Suby面包 (2) (烤箱烘焙)

"a la Suby" 面包食谱 - 香气与松软的画布

准备时间：20分钟
烘烤时间：50分钟
总时间：1小时10分钟
份数：大约12片

走进自制面包的世界

"a la Suby" 面包是一道将你带入香气与烹饪传统世界的食谱，每一口都将让你想起围坐在餐桌旁的温暖时刻。这种松软的面包，外壳金黄，内部柔软，既适合早餐，也适合午餐或晚餐。它是制作三明治、吐司或简单享用新鲜黄油的绝佳选择。

自制面包的历史

自制面包在世界许多文化中占有特殊的地位。从古至今，人们发现了烘焙面包的乐趣，这一过程不仅能提供食物，还能团结家庭。这道简单易行的食谱将为你提供一个机会，让你为面包烘焙的历史传统贡献自己的力量。

所需材料

- 450毫升温水
- 6汤匙油（最好是向日葵油或橄榄油）
- 2茶匙盐
- 150克面包粉（000型）
- 650克普通面粉（480或650型）
- 2汤匙土豆片（可选，增加松软的口感）
- 2茶匙糖
- 40克新鲜酵母

用面包机准备面团

1. 收集材料：确保所有材料都在室温下，水温温暖但不烫。这将有助于酵母正确激活。

2. 材料混合：在面包机的桶中，先加入温水，然后加入油、盐、面包粉、普通面粉、土豆片、糖和新鲜酵母。

3. 设置机器：关闭桶盖，并将机器设置为6号程序（揉面）。让它工作，直到面团变得有弹性且均匀。

4. 检查发酵：当程序还剩20分钟时，停止机器。面团应该已经发酵并呈现出像果酱一样的状态。

5. 成形面团：将面团倒在撒了面粉的烤盘上。轻轻揉捏以形成所需的形状（圆形或椭圆形），然后放入铺有烘焙纸的烤盘中。

6. 最终发酵：用刀在面团上划十字或划线，然后轻轻用温水喷湿。如果愿意，可以撒上芝麻或南瓜子。用厨房毛巾覆盖烤盘，将其放在一个避风的地方，让其发酵至两倍大。

烘烤面包

1. 预热烤箱：在面团发酵的同时，将烤箱预热至210°C。

2. 烘烤：面团发酵后，将其放入烤箱，210°C烘烤10分钟。然后将温度降低至180°C，继续烘烤40分钟。

3. 冷却：当面包烤好并呈金黄色外壳时，将其放在冷却架上。轻轻用温水喷湿上面和侧面，注意不要烫到。让其在不覆盖的情况下冷却。

没有面包机的面包准备

如果你没有面包机，不用担心！按照相同的步骤手动揉面：

1. 手动揉面：在一个碗中，按照之前的描述混合材料。使用刮刀或手揉面10-15分钟，直到面团变得有弹性和光滑。

2. 面团发酵：用厨房毛巾覆盖碗，将其放在一个温暖、避风的地方，让其发酵至体积翻倍。

3. 继续食谱：面团发酵后，按照上述步骤进行成型和烘烤。

制作完美面包的实用建议

- 面粉：面包粉（000型）是制作松软面包的理想选择。你可以尝试使用全麦面粉，制作更健康的版本。

- 酵母：确保酵母是新鲜的。检查酵母是否活跃的简单方法是将其溶解在温水和糖中；如果形成气泡，则是活跃的。

- 温度：一个温暖的发酵环境是必不可少的。你可以将面团放在预热的烤箱中几分钟，然后关闭烤箱，门稍微打开。

每片的营养成分（估算）

- 卡路里：150 kcal
- 蛋白质：4 g
- 脂肪：6 g
- 碳水化合物：20 g
- 纤维：1 g

常见问题

1. 为什么我的面团发酵得很少？
- 检查酵母是否新鲜，以及使用的水温是否合适。

2. 我可以在面团中添加种子吗？
- 当然可以！向日葵种子、亚麻种子或奇亚种子都是不错的选择。

3. 我如何能让面包保持新鲜更长时间？
- 将面包放在密封容器中或干净的毛巾中，保持室温。避免放在冰箱中，因为这会使面包变干。

搭配建议和组合

"a la Suby" 面包非常适合搭配：

- 黄油和果酱：享用美味的早餐。
- 奶酪和熟食：享用美味的午餐。
- 热汤：完美的配菜。
- 沙拉：增加脆爽和满足感。

可能的变体

你可以通过添加以下方式来个性化此食谱：

- 在面团中加入干香草（牛至、罗勒），以赋予其特殊的香气。
- 使用橄榄油代替普通油，以增加地中海风味。
- 使用不同类型的面粉（黑麦粉、全麦粉）来改变口感和味道。

"a la Suby" 面包不仅仅是一道食谱；它是一种体验，一片传统，以及在每一餐中注入爱的方式。因此，拥抱烹饪的过程，享受充满香气的家，并与亲人分享这道美味！祝好运！