Empanadas de queso salado y comino

Empanadas de queso salado y comino – Una receta tradicional llena de sabor

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 1 hora
Tiempo de cocción: 15-17 minutos
Total: 1 hora y 37 minutos
Número de porciones: 12-15 empanadas

Las empanadas de queso salado y comino son un plato clásico que combina la tradición con los sabores inconfundibles del queso. Este platillo es perfecto para un desayuno abundante, un sabroso tentempié o incluso como aperitivo especial en una comida festiva. Utilizando ingredientes simples pero nutritivos, obtendrás una empanada deliciosa que encantará a todos. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Para la masa:
- 800 g de harina blanca
- 200 g de harina integral
- 3 huevos
- 100 ml de aceite
- 200 ml de leche
- 150 ml de suero de leche o yogur
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cubo pequeño de levadura fresca

Para el relleno:
- 500 g de queso salado (mezcla de queso de oveja, telemea y queso de burduf)
- 2 huevos
- 2 cucharadas grandes de crema agria
- 1 cucharada de sémola
- Las hojas de 3 cebollas verdes
- Sal (si es necesario)
- 1 cucharadita de comino

Para barnizar:
- 1 huevo

Preparación

Paso 1: Preparación de la masa

1. Activar la levadura
En un bol pequeño, añade el cubo de levadura fresca junto con una cucharada de azúcar y 100 ml de leche tibia. Deja reposar la mezcla durante 10-15 minutos, hasta que esté espumosa. Esto indica que la levadura está activa y ayudará a que la masa suba.

2. Mezclar los ingredientes
En un bol grande, combina los dos tipos de harina, la sal, los huevos, el aceite, el resto de la leche y el suero de leche. Agrega la mezcla de levadura activada y comienza a mezclar con una espátula o con las manos, hasta que la masa comience a formarse.

3. Amasar
Amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté elástica y suave. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina. Este es un paso esencial para obtener una textura perfecta.

4. Reposo de la masa
Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado con un poco de aceite. Cubre el bol con un paño limpio y déjalo en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa duplique su volumen.

Paso 2: Preparación del relleno

5. Preparar el queso
Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Ralla el queso en un rallador grande, luego añade los huevos, la crema agria, la sémola, la cebolla verde picada finamente y el comino. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una composición homogénea. Prueba la mezcla y añade sal si es necesario. Es importante verificar el nivel de sal, teniendo en cuenta que el queso ya es salado.

Paso 3: Formar las empanadas

6. Dividir la masa
Una vez que la masa haya reposado, divídela en dos partes iguales. Coloca una parte sobre la mesa de trabajo engrasada con un poco de aceite.

7. Extender la masa
Extiende la masa en una hoja de aproximadamente 5 mm de grosor. Usa un cuchillo o una espátula para cortar cuadrados de aproximadamente 10x10 cm.

8. Rellenar las empanadas
En cada cuadrado de masa, coloca una cucharada de la mezcla de queso. Reúne las esquinas de los cuadrados en el centro y forma las empanadas, asegurándote de que estén bien selladas.

9. Colocar en la bandeja
Coloca cada empanada en la bandeja forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas. Cubre la bandeja con un paño y deja que las empanadas reposen durante 1 hora más.

Paso 4: Cocción

10. Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180°C antes de hornear las empanadas.

11. Barnizar las empanadas
Bate un huevo y barniza cada empanada con ayuda de un pincel, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. Espolvorea comino por encima para un extra de sabor.

12. Hornear
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea las empanadas durante 15-17 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Los aromas llenarán la cocina, preparando todos los sentidos para el deleite que se avecina.

Servicio y sugerencias

Cuando las empanadas estén listas, déjalas enfriar unos minutos antes de servir. Estas empanadas de queso salado y comino son deliciosas tanto calientes como frías. Puedes disfrutarlas junto a un yogur aromático o una ensalada fresca para un almuerzo ligero y saludable. También son perfectas para llevar en el almuerzo o para servir en una reunión con amigos.

Variaciones y consejos

- Variaciones del relleno
Si deseas experimentar, prueba a añadir espinacas o ortigas al relleno de queso para un extra de nutrientes y un sabor interesante. También puedes usar diferentes quesos, como feta o ricotta, para obtener una textura y un sabor distintos.

- Bebidas recomendadas
Estas empanadas combinan perfectamente con un té aromático o un vino blanco refrescante, que complementará a la perfección los sabores del queso.

Beneficios nutricionales

Estas empanadas son ricas en proteínas gracias al queso y los huevos, y la adición de harina integral les proporciona un mayor contenido de fibra, contribuyendo a una digestión saludable. Además, el comino es conocido por sus efectos beneficiosos sobre la digestión y el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca, pero deberás ajustar la cantidad. Por lo general, 1 cubo de levadura fresca corresponde aproximadamente a 7 g de levadura seca.

- ¿Puedo congelar las empanadas?
Sí, las empanadas se pueden congelar antes de ser horneadas. Asegúrate de empaquetarlas bien para evitar quemaduras por congelación. Cuando desees consumirlas, déjalas descongelar y luego hornéalas según las instrucciones.

- ¿Qué otras especias puedo añadir?
Además del comino, puedes añadir eneldo u orégano para variar los sabores de las empanadas. Cada especia aportará una nota distintiva e interesante.

Estas empanadas de queso salado y comino no son solo una receta deliciosa, sino también una forma de compartir la tradición culinaria con tus seres queridos. ¡Así que no dudes en prepararlas y disfrutar de cada bocado! ¡Buen provecho!