我不知道是怎么回事，但第一次尝试做这道意大利面时，我把盐和糖搞混了。所以，是的，我做出了一种甜味肉酱的意大利面。我以为我把一切都搞砸了，但最后我用一点葡萄酒和更多的盐挽救了它。好吧，桌子上没有人说什么，但我觉得大家吃完后都迅速喝水。从那以后，我经常做这道菜，因为我掌握了窍门，再也没有出错，而用火鸡香肠做的肉酱是我最喜欢的之一。这听起来并不复杂，但相信我，这是一种吃起来很快、不挑剔的食物。我还把意大利面洒在地上，蒸汽烫到了自己，家里还飘着洋葱的味道两天，但吃完后你会忘记这一切。
如果你想吃点好吃又饱腹的东西，时间大致是这样的：从切洋葱到把盘子放到桌子上，大约需要30到35分钟，尤其是如果你不闲聊，也不会在你手上拿着锅的时候接到电话。我通常做两大份，但如果你们不是特别饿，也可以做三份。这一点都不难，最多就是对洋葱要有点耐心，别把它烧糊了，因为那样会毁掉所有的味道。
我开始做这些东西是因为我不想在工作后晚上做复杂的饭菜，但我也不想吃商店里的罐头或微波炉加热的东西。此外，我觉得火鸡香肠非常好吃，比经典的猪肉香肠更轻，而且在超市总能买到新鲜的。你不需要和其他肉类混合，只需把它从肠衣中取出就好了。而且，当你为意大利面做一个好酱汁时，可以消除晚餐前的饥饿感，而且也不用洗太多的东西。说实话，这是我为数不多的几道菜之一，真的会用到白葡萄酒，而不是只是边做饭边喝。是的，有时候我也会喝一点，没关系。
1. 洋葱和大蒜。把洋葱切得越细越好（如果你愿意，如果不愿意，切得粗一点也没关系，我知道）。两个大蒜瓣，同样切碎，不要捣碎，因为太小的话会烧焦。我把它们放进一个较深的锅里，倒入2-3汤匙橄榄油。中火，不要着急，慢慢让它们变软，偶尔搅拌一下。如果你想加大火快点完成，不要这样做，因为洋葱烧焦了会让所有的味道变苦。
2. 香肠。把香肠里的肉取出来。是的，这部分第一次看起来有点奇怪——像嚼口香糖一样拉开肠衣，如果你急的话，可以直接把它撕成小块放进锅里。把肉和洋葱搅拌均匀，让它们一起煮。肉会出汁，不用慌，慢慢让它收汁，不要加水。如果你看到它粘锅了，可以再加一汤匙水或酒，但不要在汁几乎都收干之前加。我发现火鸡肉的脂肪更少，要注意不要让它变得太干。
3. 葡萄酒和番茄酱。当肉的颜色变了，不再是粉色时，我加入番茄酱和白葡萄酒。不要过量——大约30毫升，也就是半小杯，如果你不想量的话。酒会给它增添美味，但在到这一步之前不要喝光，我是根据经验说的。把所有东西搅拌均匀，保持小火煮4-5分钟，让番茄的酸味稍微挥发掉。根据个人口味加点牛至、盐和胡椒。我通常加很多牛至，但如果你不喜欢，可以少加点。
4. 如果你看到酱太稠，可以加一点水。大约50毫升热水，但不要把它变成汤。你可以尝一下，看看味道如何——有时候，取决于肉出汁的多少。加水后，让它煮大约20分钟，偶尔搅拌，以免粘锅。如果你看到它变得太稠，可以用勺子加水，而不是用杯子。
5. 意大利面。与此同时，放一大锅水和盐在火上。盐不要省，因为不然意大利面会淡而无味。当水开了，我把意大利面放进去。我喜欢做成“咬得动”的口感，但如果你想要软一点，就比包装上的时间多煮2分钟。我把意大利面沥干，但不冲洗，我不想失去那种有助于酱汁粘附的淀粉。
6. 上菜。每个人的风格不同。我把意大利面直接放在酱汁上，再在小火上搅拌一分钟，让味道融合。你可以把酱汁倒在意大利面上，但我这样做，所有东西都混在一起。如果你有新鲜的香菜，可以最后撒一点，但不是必须的。
