时间：1小时37分钟
份量：12-15个饼

咸奶酪和孜然饼是一道经典的菜肴，结合了传统与独特的奶酪风味。这道菜非常适合丰盛的早餐、美味的零食，甚至是节日餐桌上的特别开胃菜。使用简单但营养丰富的食材，您将制作出一道美味的饼，定会让大家心满意足。让我们开始吧！

材料

面团：
- 800克白面粉
- 200克全麦面粉
- 3个鸡蛋
- 100毫升油
- 200毫升牛奶
- 150毫升酸奶或酸乳
- 1茶匙盐
- 1汤匙糖
- 1小块新鲜酵母

馅料：
- 500克咸奶酪（混合的奶酪如burduf、telemea、羊奶酪）
- 2个鸡蛋
- 2大汤匙酸奶油
- 1汤匙粗麦粉
- 3根葱的叶子
- 盐（如有必要）
- 1茶匙孜然

刷饼：
- 1个鸡蛋

制作步骤

步骤1：准备面团

1. 激活酵母
在一个小碗中，加入新鲜酵母块、1汤匙糖和100毫升温牛奶。让混合物静置10-15分钟，直到变得起泡。这表明酵母是活跃的，有助于面团发酵。

2. 混合材料
在一个大碗中，将两种面粉、盐、鸡蛋、油、剩余的牛奶和酸奶混合在一起。加入激活的酵母混合物，开始用刮刀或手搅拌，直到面团开始成型。

3. 揉面
将面团揉约10分钟，直到变得有弹性且光滑。如果面团太粘，可以再加一点面粉。这是获得完美口感的关键步骤。

4. 发酵面团
将面团揉成球，放入涂了少许油的碗中。用干净的毛巾盖住碗，放在温暖的地方，约1小时，或者直到面团的体积翻倍。

步骤2：准备馅料

5. 准备奶酪
在面团发酵时，准备馅料。将奶酪用大擦菜板擦碎，然后加入鸡蛋、酸奶油、粗麦粉、切碎的葱和孜然。将所有材料混合均匀，直到得到均匀的混合物。尝一尝，如果需要，加入盐。检查盐的含量很重要，因为奶酪已经是咸的。

步骤3：成型饼

6. 分割面团
面团发酵后，将其分成两等份。将一部分放在涂了少许油的工作台上。

7. 擀面
将面团擀成约5毫米厚的面片。用刀或刮刀切成约10x10厘米的方块。

8. 填充饼
在每个面团方块上放一汤匙奶酪混合物。将方块的角收拢到中间，形成饼，确保密封良好。

9. 放入烤盘
将每个饼放入铺了烘焙纸的烤盘中，之间留出一些空间。用毛巾覆盖烤盘，让饼再发酵1小时。

步骤4：烘烤

10. 预热烤箱
在烘烤饼之前，将烤箱预热至180°C（350°F）。

11. 刷饼
打一个鸡蛋，用刷子将每个饼均匀刷上蛋液。撒上孜然以增加风味。

12. 烘烤
将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤15-17分钟，或直到饼表面金黄酥脆。香气将充满厨房，准备好迎接美味的到来！

上菜与建议

当饼烤好后，让其冷却几分钟再上桌。这些咸奶酪和孜然饼无论热吃还是冷吃都非常美味。您可以搭配香浓的酸奶或新鲜的沙拉，享用一顿轻松健康的午餐。此外，它们也非常适合打包午餐或在朋友聚会时享用。

变体与建议

- 馅料变体
如果您想尝试，可以在奶酪馅中加入菠菜或荨麻，增加营养和独特的风味。您还可以使用不同的奶酪，如feta或ricotta，以获得不同的口感和味道。

- 推荐饮品
这些饼与香茶或清爽的白葡萄酒非常搭配，完美衬托奶酪的风味。

营养益处

这些饼富含蛋白质，因奶酪和鸡蛋而来，加入全麦面粉使其纤维含量更高，有助于健康消化。此外，孜然因其对消化和免疫系统的益处而闻名。

常见问题

- 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，您可以使用干酵母，但需要调整用量。通常，1块新鲜酵母相当于约7克干酵母。

- 我可以冷冻饼吗？
可以，饼可以在烘烤前冷冻。确保将其妥善包装，以防止冷冻烧伤。当您想食用时，让其解冻，然后按照说明烘烤。

- 我还可以添加哪些其他香料？
除了孜然，您还可以添加莳萝或牛至，以变化饼的风味。每种香料都会带来独特而有趣的风味。

这些咸奶酪和孜然饼不仅是一道美味的食谱，也是与亲人分享烹饪传统的方式。所以，请不要犹豫，赶快动手制作，享受每一口的美味吧！祝您好胃口！