Paine a la Suby (2) (coapta in cuptor)

Rețetă de Pâine „a la Suby” – O Pânză de Aromă și Pufositate

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 50 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr porții: Aproximativ 12 felii

Introducere în Lumea Pâinii de Casă

Pâinea „a la Suby” este o rețetă care te va transporta în lumea aromelor și a tradițiilor culinare, unde fiecare mușcătură îți va aduce aminte de momentele calde petrecute în jurul mesei. Această pâine pufoasă, cu o crustă aurie și un interior moale, este perfectă atât pentru micul dejun, cât și pentru prânz sau cină. Este o alegere excelentă pentru sandwich-uri, toast sau pur și simplu savurată cu unt proaspăt.

Istoria Pâinii de Casă

Pâinea de casă are un loc special în inima multor culturi din întreaga lume. De la cele mai vechi timpuri, oamenii au descoperit bucuria de a coace pâine, un proces care nu doar că hrănește, dar și unește familiile. Această rețetă simplă și ușor de urmat îți va oferi ocazia să îți aduci propria contribuție în tradiția istorică a coacerii pâinii.

Ingrediente Necesare

- 450 ml apă călduță
- 6 linguri de ulei (preferabil de floarea-soarelui sau măsline)
- 2 lingurițe de sare
- 150 g făină de cozonac (tip 000)
- 650 g făină simplă (tip 480 sau 650)
- 2 linguri de fulgi de cartofi (opțional, pentru o textură mai pufoasă)
- 2 lingurițe de zahăr
- 40 g drojdie proaspătă

Pregătirea Aluatului cu Aparatul de Copt Pâine

1. Adună Ingredientele: Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, iar apa este caldă, dar nu fierbinte. Acest lucru va ajuta drojdia să se activeze corect.

2. Combinarea Ingredientelor: În galetica aparatului de copt pâine, adaugă mai întâi apa călduță, urmată de ulei, sare, făina de cozonac, făina simplă, fulgii de cartofi, zahărul și drojdia proaspătă.

3. Setează Aparatul: Închide galetica și setează aparatul pe programul 6 (framantare). Lasă-l să își facă treaba până când aluatul devine elastic și omogen.

4. Verificarea Creșterii: Când mai sunt 20 de minute din program, oprește aparatul. Aluatul ar trebui să fi crescut și să arate ca un gemuleț.

5. Formarea Aluatului: Răstoarnă aluatul pe o tavă presărată cu făină. Frământă-l ușor pentru a-i da forma dorită (rotundă sau ovală) și pune-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

6. Creșterea Finală: Crestează aluatul cu o lamă în formă de cruce sau liniute, apoi umeză-l ușor cu apă călduță. Presară semințe de susan sau dovleac, dacă dorești. Acoperă tava cu un prosop de bucătărie și lasă-l într-un loc ferit de curent să crească până la dublu.

Coacerea Pâinii

1. Preîncălzirea Cuptorului: În timp ce aluatul dospește, preîncălzește cuptorul la 210°C.

2. Coacerea: După ce aluatul a crescut, pune-l în cuptor și coace-l timp de 10 minute la 210°C. După aceea, reduce temperatura la 180°C și coace în continuare timp de 40 de minute.

3. Răcirea: Când pâinea este coaptă și are o crustă aurie, scoate-o pe un grătar. Umezește-o ușor cu apă călduță deasupra și lateral, având grijă să nu te arzi. Las-o să se răcească fără să o acoperi.

Pregătirea Pâinii Fără Aparat de Copt

Dacă nu ai un aparat de copt pâine, nu-ți face griji! Urmează aceiași pași pentru a frământa aluatul manual:

1. Frământarea Manuală: Într-un castron, combină ingredientele așa cum am descris anterior. Folosește o spatulă sau mâinile pentru a frământa aluatul timp de 10-15 minute, până când devine elastic și neted.

2. Creșterea Aluatului: Acoperă castronul cu un prosop de bucătărie și lasă-l să crească într-un loc cald, ferit de curent, până când volumul acestuia se dublează.

3. Continuarea Rețetei: După ce aluatul a crescut, urmează pașii de mai sus pentru a-l forma și coace.

Sfaturi Practice pentru O Pâine Perfectă

- Făina: Făina de cozonac (tip 000) este ideală pentru a obține o pâine pufoasă. Poți experimenta cu făină integrală pentru o variantă mai sănătoasă.

- Drojdia: Asigură-te că drojdia este proaspătă. O metodă simplă de a verifica este să o dizolvi în apă călduță cu zahăr; dacă formează bule, este activă.

- Temperatura: Un loc cald pentru dospit este esențial. Poți pune aluatul în cuptorul preîncălzit pentru câteva minute, apoi stinge-l, lăsând ușa întredeschisă.

Valori Nutriționale Estimative (per felie)

- Calorii: 150 kcal
- Proteine: 4 g
- Grăsimi: 6 g
- Carbohidrați: 20 g
- Fibre: 1 g

Întrebări Frecvente

1. De ce mi-a crescut aluatul foarte puțin?
- Verifică dacă drojdia este proaspătă și dacă apa utilizată a fost la temperatura potrivită.

2. Pot adăuga semințe în aluat?
- Cu siguranță! Semințele de floarea-soarelui, in sau chia sunt excelente.

3. Cum pot păstra pâinea proaspătă mai mult timp?
- Păstrează pâinea într-un recipient etanș sau într-un prosop curat, la temperatura camerei. Evită frigiderul, deoarece poate usca pâinea.

Sugestii de Servire și Combinații

Pâinea „a la Suby” se potrivește perfect cu:

- Unt și gem: pentru un mic dejun delicios.
- Brânză și mezeluri: pentru un prânz savuros.
- Supe calde: ca un acompaniament perfect.
- Salate: pentru a adăuga un element crocant și satisfăcător.

Variații Posibile

Poți personaliza această rețetă adăugând:

- Ierburi uscate (oregano, busuioc) în aluat pentru a-i conferi o aromă specială.
- Ulei de măsline în loc de ulei obișnuit pentru o notă mediteraneană.
- Diverse tipuri de făină (de secară, integrală) pentru a schimba textura și gustul.

Pâinea „a la Suby” este mai mult decât o rețetă; este o experiență, o bucată de tradiție și o modalitate de a aduce un strop de iubire în fiecare masă. Așadar, îmbrățișează procesul de gătit, bucură-te de aromele care umplu casa și împărtășește această delicatesă cu cei dragi! BAFTA!