Pastéis de queijo salgado e cominho

Empanadas de queijo salgado e cominho – Uma receita tradicional cheia de sabor

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 15-17 minutos
Total: 1 hora e 37 minutos
Número de porções: 12-15 empanadas

As empanadas de queijo salgado e cominho são um prato clássico que combina tradição com os sabores inconfundíveis do queijo. Este prato é perfeito para um café da manhã reforçado, um lanche saboroso ou até mesmo como um aperitivo especial em uma refeição festiva. Usando ingredientes simples, mas nutritivos, você obterá uma empanada deliciosa que encantará a todos. Vamos ao trabalho!

Ingredientes

Para a massa:
- 800 g de farinha de trigo
- 200 g de farinha integral
- 3 ovos
- 100 ml de óleo
- 200 ml de leite
- 150 ml de leite fermentado ou iogurte
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 cubo pequeno de fermento fresco

Para o recheio:
- 500 g de queijo salgado (mistura de queijo de ovelha, queijo feta, queijo de cabra)
- 2 ovos
- 2 colheres grandes de creme de leite
- 1 colher de sopa de semolina
- Folhas de 3 cebolinhas
- Sal (se necessário)
- 1 colher de chá de cominho

Para pincelar:
- 1 ovo

Preparo

Passo 1: Preparação da massa

1. Ativação do fermento
Em uma tigela pequena, adicione o cubo de fermento fresco junto com uma colher de sopa de açúcar e 100 ml do leite morno. Deixe a mistura descansar por 10-15 minutos, até que fique espumosa. Isso é um sinal de que o fermento está ativo e ajudará a massa a fermentar.

2. Misturando os ingredientes
Em uma tigela grande, combine os dois tipos de farinha, o sal, os ovos, o óleo, o restante do leite e o leite fermentado. Adicione a mistura de fermento ativado e comece a misturar com uma espátula ou com as mãos, até que a massa comece a se formar.

3. Sova
Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. Este é um passo essencial para obter uma textura perfeita.

4. Fermentação da massa
Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com um pouco de óleo. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe em um lugar morno por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de volume.

Passo 2: Preparação do recheio

5. Preparação do queijo
Enquanto a massa fermenta, prepare o recheio. Rale o queijo em um ralador grosso, depois adicione os ovos, o creme de leite, a semolina, a cebola picada e o cominho. Misture bem todos os ingredientes até obter uma composição homogênea. Prove a mistura e adicione sal, se necessário. É importante verificar o nível de sal, considerando que o queijo já é salgado.

Passo 3: Formação das empanadas

6. Divisão da massa
Depois que a massa fermentou, divida-a em duas partes iguais. Coloque uma parte na superfície de trabalho untada com um pouco de óleo.

7. Abrindo a massa
Abra a massa em uma folha de aproximadamente 5 mm de espessura. Use uma faca ou espátula para cortar quadrados de aproximadamente 10x10 cm.

8. Recheando as empanadas
Em cada quadrado de massa, coloque uma colher da mistura de queijo. Junte os cantos dos quadrados ao centro e forme as empanadas, certificando-se de que estão bem fechadas.

9. Colocando na assadeira
Coloque cada empanada na assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre elas. Cubra a assadeira com um pano e deixe as empanadas fermentarem por mais 1 hora.

Passo 4: Cozimento

10. Pré-aquecendo o forno
Pré-aqueça o forno a 180°C antes de assar as empanadas.

11. Pincelando as empanadas
Bata um ovo e pincele cada empanada com a ajuda de um pincel, certificando-se de que esteja coberta uniformemente. Polvilhe com cominho por cima para um toque extra de sabor.

12. Assando
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse as empanadas por 15-17 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes. Os aromas vão encher a cozinha, preparando todos os sentidos para o deleite que está por vir!

Servir e sugestões

Quando as empanadas estiverem prontas, deixe-as esfriar por alguns minutos antes de servir. Estas empanadas de queijo salgado e cominho são deliciosas tanto quentes quanto frias. Você pode saboreá-las com um iogurte aromático ou uma salada fresca para um almoço leve e saudável. Além disso, são perfeitas para serem embaladas no lanche ou servidas em um encontro com amigos.

Variações e dicas

- Variações do recheio
Se você quiser experimentar, tente adicionar espinafre ou urtiga ao recheio de queijo para um acréscimo de nutrientes e um sabor interessante. Você também pode usar queijos diferentes, como feta ou ricota, para obter uma textura e sabor distintos.

- Bebidas recomendadas
Essas empanadas combinam perfeitamente com um chá aromático ou um vinho branco refrescante, que complementará perfeitamente os sabores do queijo.

Benefícios nutricionais

Essas empanadas são ricas em proteínas devido ao queijo e aos ovos, e a adição da farinha integral oferece um maior teor de fibras, contribuindo para uma digestão saudável. Além disso, o cominho é conhecido por seus efeitos benéficos sobre a digestão e o sistema imunológico.

Perguntas frequentes

- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas terá que ajustar a quantidade. Geralmente, 1 cubo de fermento fresco corresponde a aproximadamente 7 g de fermento seco.

- Posso congelar as empanadas?
Sim, as empanadas podem ser congeladas antes de serem assadas. Certifique-se de embalá-las bem para evitar queimaduras de congelamento. Quando quiser consumi-las, deixe descongelar e depois asse conforme as instruções.

- Que outros temperos posso adicionar?
Além do cominho, você pode adicionar endro ou orégano para variar os sabores das empanadas. Cada tempero trará uma nota distinta e interessante.

Essas empanadas de queijo salgado e cominho não são apenas uma receita deliciosa, mas também uma maneira de compartilhar a tradição culinária com os entes queridos. Portanto, não hesite em prepará-las e aproveitar cada mordida! Bom apetite!