Cetrioli in aceto (bulgari)

Per preparare un delizioso cetriolo sott'aceto, iniziamo lavando bene i cetrioli sotto un getto d'acqua fredda, assicurandoci di rimuovere eventuali impurità. Dopo averli lasciati scolare, ci occupiamo degli altri ingredienti. Sbucciamo la cipolla e la carota, facendo attenzione a rimuovere la buccia. Tagliamo la cipolla a fette e la carota a rondelle sottili, in modo che si integrino perfettamente nella miscela di sottaceti.

Una volta che abbiamo preparato tutti gli ingredienti, prendiamo i barattoli, che devono essere puliti e sterilizzati, e iniziamo a disporre i cetrioli. È importante utilizzare cetrioli freschi e croccanti per ottenere un sottaceto eccezionale. Li disponiamo in piedi nel barattolo, alternando con strati di cipolla e carota, in modo che ogni morso sia pieno di sapore. Poi, aggiungiamo le spezie: per ogni barattolo, mettiamo un cucchiaino di sale, due cucchiaini di zucchero, che aiuteranno a bilanciare il sapore, e 60 ml di aceto, equivalenti a circa 4-5 cucchiai.

Per intensificare i sapori, aggiungiamo un cucchiaino di semi di senape e 7-8 grani di pepe, che daranno un sapore leggermente piccante e aromatico ai nostri sottaceti. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, riempiamo il barattolo con acqua, facendo attenzione a coprire completamente le verdure. Il passo successivo è sigillare bene i barattoli, assicurandoci che non ci siano perdite.

Successivamente, li posizioniamo in una pentola più grande, sul fondo della quale mettiamo alcuni strati di carta per evitare che i barattoli si rompano durante la bollitura. Copriamo con acqua e portiamo a ebollizione, lasciandoli cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando i cetrioli cambiano colore e diventano leggermente traslucidi. Questo è un passaggio essenziale, poiché la bollitura aiuta a conservare le verdure e a sviluppare i sapori.

Dopo che il tempo di ebollizione è scaduto, lasciamo raffreddare i barattoli nell'acqua in cui hanno bollito, per sigillarli correttamente. Una volta che si sono raffreddati completamente, li conserviamo in cantina o in dispensa, dove manterranno la loro freschezza e sapore. Così, possiamo goderci il sapore aromatico dei cetrioli sott'aceto per tutto l'anno, portando un tocco d'estate in ogni pasto. Questa ricetta non è solo facile da seguire, ma il risultato finale porterà anche un sorriso sui volti dei nostri cari!