如果你家里没有白葡萄酒，也可以不加，或者加一点水和醋，但不要太多。火鸡香肠可以用鸡肉香肠替代，或者如果你不想吃肉，可以加蘑菇，但味道就不一样了。你可以用你喜欢的意大利面：通心粉、螺旋面，随便你在柜子里有什么。很多人问我是否可以用罐装番茄酱——老实说，我没试过，但我觉得味道会差很多，浓缩番茄酱才会带来所有的风味。至于饮料，我觉得可以配一杯干白葡萄酒，和做菜用的一样，或者如果你想晚上不喝太多，可以喝冷矿泉水。如果你想做一个完整的菜单，可以旁边放一份芝麻菜沙拉，或者一个快速的甜点，一个水果，简单点。这道菜相当饱腹，旁边不需要什么复杂的东西。
如果你想要更甜的味道，可以用大葱替代洋葱，或者在开始时加一个切碎的小甜椒和洋葱。有时我还会在最后放几片罗勒，如果冰箱里有，或者一些辣椒片，如果我知道没有人不喜欢辣。最后我还试过加一点酸奶油，但我觉得这样就失去了红酱的感觉。
如果你问我最适合搭配什么，我会说配一份淋有醋或柠檬的绿叶沙拉，或者如果你喜欢的话，配一些腌菜。当我有客人时，我会做一些简单的意式面包片，配番茄和大蒜，作为意大利面做好之前的小吃。其他的，我把意大利面放在桌子中间，每个人自己盛，不需要讲究。
常见问题，因为我在Instagram上发布这些意大利面的照片后总是收到：
1. 这个食谱可以用普通的绞肉做吗，而不是香肠？
当然可以，但我认为用香肠味道更好，因为它们已经调味了，味道更浓。用火鸡绞肉做出来的味道会比较淡，所以可以多加一些调味料，甚至加一点红椒粉。
2. 我可以使用其他类型的意大利面吗？
可以，任何你柜子里有的都可以。不仅仅是意大利面——通心粉、宽面条，甚至短面都可以。重要的是要煮好，别让它们变得粘稠。
3. 可以不加酒吗？
可以，你可以省略葡萄酒，或者如果你还是想要一点酸味，可以加一点白醋，但不要超过一茶匙。
4. 可以用其他类型的番茄酱吗，不仅仅是浓缩番茄酱？
可以用番茄汁或番茄泥，但那样的话需要煮更久才能让酱汁浓稠，否则会太稀。浓缩番茄酱更可靠，如果你想要一个粘稠的酱汁。
5. 如果酱汁分离或烧焦怎么办？
如果你把火开得太大，烧焦了，不要搅拌，以免把焦味混入酱汁。尽量把上面的部分拿掉，如果还能挽救点东西的话，下次做的时候多留意锅子，这也是我经历过的。如果酱汁太稠，加入水，如果太稀，盖上锅盖再煮。
6. 我可以加蔬菜吗？
可以，加入切成小块的西葫芦或茄子，但要和洋葱一起炒，否则没有熟透。
从营养角度来看，使用这里的配料（意大利面、火鸡香肠、番茄酱、一点橄榄油、洋葱、大蒜），一大份大约有550-600卡路里。蛋白质大约在25-30克之间，来自肉和意大利面，碳水化合物大约70-75克，脂肪15-18克，取决于加了多少油和香肠。我认为这并不“危险”，尤其是如果你不加奶酪或者不配面包（虽然我知道，诱惑很大）。这是一顿饱腹的饭，但如果你不吃超大份的话，还是相对均衡的。如果你关心卡路里，可以少放点香肠或者用全麦意大利面，味道一样好。
这道菜在冰箱里可以保存两天，连同酱汁一起。如果你想不让意大利面变得粘稠，最好把意大利面和酱汁分开放，但老实说，有时候我会直接把它们放在一个盒子里。加热时，我推荐用锅加热，倒入2-3汤匙水，让酱汁变得顺滑，或者用微波炉加热，但要盖上盖子，否则会爆炸。如果你想带去工作，虽然放久了味道会差一点，但还是可以。想冷冻的话，最好把酱汁和意大利面分开。
你需要的配料简要如下：
- 意大利面——200克，任何意大利面的基础，饱腹感强，能很好地吸附酱汁
- 新鲜火鸡香肠——大约300克，提供所有的味道和香气，已经调味，比猪肉香肠更轻
- 番茄酱——200毫升，用于浓稠的酱汁，不要太酸
- 洋葱——1个，增加甜味和浓稠感
- 大蒜——2瓣，当然，没有大蒜就没有好意大利面
- 牛至——增加香气，干的效果很好，不必坚持用新鲜的
