Herzhafte Käse- und Kümmelgebäck

Käse- und Kümmel-Pasteten – Ein traditionelles Rezept voller Geschmack

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 15-17 Minuten
Gesamt: 1 Stunde und 37 Minuten
Portionen: 12-15 Pasteten

Die Käse- und Kümmel-Pasteten sind ein klassisches Gericht, das Tradition mit den unverwechselbaren Aromen von Käse vereint. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein herzhaftes Frühstück, einen schmackhaften Snack oder sogar als besonderes Appetithäppchen bei einem festlichen Essen. Mit einfachen, aber nahrhaften Zutaten erhalten Sie eine köstliche Pastete, die allen schmecken wird. Lass uns anfangen!

Zutaten

Für den Teig:
- 800 g Weizenmehl
- 200 g Vollkornmehl
- 3 Eier
- 100 ml Öl
- 200 ml Milch
- 150 ml Buttermilch oder Joghurt
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 kleines Stück frische Hefe

Für die Füllung:
- 500 g salziger Käse (eine Mischung aus Schafskäse, Telemea und anderer Käse)
- 2 Eier
- 2 große Esslöffel saure Sahne
- 1 Esslöffel Grieß
- Die Blätter von 3 Frühlingszwiebeln
- Salz (falls nötig)
- 1 Teelöffel Kümmel

Zum Bestreichen:
- 1 Ei

Zubereitung

Schritt 1: Teig zubereiten

1. Hefe aktivieren
In einer kleinen Schüssel die frische Hefe zusammen mit einem Esslöffel Zucker und 100 ml lauwarmer Milch hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dies ist ein Hinweis darauf, dass die Hefe aktiv ist und den Teig zum Gehen bringen wird.

2. Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel die beiden Mehlsorten, das Salz, die Eier, das Öl, die restliche Milch und die Buttermilch kombinieren. Die aktivierte Hefemischung hinzufügen und mit einem Spatel oder den Händen vermengen, bis sich der Teig zu formen beginnt.

3. Kneten
Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Dies ist ein wesentlicher Schritt, um die perfekte Textur zu erreichen.

4. Teig gehen lassen
Eine Kugel aus dem Teig formen und in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel legen. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Schritt 2: Füllung zubereiten

5. Käse vorbereiten
Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. Den Käse auf einer großen Reibe reiben, dann die Eier, die saure Sahne, den Grieß, die fein gehackten Frühlingszwiebeln und den Kümmel hinzufügen. Alle Zutaten gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen. Es ist wichtig, den Salzgehalt zu überprüfen, da der Käse bereits salzig ist.

Schritt 3: Pasteten formen

6. Teig teilen
Nachdem der Teig gegangen ist, ihn in zwei gleich große Teile teilen. Einen Teil auf die mit etwas Öl gefettete Arbeitsfläche legen.

7. Teig ausrollen
Den Teig auf eine Dicke von etwa 5 mm ausrollen. Mit einem Messer oder einem Spatel Quadrate von etwa 10x10 cm schneiden.

8. Pasteten füllen
Auf jedes Teigquadrat einen Esslöffel der Käsemischung geben. Die Ecken der Quadrate zur Mitte hin zusammenfalten und die Pasteten formen, dabei darauf achten, dass sie gut verschlossen sind.

9. In die Form legen
Jede Pastete auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei etwas Abstand zwischen ihnen lassen. Das Blech mit einem Tuch abdecken und die Pasteten weitere 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 4: Backen

10. Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180°C vorheizen, bevor die Pasteten gebacken werden.

11. Pasteten bestreichen
Ein Ei verquirlen und jede Pastete mit einem Pinsel gleichmäßig bestreichen. Kümmel darüber streuen für zusätzlichen Geschmack.

12. Backen
Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und die Pasteten 15-17 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Aromen werden die Küche erfüllen und alle Sinne auf das bevorstehende Vergnügen vorbereiten!

Servieren und Tipps

Wenn die Pasteten fertig sind, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren. Diese Käse- und Kümmel-Pasteten sind sowohl warm als auch kalt köstlich. Sie können sie mit aromatisiertem Joghurt oder einem frischen Salat genießen für ein leichtes und gesundes Mittagessen. Sie sind auch perfekt zum Einpacken in die Lunchbox oder zum Servieren bei einem Treffen mit Freunden.

Variationen und Tipps

- Variationen der Füllung
Wenn Sie experimentieren möchten, versuchen Sie, Spinat oder Brennnesseln zur Käsefüllung hinzuzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und einen interessanten Geschmack zu erhalten. Sie können auch verschiedene Käsesorten wie Feta oder Ricotta verwenden, um eine andere Textur und einen anderen Geschmack zu erzielen.

- Empfohlene Getränke
Diese Pasteten passen hervorragend zu aromatisiertem Tee oder einem erfrischenden Weißwein, der die Aromen des Käses perfekt ergänzt.

Nährstoffvorteile

Diese Pasteten sind reich an Proteinen durch den Käse und die Eier, und die Zugabe von Vollkornmehl erhöht den Ballaststoffgehalt, was zu einer gesunden Verdauung beiträgt. Außerdem ist Kümmel bekannt für seine positiven Auswirkungen auf die Verdauung und das Immunsystem.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden, müssen jedoch die Menge anpassen. In der Regel entspricht 1 Würfel frischer Hefe etwa 7 g Trockenhefe.

- Kann ich die Pasteten einfrieren?
Ja, die Pasteten können vor dem Backen eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn Sie sie genießen möchten, lassen Sie sie auftauen und backen Sie sie dann gemäß den Anweisungen.

- Welche anderen Gewürze kann ich hinzufügen?
Neben Kümmel können Sie Dill oder Oregano hinzufügen, um die Aromen der Pasteten zu variieren. Jedes Gewürz bringt eine eigene, interessante Note.

Diese Käse- und Kümmel-Pasteten sind nicht nur ein köstliches Rezept, sondern auch eine Möglichkeit, die kulinarische Tradition mit Ihren Lieben zu teilen. Zögern Sie also nicht, sie zuzubereiten und jeden Bissen zu genießen! Guten Appetit!