नमकीन पनीर और जीरे के पेस्ट्री

नमकीन पनीर और जीरे की पाई - एक पारंपरिक रेसिपी जो स्वाद से भरी हुई है

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 15-17 मिनट
कुल: 1 घंटा और 37 मिनट
परोसने की संख्या: 12-15 पाई

नमकीन पनीर और जीरे की पाई एक क्लासिक डिश है, जो परंपरा को अद्वितीय पनीर के स्वादों के साथ मिलाती है। यह डिश एक भरपेट नाश्ते, स्वादिष्ट नाश्ते या यहां तक कि एक विशेष अवसर पर ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही है। सरल लेकिन पौष्टिक सामग्री का उपयोग करके, आप एक स्वादिष्ट पाई बनाएंगे, जो सभी को खुश कर देगी। चलिए, काम शुरू करते हैं!

सामग्री

आटे के लिए:
- 800 ग्राम सफेद आटा
- 200 ग्राम साबुत आटा
- 3 अंडे
- 100 मिली तेल
- 200 मिली दूध
- 150 मिली मठ्ठा या दही
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 1 छोटा टुकड़ा ताजा खमीर

भरावन के लिए:
- 500 ग्राम नमकीन पनीर (बुर्दूफ, टेलेमिया, भेड़ का पनीर का मिश्रण)
- 2 अंडे
- 2 बड़े चम्मच क्रीम
- 1 चम्मच सूजी
- 3 हरी प्याज की पत्तियाँ
- नमक (अगर जरूरत हो)
- 1 चम्मच जीरा

लगाने के लिए:
- 1 अंडा

तैयारी

चरण 1: आटा बनाना

1. खमीर सक्रिय करना
एक छोटे बर्तन में, ताजा खमीर का टुकड़ा एक चम्मच चीनी और 100 मिली गर्म दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और आटे को खमीर उठाने में मदद करेगा।

2. सामग्री मिलाना
एक बड़े बर्तन में, दोनों प्रकार के आटे, नमक, अंडे, तेल, बाकी का दूध और मठ्ठा मिलाएं। सक्रिय खमीर का मिश्रण डालें और स्पैटुला या हाथों से मिलाना शुरू करें, जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए।

3. गूंधना
आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें। यह एक सही बनावट प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

4. आटे को खमीर उठाना
आटे की एक गेंद बनाएं और इसे थोड़े से तेल से चिकनाई किए हुए बर्तन में रखें। बर्तन को एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए रखें, या जब तक आटा अपना आकार दोगुना न कर ले।

चरण 2: भरावन तैयार करना

5. पनीर की तैयारी
जब आटा खमीर उठ रहा हो, तब भरावन तैयार करें। पनीर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, फिर उसमें अंडे, क्रीम, सूजी, बारीक कटी हरी प्याज और जीरा डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। मिश्रण का स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि नमक का स्तर जांचें, क्योंकि पनीर पहले से ही नमकीन है।

चरण 3: पाई बनाना

6. आटे को बांटना
जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांटें। एक भाग को हल्के से तेल लगे कार्य सतह पर रखें।

7. आटे को बेलना
आटे को लगभग 5 मिमी मोटाई की चादर में बेलें। चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके लगभग 10x10 सेमी के वर्ग काटें।

8. पाई भरना
प्रत्येक आटे के वर्ग पर एक चम्मच पनीर का मिश्रण रखें। वर्ग के कोनों को बीच में इकट्ठा करें और पाई बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से बंद हैं।

9. ट्रे में रखना
प्रत्येक पाई को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। ट्रे को एक कपड़े से ढक दें और पाई को 1 घंटे के लिए फिर से खमीर उठने दें।

चरण 4: बेकिंग

10. ओवन को पहले से गरम करना
पाई बेक करने से पहले ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें।

11. पाई को लगाना
एक अंडा फेंटें और प्रत्येक पाई को ब्रश की मदद से लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। ऊपर जीरा छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ सके।

12. बेक करना
ट्रे को पहले से गरम ओवन में डालें और पाई को 15-17 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। सुगंध रसोई में फैल जाएगी, सभी इंद्रियों को आने वाले स्वादिष्ट भोजन के लिए तैयार करेगी!

परोसने और सुझाव

जब पाई तैयार हो जाएं, तो उन्हें परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। ये नमकीन पनीर और जीरे की पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं। आप इन्हें सुगंधित दही या ताज़ी सलाद के साथ एक हल्का और स्वस्थ लंच के लिए आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा, इन्हें लंच पैक में डालने या दोस्तों के साथ मिलन-जुलन के लिए परोसने के लिए भी एकदम सही हैं।

विविधताएँ और सुझाव

- भरावन में विविधताएँ
अगर आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो पनीर के मिश्रण में पालक या साग डालने की कोशिश करें, ताकि पोषक तत्वों और एक दिलचस्प स्वाद का इज़ाफा हो सके। आप विभिन्न पनीर जैसे फेटा या रिकोत्ता का भी उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग बनावट और स्वाद प्राप्त कर सकें।

- अनुशंसित पेय
ये पाई सुगंधित चाय या ठंडे सफेद शराब के साथ बहुत अच्छी लगती हैं, जो पनीर के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करती है।

पोषण संबंधी लाभ

ये पाई पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध होती हैं, और साबुत आटे का उपयोग करने से फाइबर की मात्रा बढ़ती है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करती है। इसके अलावा, जीरा पाचन और इम्यून सिस्टम पर इसके लाभकारी प्रभावों के लिए जाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा। आमतौर पर, 1 टुकड़ा ताजा खमीर लगभग 7 ग्राम सूखे खमीर के बराबर होता है।

- क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, पाई को बेक करने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से पैक करें ताकि फ्रीज बर्न से बचा जा सके। जब आप इन्हें खाना चाहते हैं, तो उन्हें पिघलने दें और फिर निर्देशों के अनुसार बेक करें।

- मैं और कौन से मसाले डाल सकता हूँ?
जीरे के अलावा, आप डिल या ओरेगैनो डाल सकते हैं ताकि पाई के स्वाद में विविधता आ सके। प्रत्येक मसाला एक विशिष्ट और दिलचस्प नोट लाएगा।

ये नमकीन पनीर और जीरे की पाई न केवल एक स्वादिष्ट रेसिपी हैं, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ पाक परंपरा साझा करने का एक तरीका भी हैं। इसलिए, इन्हें बनाने में संकोच न करें और हर काटने का आनंद लें! शुभ भोजन!