- 干白葡萄酒——大约30毫升，提升味道，但不是必须的
- 盐和胡椒——根据口味，没盐的话会让食物没有生气
- 橄榄油——2-3汤匙，用于炒洋葱和大蒜，别加太多，因为不是炖菜
如果你想吃点好吃又饱腹的东西，时间大致是这样的：从切洋葱到把盘子放到桌子上，大约需要30到35分钟，尤其是如果你不闲聊，也不会在你手上拿着锅的时候接到电话。我通常做两大份，但如果你们不是特别饿，也可以做三份。这一点都不难，最多就是对洋葱要有点耐心，别把它烧糊了，因为那样会毁掉所有的味道。
我开始做这些东西是因为我不想在工作后晚上做复杂的饭菜，但我也不想吃商店里的罐头或微波炉加热的东西。此外，我觉得火鸡香肠非常好吃，比经典的猪肉香肠更轻，而且在超市总能买到新鲜的。你不需要和其他肉类混合，只需把它从肠衣中取出就好了。而且，当你为意大利面做一个好酱汁时，可以消除晚餐前的饥饿感，而且也不用洗太多的东西。说实话，这是我为数不多的几道菜之一，真的会用到白葡萄酒，而不是只是边做饭边喝。是的，有时候我也会喝一点，没关系。
1. 洋葱和大蒜。把洋葱切得越细越好（如果你愿意，如果不愿意，切得粗一点也没关系，我知道）。两个大蒜瓣，同样切碎，不要捣碎，因为太小的话会烧焦。我把它们放进一个较深的锅里，倒入2-3汤匙橄榄油。中火，不要着急，慢慢让它们变软，偶尔搅拌一下。如果你想加大火快点完成，不要这样做，因为洋葱烧焦了会让所有的味道变苦。
2. 香肠。把香肠里的肉取出来。是的，这部分第一次看起来有点奇怪——像嚼口香糖一样拉开肠衣，如果你急的话，可以直接把它撕成小块放进锅里。把肉和洋葱搅拌均匀，让它们一起煮。肉会出汁，不用慌，慢慢让它收汁，不要加水。如果你看到它粘锅了，可以再加一汤匙水或酒，但不要在汁几乎都收干之前加。我发现火鸡肉的脂肪更少，要注意不要让它变得太干。
3. 葡萄酒和番茄酱。当肉的颜色变了，不再是粉色时，我加入番茄酱和白葡萄酒。不要过量——大约30毫升，也就是半小杯，如果你不想量的话。酒会给它增添美味，但在到这一步之前不要喝光，我是根据经验说的。把所有东西搅拌均匀，保持小火煮4-5分钟，让番茄的酸味稍微挥发掉。根据个人口味加点牛至、盐和胡椒。我通常加很多牛至，但如果你不喜欢，可以少加点。
4. 如果你看到酱太稠，可以加一点水。大约50毫升热水，但不要把它变成汤。你可以尝一下，看看味道如何——有时候，取决于肉出汁的多少。加水后，让它煮大约20分钟，偶尔搅拌，以免粘锅。如果你看到它变得太稠，可以用勺子加水，而不是用杯子。
5. 意大利面。与此同时，放一大锅水和盐在火上。盐不要省，因为不然意大利面会淡而无味。当水开了，我把意大利面放进去。我喜欢做成“咬得动”的口感，但如果你想要软一点，就比包装上的时间多煮2分钟。我把意大利面沥干，但不冲洗，我不想失去那种有助于酱汁粘附的淀粉。
6. 上菜。每个人的风格不同。我把意大利面直接放在酱汁上，再在小火上搅拌一分钟，让味道融合。你可以把酱汁倒在意大利面上，但我这样做，所有东西都混在一起。如果你有新鲜的香菜，可以最后撒一点，但不是必须的。
如果你家里没有白葡萄酒，也可以不加，或者加一点水和醋，但不要太多。火鸡香肠可以用鸡肉香肠替代，或者如果你不想吃肉，可以加蘑菇，但味道就不一样了。你可以用你喜欢的意大利面：通心粉、螺旋面，随便你在柜子里有什么。很多人问我是否可以用罐装番茄酱——老实说，我没试过，但我觉得味道会差很多，浓缩番茄酱才会带来所有的风味。至于饮料，我觉得可以配一杯干白葡萄酒，和做菜用的一样，或者如果你想晚上不喝太多，可以喝冷矿泉水。如果你想做一个完整的菜单，可以旁边放一份芝麻菜沙拉，或者一个快速的甜点，一个水果，简单点。这道菜相当饱腹，旁边不需要什么复杂的东西。
