Pâtisseries au fromage salé et cumin

Des pâtisseries au fromage salé et cumin – Une recette traditionnelle pleine de saveurs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 15-17 minutes
Total : 1 heure et 37 minutes
Nombre de portions : 12-15 pâtisseries

Les pâtisseries au fromage salé et cumin sont un plat classique qui allie tradition et les arômes inconfondables du fromage. Ce plat est parfait pour un petit-déjeuner copieux, une collation savoureuse ou même un apéritif spécial lors d'un repas festif. En utilisant des ingrédients simples mais nutritifs, vous obtiendrez une délicieuse pâtisserie qui ravira tout le monde. Au travail !

Ingrédients

Pour la pâte :
- 800 g de farine blanche
- 200 g de farine complète
- 3 œufs
- 100 ml d'huile
- 200 ml de lait
- 150 ml de lait fermenté ou de yaourt
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 petit cube de levure fraîche

Pour la garniture :
- 500 g de fromage salé (mélange de burduf, telemea, fromage de brebis)
- 2 œufs
- 2 grandes cuillères de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de semoule
- Les feuilles de 3 oignons verts
- Sel (si nécessaire)
- 1 cuillère à café de cumin

Pour badigeonner :
- 1 œuf

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte

1. Activation de la levure
Dans un petit bol, ajoutez le cube de levure fraîche avec une cuillère à soupe de sucre et 100 ml de lait tiède. Laissez le mélange reposer pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est un signe que la levure est active et aidera la pâte à lever.

2. Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, combinez les deux types de farine, le sel, les œufs, l'huile, le reste du lait et le lait fermenté. Ajoutez le mélange de levure activée et commencez à mélanger avec une spatule ou à la main, jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

3. Pétrissage
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine. C'est une étape essentielle pour obtenir une texture parfaite.

4. Levée de la pâte
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Étape 2 : Préparation de la garniture

5. Préparation du fromage
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Râpez le fromage sur une grande râpe, puis ajoutez les œufs, la crème fraîche, la semoule, l'oignon vert finement haché et le cumin. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène. Goûtez le mélange et ajoutez du sel si nécessaire. Il est important de vérifier le niveau de sel, étant donné que le fromage est déjà salé.

Étape 3 : Formation des pâtisseries

6. Division de la pâte
Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux parts égales. Placez une partie sur le plan de travail huilé.

7. Étalage de la pâte
Étalez la pâte en une feuille d'environ 5 mm d'épaisseur. Utilisez un couteau ou une spatule pour découper des carrés d'environ 10x10 cm.

8. Garniture des pâtisseries
Sur chaque carré de pâte, déposez une cuillère du mélange de fromage. Rassemblez les coins des carrés au centre et formez les pâtisseries, en vous assurant qu'elles sont bien scellées.

9. Placement sur la plaque
Placez chaque pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre elles. Couvrez la plaque avec un torchon et laissez les pâtisseries lever encore 1 heure.

Étape 4 : Cuisson

10. Préchauffage du four
Préchauffez le four à 180°C avant de cuire les pâtisseries.

11. Badigeonnage des pâtisseries
Battez un œuf et badigeonnez chaque pâtisserie à l'aide d'un pinceau, en vous assurant qu'elle est uniformément couverte. Saupoudrez de cumin sur le dessus pour un supplément de saveur.

12. Cuisson
Placez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire les pâtisseries pendant 15-17 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Les arômes rempliront la cuisine, préparant tous les sens pour le délice à venir !

Service et suggestions

Lorsque les pâtisseries sont prêtes, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les servir. Ces pâtisseries au fromage salé et cumin sont délicieuses aussi bien chaudes que froides. Vous pouvez les déguster avec un yaourt aromatisé ou une salade fraîche pour un déjeuner léger et sain. Elles sont également parfaites pour être emportées dans un lunch ou servies lors d'une rencontre entre amis.

Variations et conseils

- Variations de la garniture
Si vous souhaitez expérimenter, essayez d'ajouter des épinards ou des orties à la garniture de fromage pour un supplément de nutriments et une saveur intéressante. Vous pouvez également utiliser différents fromages, comme la feta ou la ricotta, pour obtenir une texture et un goût différents.

- Boissons recommandées
Ces pâtisseries se marient parfaitement avec un thé aromatique ou un vin blanc rafraîchissant, qui complétera parfaitement les saveurs du fromage.

Bienfaits nutritionnels

Ces pâtisseries sont riches en protéines grâce au fromage et aux œufs, et l'ajout de farine complète leur confère une teneur plus élevée en fibres, contribuant à une digestion saine. De plus, le cumin est connu pour ses effets bénéfiques sur la digestion et le système immunitaire.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais vous devrez ajuster la quantité. En général, 1 cube de levure fraîche correspond à environ 7 g de levure sèche.

- Puis-je congeler les pâtisseries ?
Oui, les pâtisseries peuvent être congelées avant d'être cuites. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation. Lorsque vous souhaitez les consommer, laissez-les décongeler puis cuisez-les selon les instructions.

- Quels autres épices puis-je ajouter ?
En plus du cumin, vous pouvez ajouter de l'aneth ou de l'origan pour varier les saveurs des pâtisseries. Chaque épice apportera une note distincte et intéressante.

Ces pâtisseries au fromage salé et cumin ne sont pas seulement une recette délicieuse, mais aussi une manière de partager la tradition culinaire avec vos proches. N'hésitez donc pas à les préparer et à savourer chaque bouchée ! Bon appétit !