Placinte cu branza sarata si chimen

Plăcinte cu brânză sărată și chimen – O rețetă tradițională plină de savoare

Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 15-17 minute
Total: 1 oră și 37 de minute
Număr de porții: 12-15 plăcinte

Plăcintele cu brânză sărată și chimen sunt un preparat clasic, ce îmbină tradiția cu aromele inconfundabile ale brânzei. Acest preparat este perfect pentru un mic dejun copios, o gustare savuroasă sau chiar un aperitiv special la o masă festivă. Folosind ingrediente simple, dar nutritive, veți obține o plăcintă delicioasă, care va încânta pe toată lumea. Să ne apucăm de treabă!

Ingrediente

Pentru aluat:
- 800 g făină albă
- 200 g făină integrală
- 3 ouă
- 100 ml ulei
- 200 ml lapte
- 150 ml lapte bătut sau iaurt
- 1 linguriță sare
- 1 lingură zahăr
- 1 cub mic de drojdie proaspătă

Pentru umplutură:
- 500 g brânză sărată (amestec de burduf, telemea, brânză de oaie)
- 2 ouă
- 2 linguri mari de smântână
- 1 lingură griș
- Frunzele de la 3 fire de ceapă verde
- Sare (dacă mai este cazul)
- 1 linguriță chimen

Pentru uns:
- 1 ou

Preparare

Pasul 1: Prepararea aluatului

1. Activarea drojdiei
Într-un bol mic, adăugați cubul de drojdie proaspătă împreună cu o lingură de zahăr și 100 ml din laptele călduț. Lăsați amestecul să stea timp de 10-15 minute, până când devine spumos. Acesta este un indiciu că drojdia este activă și va ajuta aluatul să dospească.

2. Amestecarea ingredientelor
Într-un bol mare, combinați cele două tipuri de făină, sarea, ouăle, uleiul, restul de lapte și laptele bătut. Adăugați amestecul de drojdie activat și începeți să amestecați cu o spatulă sau cu mâinile, până când aluatul începe să se formeze.

3. Frământarea
Frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute, până devine elastic și neted. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțin mai multă făină. Acesta este un pas esențial pentru a obține o textură perfectă.

4. Dospirea aluatului
Formați o bilă din aluat și așezați-o într-un bol uns cu puțin ulei. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați-l într-un loc cald pentru aproximativ 1 oră, sau până când aluatul își dublează volumul.

Pasul 2: Prepararea umpluturii

5. Pregătirea brânzei
În timp ce aluatul dospește, pregătiți umplutura. Răzuiți brânza pe o răzătoare mare, apoi adăugați ouăle, smântâna, grișul, ceapa verde tăiată mărunt și chimenul. Amestecați bine toate ingredientele până obțineți o compoziție omogenă. Gustați amestecul și adăugați sare, dacă este necesar. Este important să verificați nivelul de sare, având în vedere că brânza este deja sărată.

Pasul 3: Formarea plăcintelor

6. Împărțirea aluatului
După ce aluatul a dospit, împărțiți-l în două părți egale. Așezați o parte pe masa de lucru unsă cu puțin ulei.

7. Întinderea aluatului
Întindeți aluatul într-o foaie de aproximativ 5 mm grosime. Folosiți un cuțit sau o spatulă pentru a tăia pătrate de aproximativ 10x10 cm.

8. Umplerea plăcintelor
Pe fiecare pătrat de aluat, puneți o lingură din amestecul de brânză. Adunați colțurile pătratelor în mijloc și formați plăcintele, asigurându-vă că sunt bine sigilate.

9. Așezarea în tavă
Așezați fiecare plăcintă în tava tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele. Acoperiți tava cu un prosop și lăsați plăcintele să dospească încă 1 oră.

Pasul 4: Coacerea

10. Preîncălzirea cuptorului
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F) înainte de a coace plăcintele.

11. Ungerea plăcintelor
Bateți un ou și ungeți fiecare plăcintă cu ajutorul unei pensule, asigurându-vă că este acoperită uniform. Presărați chimen pe deasupra pentru un plus de aromă.

12. Coacerea
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți plăcintele timp de 15-17 minute, sau până când devin aurii și crocante. Aromele vor umple bucătăria, pregătind toate simțurile pentru deliciul ce urmează!

Servire și sugestii

Când plăcintele sunt gata, lăsați-le să se răcească câteva minute înainte de a le servi. Aceste plăcinte cu brânză sărată și chimen sunt delicioase atât calde, cât și reci. Puteți să le savurați alături de un iaurt aromat sau o salată proaspătă pentru un prânz ușor și sănătos. De asemenea, sunt perfecte pentru a fi împachetate în pachetul de prânz sau pentru a fi servite la o întâlnire cu prietenii.

Variații și sfaturi

- Variații ale umpluturii
Dacă doriți să experimentați, încercați să adăugați spanac sau urzici la umplutura de brânză pentru un plus de nutrienți și o aromă interesantă. De asemenea, puteți folosi brânzeturi diferite, precum feta sau ricotta, pentru a obține o textură și un gust diferit.

- Băuturi recomandate
Aceste plăcinte se potrivesc de minune cu un ceai aromat sau un vin alb răcoritor, care va completa perfect aromele brânzei.

Beneficii nutriționale

Aceste plăcinte sunt bogate în proteine datorită brânzei și ouălor, iar adăugarea făinii integrale le oferă un conținut mai mare de fibre, contribuind la o digestie sănătoasă. De asemenea, chimenul este cunoscut pentru efectele sale benefice asupra digestiei și sistemului imunitar.

Întrebări frecvente

- Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, puteți folosi drojdie uscată, dar va trebui să ajustați cantitatea. De obicei, 1 cub de drojdie proaspătă corespunde aproximativ cu 7 g de drojdie uscată.

- Pot congela plăcintele?
Da, plăcintele pot fi congelate înainte de a fi coapte. Asigurați-vă că le ambalați bine pentru a preveni arsurile de congelare. Când doriți să le consumați, lăsați-le să se dezghețe și apoi coaceți-le conform instrucțiunilor.

- Ce alte condimente pot adăuga?
Pe lângă chimen, puteți adăuga mărar sau oregano pentru a varia aromele plăcintelor. Fiecare condiment va aduce o notă distinctă și interesantă.

Aceste plăcinte cu brânză sărată și chimen nu sunt doar o rețetă delicioasă, ci și o modalitate de a împărtăși tradiția culinară cu cei dragi. Așadar, nu ezitați să le preparați și să vă bucurați de fiecare mușcătură! Poftă bună!