如果你想要更甜的味道，可以用大葱替代洋葱，或者在开始时加一个切碎的小甜椒和洋葱。有时我还会在最后放几片罗勒，如果冰箱里有，或者一些辣椒片，如果我知道没有人不喜欢辣。最后我还试过加一点酸奶油，但我觉得这样就失去了红酱的感觉。
如果你问我最适合搭配什么，我会说配一份淋有醋或柠檬的绿叶沙拉，或者如果你喜欢的话，配一些腌菜。当我有客人时，我会做一些简单的意式面包片，配番茄和大蒜，作为意大利面做好之前的小吃。其他的，我把意大利面放在桌子中间，每个人自己盛，不需要讲究。
常见问题，因为我在Instagram上发布这些意大利面的照片后总是收到：
1. 这个食谱可以用普通的绞肉做吗，而不是香肠？
当然可以，但我认为用香肠味道更好，因为它们已经调味了，味道更浓。用火鸡绞肉做出来的味道会比较淡，所以可以多加一些调味料，甚至加一点红椒粉。
2. 我可以使用其他类型的意大利面吗？
可以，任何你柜子里有的都可以。不仅仅是意大利面——通心粉、宽面条，甚至短面都可以。重要的是要煮好，别让它们变得粘稠。
3. 可以不加酒吗？
可以，你可以省略葡萄酒，或者如果你还是想要一点酸味，可以加一点白醋，但不要超过一茶匙。
4. 可以用其他类型的番茄酱吗，不仅仅是浓缩番茄酱？
可以用番茄汁或番茄泥，但那样的话需要煮更久才能让酱汁浓稠，否则会太稀。浓缩番茄酱更可靠，如果你想要一个粘稠的酱汁。
5. 如果酱汁分离或烧焦怎么办？
如果你把火开得太大，烧焦了，不要搅拌，以免把焦味混入酱汁。尽量把上面的部分拿掉，如果还能挽救点东西的话，下次做的时候多留意锅子，这也是我经历过的。如果酱汁太稠，加入水，如果太稀，盖上锅盖再煮。
6. 我可以加蔬菜吗？
可以，加入切成小块的西葫芦或茄子，但要和洋葱一起炒，否则没有熟透。
从营养角度来看，使用这里的配料（意大利面、火鸡香肠、番茄酱、一点橄榄油、洋葱、大蒜），一大份大约有550-600卡路里。蛋白质大约在25-30克之间，来自肉和意大利面，碳水化合物大约70-75克，脂肪15-18克，取决于加了多少油和香肠。我认为这并不“危险”，尤其是如果你不加奶酪或者不配面包（虽然我知道，诱惑很大）。这是一顿饱腹的饭，但如果你不吃超大份的话，还是相对均衡的。如果你关心卡路里，可以少放点香肠或者用全麦意大利面，味道一样好。
这道菜在冰箱里可以保存两天，连同酱汁一起。如果你想不让意大利面变得粘稠，最好把意大利面和酱汁分开放，但老实说，有时候我会直接把它们放在一个盒子里。加热时，我推荐用锅加热，倒入2-3汤匙水，让酱汁变得顺滑，或者用微波炉加热，但要盖上盖子，否则会爆炸。如果你想带去工作，虽然放久了味道会差一点，但还是可以。想冷冻的话，最好把酱汁和意大利面分开。
你需要的配料简要如下：
- 意大利面——200克，任何意大利面的基础，饱腹感强，能很好地吸附酱汁
- 新鲜火鸡香肠——大约300克，提供所有的味道和香气，已经调味，比猪肉香肠更轻
- 番茄酱——200毫升，用于浓稠的酱汁，不要太酸
- 洋葱——1个，增加甜味和浓稠感
- 大蒜——2瓣，当然，没有大蒜就没有好意大利面
- 牛至——增加香气，干的效果很好，不必坚持用新鲜的
- 干白葡萄酒——大约30毫升，提升味道，但不是必须的
- 盐和胡椒——根据口味，没盐的话会让食物没有生气
- 橄榄油——2-3汤匙，用于炒洋葱和大蒜，别加太多，因为不是炖菜
成分
200克意大利面（或任何你喜欢的面食）大约300克新鲜火鸡香肠200毫升番茄酱1个洋葱2瓣大蒜牛至大约30毫升干白葡萄酒盐胡椒橄榄油