醋腌黄瓜（保加利亚）
为了准备美味的腌黄瓜，我们首先在冷水流下彻底清洗黄瓜，确保去除任何杂质。让它们沥干后，我们处理其他配料。我们剥去洋葱和胡萝卜的皮，确保去掉它们的外皮。将洋葱切成片，将胡萝卜切成薄片，以便它们能完美融入腌制混合物中。
准备好所有配料后，我们取出干净且经过消毒的罐子，开始放置黄瓜。使用新鲜脆嫩的黄瓜来制作出色的腌制品是非常重要的。我们将它们竖着放入罐中，交替放置洋葱和胡萝卜的层，以便每一口都充满风味。然后，我们添加调料：每个罐子放一茶匙盐，两茶匙糖，帮助平衡味道，以及60毫升醋，相当于大约4-5汤匙。
为了增强风味，我们加入一茶匙芥菜种子和7-8颗黑胡椒，这将为我们的腌制品增添微微辛辣和芳香的味道。添加所有配料后，我们用水填满罐子，确保完全覆盖蔬菜。下一步是密封好罐子，确保没有泄漏。
接下来，我们将它们放入一个更大的锅中，在锅底放几层纸，以防止在煮沸时罐子破裂。用水覆盖并煮沸，煮大约15-20分钟，直到黄瓜变色并变得略微透明。这是一个重要的步骤，因为煮沸有助于保存蔬菜并发展风味。
煮沸时间结束后，我们让罐子在煮沸的水中冷却，以确保它们正确密封。完全冷却后，我们将其存放在地下室或储藏室中，在那里它们将保持新鲜和风味。因此，我们可以在一年中的任何时候享受腌黄瓜的芳香味道，为每一餐带来一丝夏天的气息。这个食谱不仅易于遵循，而且最终结果也会让我们所爱的人脸上露出微笑！
成分: 12公斤黄瓜，23个带盖的罐子（800-900毫升），腌制盐（23勺满的茶匙），糖（46茶匙），醋约1.4升，4-5个洋葱，2根胡萝卜，芥菜种子，胡椒粒。
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