Tuzlu peynir ve kimyonlu börekler

Tuzlu peynir ve kimyonlu börekler – Lezzet dolu geleneksel bir tarif

Hazırlama süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 15-17 dakika
Toplam: 1 saat 37 dakika
Porsiyon sayısı: 12-15 börek

Tuzlu peynir ve kimyonlu börekler, geleneği eşsiz peynir aromalarıyla birleştiren klasik bir tarif. Bu hazırlık, zengin bir kahvaltı, lezzetli bir atıştırmalık veya özel bir davet masasında aperatif olarak mükemmel bir seçenektir. Basit ama besleyici malzemeler kullanarak, herkesi memnun edecek lezzetli bir börek elde edeceksiniz. Hadi işe koyulalım!

Malzemeler

Hamur için:
- 800 g beyaz un
- 200 g tam buğday unu
- 3 yumurta
- 100 ml yağ
- 200 ml süt
- 150 ml ayran veya yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 küçük küp taze maya

İç harcı için:
- 500 g tuzlu peynir (karışık tulum, beyaz peynir, koyun peyniri)
- 2 yumurta
- 2 büyük yemek kaşığı krema
- 1 yemek kaşığı irmik
- 3 dal taze soğanın yaprakları
- Tuz (gerekirse)
- 1 tatlı kaşığı kimyon

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta

Hazırlık

Adım 1: Hamurun hazırlanması

1. Mayanın aktive edilmesi
Küçük bir kasede, taze maya küpünü bir yemek kaşığı şeker ve 100 ml ılık süt ile ekleyin. Karışımı 10-15 dakika bekletin, kabarcıklar oluşana kadar. Bu, mayanın aktif olduğunu ve hamurun mayalanmasına yardımcı olacağını gösterir.

2. Malzemelerin karıştırılması
Büyük bir kasede, iki tür unu, tuzu, yumurtaları, yağı, geri kalan sütü ve ayranı birleştirin. Aktive olmuş maya karışımını ekleyin ve bir spatula veya ellerinizle karıştırmaya başlayın, hamur şekil almaya başlayana kadar.

3. Yoğurma
Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Eğer hamur çok yapışkan ise, biraz daha un ekleyin. Bu, mükemmel bir doku elde etmek için önemli bir adımdır.

4. Hamurun mayalanması
Hamuru bir top haline getirin ve az yağlanmış bir kaseye koyun. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat bekletin ya da hamur iki katına çıkana kadar.

Adım 2: İç harcın hazırlanması

5. Peynirin hazırlanması
Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlayın. Peyniri büyük bir rende ile rendeleyin, ardından yumurtaları, kremayı, irmiği, ince doğranmış taze soğanı ve kimyonu ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar iyi bir şekilde karıştırın. Karışımı tadın ve gerekiyorsa tuz ekleyin. Peynirin zaten tuzlu olduğunu göz önünde bulundurarak tuz seviyesini kontrol etmek önemlidir.

Adım 3: Böreklerin şekillendirilmesi

6. Hamurun bölünmesi
Hamur mayalandıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı az yağlanmış çalışma tezgahına koyun.

7. Hamurun açılması
Hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında açın. Bir bıçak veya spatula kullanarak yaklaşık 10x10 cm boyutunda kareler kesin.

8. Böreklerin doldurulması
Her hamur karesinin üzerine bir yemek kaşığı peynir karışımını koyun. Karelerin köşelerini ortada toplayın ve börekleri oluşturun, iyice kapatıldığından emin olun.

9. Tepsiye yerleştirilmesi
Her böreği yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakın. Tepsiyi bir havluyla örtün ve böreklerin bir saat daha mayalanmasına izin verin.

Adım 4: Pişirme

10. Fırının önceden ısıtılması
Börekleri pişirmeden önce fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.

11. Böreklerin yağlanması
Bir yumurtayı çırpın ve her böreği bir fırça yardımıyla yağlayın, her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun. Üzerine kimyon serpin.

12. Pişirme
Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve börekleri 15-17 dakika pişirin, ya da altın rengi alana kadar. Aromalar mutfağı saracak ve tüm duyularınızı gelecek lezzet için hazırlayacak!

Servis ve öneriler

Börekler hazır olduğunda, servis etmeden önce birkaç dakika soğumalarına izin verin. Tuzlu peynir ve kimyonlu bu börekler, sıcak ya da soğuk olarak lezzetlidir. Onları aromalı bir yoğurt veya taze bir salata ile birlikte keyifle tüketebilirsiniz, bu da hafif ve sağlıklı bir öğle yemeği sunar. Ayrıca, öğle yemeği paketi için mükemmel veya arkadaşlarla buluşmalarda servis edilebilir.

Varyasyonlar ve ipuçları

- İç harç varyasyonları
Denemek isterseniz, peynir harcına ıspanak veya ısırgan otu eklemeyi deneyin, bu onlara ekstra besin ve ilginç bir tat katacaktır. Ayrıca, farklı peynirler kullanarak feta veya ricotta ile farklı bir doku ve lezzet elde edebilirsiniz.

- Önerilen içecekler
Bu börekler, aromalı bir çay veya serinletici beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar, bu da peynirin aromalarını mükemmel bir şekilde tamamlar.

Besin değerleri

Bu börekler, peynir ve yumurtalar sayesinde protein açısından zengindir ve tam buğday unu eklenmesi, daha yüksek lif içeriği sunarak sağlıklı bir sindirime katkıda bulunur. Ayrıca, kimyonun sindirim ve bağışıklık sistemi üzerindeki faydalı etkileri bilinmektedir.

Sıkça sorulan sorular

- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarını ayarlamanız gerekecek. Genellikle, 1 küp taze maya yaklaşık 7 g kuru mayaya eşdeğerdir.

- Börekleri dondurabilir miyim?
Evet, börekleri pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Dondurucu yanıklarını önlemek için iyi bir şekilde paketlediğinizden emin olun. Tüketmek istediğinizde, çözülmelerine izin verin ve ardından talimatlara göre pişirin.

- Hangi diğer baharatları ekleyebilirim?
Kimyonun yanı sıra, böreklerin aromalarını çeşitlendirmek için dereotu veya kekik ekleyebilirsiniz. Her baharat, farklı ve ilginç bir nota katacaktır.

Tuzlu peynir ve kimyonlu bu börekler, sadece lezzetli bir tarif değil, aynı zamanda sevdiklerinizle mutfak geleneğini paylaşmanın bir yoludur. Bu yüzden, onları hazırlamaktan çekinmeyin ve her ısırığın tadını çıkarın! Afiyet olsun!