सुबाई ब्रेड (2) (ओवन में बेक किया गया)

"a la Suby" रोटी नुस्खा - सुगंध और नरमपन का कैनवास

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 12 स्लाइस

घरेलू रोटी की दुनिया में आपका स्वागत है

"a la Suby" रोटी एक नुस्खा है जो आपको सुगंध और पाक परंपराओं की दुनिया में ले जाएगा, जहाँ हर निवाला आपको मेज के चारों ओर बिताए गए गर्म क्षणों की याद दिलाएगा। यह नरम रोटी, सुनहरे क्रस्ट और मुलायम अंदरूनी भाग के साथ, नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है। यह सैंडविच, टोस्ट या बस ताजे मक्खन के साथ आनंद लेने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

घरेलू रोटी का इतिहास

घरेलू रोटी दुनिया की कई संस्कृतियों के दिल में एक विशेष स्थान रखती है। प्राचीन काल से, लोगों ने रोटी बनाने की खुशी को खोजा है, जो एक ऐसा प्रक्रिया है जो न केवल भोजन प्रदान करता है, बल्कि परिवारों को एकजुट करता है। यह सरल और आसान नुस्खा आपको रोटी बनाने की ऐतिहासिक परंपरा में अपना योगदान देने का अवसर प्रदान करेगा।

आवश्यक सामग्री

- 450 मिलीलीटर गर्म पानी
- 6 चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल सबसे अच्छा)
- 2 चम्मच नमक
- 150 ग्राम ब्रेड फ्लोर (000 प्रकार)
- 650 ग्राम सामान्य आटा (480 या 650 प्रकार)
- 2 चम्मच आलू फ्लेक्स (वैकल्पिक, अधिक नरम बनावट के लिए)
- 2 चम्मच चीनी
- 40 ग्राम ताजा खमीर

ब्रेड मशीन के साथ आटा तैयार करना

1. सामग्री इकट्ठा करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, और पानी गर्म है, लेकिन उबला हुआ नहीं। इससे खमीर को सही तरीके से सक्रिय करने में मदद मिलेगी।

2. सामग्री को मिलाना: ब्रेड मशीन के बकेट में, पहले गर्म पानी डालें, फिर तेल, नमक, ब्रेड फ्लोर, सामान्य आटा, आलू फ्लेक्स, चीनी और ताजा खमीर डालें।

3. मशीन सेट करें: बकेट को बंद करें और मशीन को 6 कार्यक्रम (गूंधना) पर सेट करें। इसे तब तक चलने दें जब तक आटा लचीला और समरूप न हो जाए।

4. वृद्धि की जांच: जब कार्यक्रम में 20 मिनट बाकी हों, तो मशीन को बंद कर दें। आटा बढ़ जाना चाहिए और जाम की तरह दिखना चाहिए।

5. आटे को आकार देना: आटे को आटे से छिड़के हुए ट्रे पर डालें। इसे हल्के से गूंधें ताकि इसे इच्छित आकार (गोल या अंडाकार) में आकार दिया जा सके और इसे बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें।

6. अंतिम वृद्धि: आटे को क्रॉस या रेखाओं के साथ काटें, फिर इसे हल्के से गर्म पानी के साथ नम करें। यदि चाहें, तो तिल या कद्दू के बीज छिड़कें। ट्रे को एक रसोई तौलिये से ढक दें और इसे एक सुरक्षित स्थान पर रखें ताकि यह दोगुना हो जाए।

रोटी को बेक करना

1. ओवन को पहले से गर्म करें: जब आटा उठ रहा है, ओवन को 210°C पर पहले से गर्म करें।

2. बेकिंग: जब आटा उठ जाए, तो इसे ओवन में डालें और 210°C पर 10 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, तापमान को 180°C तक कम करें और 40 मिनट तक और बेक करें।

3. ठंडा करना: जब रोटी बेक हो जाए और सुनहरे क्रस्ट के साथ हो, तो इसे एक ठंडा करने वाली रैक पर निकालें। इसे ऊपर और किनारों पर हल्के से गर्म पानी से नम करें, ध्यान रखें कि आप जलें नहीं। इसे ढके बिना ठंडा होने दें।

बिना ब्रेड मशीन के रोटी तैयार करना

यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो चिंता न करें! हाथ से आटा गूंधने के लिए वही कदम उठाएं:

1. हाथ से गूंधना: एक कटोरे में, पहले बताए गए तरीके से सामग्री को मिलाएं। एक स्पैटुला या हाथों का उपयोग करके, आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए।

2. आटे को उठाना: कटोरे को एक रसोई तौलिये से ढकें और इसे गर्म, सुरक्षित स्थान पर रखें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

3. नुस्खा जारी रखें: जब आटा उठ जाए, तो इसे आकार देने और बेक करने के चरणों का पालन करें।

परफेक्ट रोटी के लिए व्यावहारिक सुझाव

- आटा: ब्रेड फ्लोर (000 प्रकार) नरम रोटी बनाने के लिए आदर्श है। आप एक स्वस्थ संस्करण के लिए साबुत आटे का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।

- खमीर: सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है। यह जांचने का एक सरल तरीका है कि इसे गर्म पानी और चीनी में घोलें; यदि यह बुलबुले बनाता है, तो यह सक्रिय है।

- तापमान: उठने के लिए एक गर्म स्थान आवश्यक है। आप आटे को कुछ मिनटों के लिए पहले से गर्म ओवन में रख सकते हैं, फिर इसे बंद कर दें, दरवाजा थोड़ा खोलकर रखें।

प्रति स्लाइस अनुमानित पोषण मूल्य

- कैलोरी: 150 kcal
- प्रोटीन: 4 g
- वसा: 6 g
- कार्बोहाइड्रेट: 20 g
- फाइबर: 1 g

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मेरा आटा बहुत कम क्यों बढ़ा?
- जांचें कि खमीर ताजा है और क्या उपयोग किया गया पानी उचित तापमान पर था।

2. क्या मैं आटे में बीज डाल सकता हूँ?
- बिल्कुल! सूरजमुखी के बीज, अलसी या चिया बेहतरीन हैं।

3. मैं रोटी को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
- रोटी को एक सील करने वाले कंटेनर में या एक साफ तौलिये में कमरे के तापमान पर रखें। फ्रिज से बचें, क्योंकि यह रोटी को सूखा सकता है।

सेवा और संयोजन के सुझाव

"a la Suby" रोटी निम्नलिखित के साथ पूरी तरह मेल खाती है:

- मक्खन और जाम: एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए।
- पनीर और मीट: एक स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए।
- गर्म सूप: एक परफेक्ट साइड डिश के रूप में।
- सलाद: कुरकुरी और संतोषजनक तत्व जोड़ने के लिए।

संभावित विविधताएँ

आप इस नुस्खे को कस्टमाइज़ कर सकते हैं:

- आटे में सूखी जड़ी-बूटियों (ओरेगानो, तुलसी) को जोड़कर इसे विशेष सुगंध दें।
- साधारण तेल के बजाय जैतून का तेल डालें ताकि भूमध्यसागरीय स्वाद मिल सके।
- विभिन्न प्रकार के आटे (राई का आटा, साबुत आटा) का उपयोग करके बनावट और स्वाद को बदलें।

"a la Suby" रोटी एक नुस्खा से अधिक है; यह एक अनुभव है, एक परंपरा का हिस्सा है और हर भोजन में प्यार लाने का एक तरीका है। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया को अपनाएं, अपने घर को सुगंध से भरें और इस स्वादिष्टता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! शुभकामनाएँ!