比萨的番茄酱

食谱：比萨饼番茄酱

准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时15分钟
总时间：2小时45分钟
份量：约10个250毫升的罐子

介绍
谁不喜欢慢炖番茄酱的清新香气呢？这道比萨饼番茄酱的食谱绝对是感官的盛宴。用简单天然的食材，你可以制作出美味的酱汁，适合比萨、意大利面，甚至作为其他菜肴的基础。这个酱汁的历史可以追溯到古老的时代，每位主妇都有她的秘密配方，但美妙之处在于你可以在其中加入自己的风格。让我们开始吧！

食材
- 5公斤成熟番茄
- 1.5公斤白洋葱或黄洋葱
- 2公斤红色卡皮亚椒
- 一束新鲜香菜
- 一束新鲜百里香
- 盐，适量
- 橄榄油，用于涂抹锅

制作番茄酱
1. 准备番茄：先在冷水下清洗番茄。为了方便榨汁，可以在每个番茄底部切一个浅十字。这一细节将有助于在煮沸时去皮。

2. 榨汁：使用番茄榨汁机来获得汁液。这将是你酱汁的基础。如果没有榨汁机，可以使用搅拌机，但质地会有所不同。

3. 煮番茄汁：将榨出的汁液倒入一个涂有橄榄油的大锅中。这一步可以防止酱汁粘锅底，并增加微妙的香气。将锅放在中火上，等待第一次沸腾。

4. 加入洋葱：当番茄开始煮沸时，切碎洋葱。在番茄汁沸腾后，加入切碎的洋葱并充分搅拌。洋葱会为酱汁增添甜味和美味。

5. 长时间煮沸：让酱汁在小火上慢煮2小时。这一缓慢的过程使香味浓缩并发展。你可以偶尔搅拌，以防止粘锅。

6. 准备椒：在此期间，将卡皮亚椒在炉子或烤箱中烤至皮肤变黑。冷却后，去掉皮、柄和种子，然后用绞肉机切碎。椒为最终的酱汁增添甜味和愉悦的质地。

7. 结合食材：在两小时后，将切碎的椒加入番茄洋葱酱中。让其煮沸几次，以便香味融合。

8. 调味：加入切碎的香菜和百里香，然后再煮15分钟。这些香草将为酱汁提供新鲜自然的味道。

9. 加盐：最后，根据口味加入盐。重要的是不要太早加盐，因为这会从番茄中抽取水分并延迟烹饪过程。

10. 保存：酱汁煮好后，将其倒入小瓶或消毒过的罐子中。确保密封良好，以便酱料可以保持新鲜更长时间。

上菜建议
这款番茄酱非常适合比萨饼，但也可以作为意大利面、千层面或肉类菜肴的基础。你可以将其与马苏里拉奶酪和新鲜罗勒混合，制作经典比萨，或者将其用作素食菜肴（如杂菜炖）的酱汁。

实用技巧
- 如果你想要更细腻的酱汁，可以在稍微冷却后用手持搅拌机搅拌。
- 添加香料如牛至或罗勒可以赋予独特的意大利风味。
- 确保罐子经过良好消毒，以防止酱汁发酵。

营养信息
这款番茄酱富含抗氧化剂、维生素C和番茄红素，这些成分对心脏健康有益。此外，它热量低，非常适合健康饮食。每100克酱汁约含50卡路里。

常见问题
1. 我可以使用罐装番茄吗？
可以，但酱汁的质地会有所不同。最好使用新鲜番茄，以获得更正宗的味道。

2. 我如何可以变换食谱？
你可以加入其他蔬菜，如胡萝卜或芹菜，以获得更复杂的味道。此外，添加特定的香料或调味料可以个性化酱汁。

3. 我如何可以更长时间保存酱汁？
为了最佳保存，将罐子放在储藏室中，但开封后请放入冰箱，并在几周内食用。

现在你有了这款比萨饼番茄酱的食谱，快去烹饪吧。无论是用于美味的比萨饼，还是作为其他菜肴的基础，你一定会享受每一口的美味。祝你好胃口！