番茄汁

番茄汁食谱 - 夏季美味

总时间：3小时
准备时间：30分钟
煮沸时间：2小时30分钟
份量：大约30份（根据罐子的大小）

配料：
- 25公斤新鲜成熟的番茄
- 250克糖（可选，根据个人喜好）
- 5汤匙粗盐（或根据口味）

探索番茄汁的世界

番茄汁是一种多用途的美味，随着时间的推移赢得了许多人的心。它既可以作为汤和酱汁的基础，也可以作为各种菜肴的配料，是保存花园中新鲜番茄的绝佳方法。我建议你尝试这个简单却味道丰富的食谱，将你花园里的番茄转变为美味的瓶装饮品，随时享用。

准备番茄

制作番茄汁的第一步是选择番茄。选择成熟多汁、色泽鲜艳的番茄。优质的番茄将确保汁液美味可口。用冷水冲洗干净以去除杂质。然后，将其切成两半或四分之一，去掉茎。

分离种子

为了获得细腻的果汁，去掉种子是很重要的。使用种子分离器或搅拌机将切好的番茄变成泥。这一步对于获得光滑的果汁至关重要，避免颗粒感。

煮沸番茄汁

在一个大锅中，加入制作好的番茄泥，放在中火上。煮番茄汁，偶尔搅拌，直到体积显著减少。这个过程大约需要2小时，但时间可能会根据番茄中的水分而有所不同。在煮沸结束时，加入糖和粗盐，根据个人口味调整。糖将帮助平衡番茄的自然酸度，而盐将增强风味。

装瓶

当果汁达到所需的浓稠度时，就可以装瓶了。使用干净干燥的罐子或瓶子。用热果汁填充，留出几厘米的空间以便膨胀。拧紧盖子。

通过煮沸保存

为了确保你的番茄汁保持新鲜，重要的是要进行消毒。在一个大锅底部放一条毛巾，放入罐子。用水填满锅，确保水覆盖罐子。用蒸汽浴煮40-50分钟。瓶子和水的温度必须大致相等，以避免瓶子破裂。煮沸结束后，让罐子在水中冷却，或者用毯子覆盖以保持温暖。

实用建议：
- 如果你想要更甜的果汁，可以根据口味添加更多糖。你也可以使用天然甜味剂，如蜂蜜，但要确保它能很好地融入成分中。
- 尝试添加香料！牛至、罗勒或少许黑胡椒可以为你的果汁增添独特风味。
- 不要扔掉种子！你可以种下它们，以便在你的花园中获得新的番茄。

营养价值：
番茄汁富含维生素C和抗氧化剂，热量低，是健康饮食的绝佳选择。大约100毫升的番茄汁含有约20卡路里。

常见问题：
1. 我可以使用罐装番茄吗？
可以，你可以使用罐装番茄，但果汁的味道会略有不同。

2. 打开后我该如何保存罐子？
一旦打开，番茄汁罐应放在冰箱中，并在5-7天内食用。

3. 是否需要消毒罐子？
是的，消毒是防止细菌生长和确保长期保存的关键。

服务建议：
番茄汁单独饮用非常好，但也可以作为汤或意大利面酱的基础。你还可以用它来制作鸡尾酒，比如血腥玛丽。美味的组合是将其与新鲜的蔬菜沙拉或涂抹橄榄油和大蒜的烤面包一起享用。

总之，这个番茄汁食谱不仅是保存番茄的一种方式，更是与自然连接的机会，让夏季的风味贯穿你的一年。因此，拥抱你在厨房的创造力，享受每一滴新鲜制作的果汁！