Pasta rosii pentru pizza

Rețetă: Pastă de roșii pentru pizza

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 2 ore și 15 minute
Timp total: 2 ore și 45 minute
Număr de porții: Aproximativ 10 borcane de 250 ml

Introducere
Cine nu adoră aroma proaspătă a unei sosuri de roșii gătită lent, care îmbogățește fiecare fel de mâncare? Această rețetă de pastă de roșii pentru pizza este un adevărat festin pentru simțuri. Cu ingrediente simple și naturale, vei obține un sos delicios, ideal pentru pizza, paste sau chiar ca bază pentru alte preparate. Istoria acestui sos se pierde în negura timpului, fiecare gospodină având rețeta ei secretă, dar frumusețea este că poți să-ți pui propria amprentă asupra lui. Așadar, hai să ne apucăm de treabă!

Ingrediente
- 5 kg roșii bine coapte
- 1,5 kg ceapă albă sau galbenă
- 2 kg ardei capia roșii
- O legătură de pătrunjel proaspăt
- O legătură de cimbru proaspăt
- Sare, după gust
- Ulei de măsline, pentru uns oala

Prepararea pastei de roșii
1. Pregătirea roșiilor: Începe prin a spăla roșiile sub un jet de apă rece. Pentru a facilita procesul de stoarcere, poți taia o cruce superficială la baza fiecărei roșii. Acest detaliu va ajuta la desprinderea pieliței în timpul fierberii.

2. Storcerea roșiilor: Folosește o mașină de stors roșii pentru a obține sucul. Acesta va fi baza sosului tău. Dacă nu ai o mașină de stors, poți folosi un blender, dar vei obține o textură diferită.

3. Fierberea sucului de roșii: Toarnă sucul obținut într-o oală mare, unsă cu ulei de măsline. Acest pas va preveni lipirea sosului de fundul oalei și va adăuga o aromă subtilă. Pune oala pe foc mediu și așteaptă să ajungă la primul clocot.

4. Adăugarea cepei: În timp ce roșiile încep să fiarbă, toacă fin ceapa. După ce sucul de roșii a dat în clocot, adaugă ceapa tocată și amestecă bine. Ceapa adaugă dulceață și un gust savuros sosului.

5. Fierberea îndelungată: Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 2 ore. Acest proces lent permite aromelor să se concentreze și să se dezvolte. Poți amesteca ocazional pentru a preveni lipirea.

6. Prepararea ardeilor: În acest timp, coace ardeii capia pe o plită sau în cuptor până când coaja devine neagră. După ce s-au răcit, curăță-i de coajă, cotoare și semințe, apoi mărunțește-i cu ajutorul mașinii de tocat. Ardeii adaugă o notă dulce și o textură plăcută sosului final.

7. Combinarea ingredientelor: După cele două ore, adaugă ardeii tocați în sosul de roșii și ceapă. Lasă să dea câteva clocote pentru a se împleti aromele.

8. Condimentarea: Adaugă pătrunjelul și cimbrul tocate mărunt, apoi lasă să fiarbă încă 15 minute. Aceste plante aromatice vor oferi un gust proaspăt și natural sosului.

9. Sărarea: La final, adaugă sare după gust. Este important să nu adaugi sarea prea devreme, deoarece aceasta poate extrage apa din roșii și poate întârzia procesul de gătire.

10. Conservarea: După ce sosul a fost gătit, toarnă-l în sticle mici sau borcane sterilizate. Asigură-te că le închizi bine, astfel încât pasta să se păstreze proaspătă pentru o perioadă mai lungă.

Sugestii de servire
Această pastă de roșii este perfectă pentru pizza, dar poate fi folosită și ca bază pentru paste, lasagna sau chiar ca sos pentru mâncăruri cu carne. O poți amesteca cu brânză mozzarella și busuioc proaspăt pentru o pizza clasică, sau o poți folosi ca sos pentru un preparat vegetarian de tip ratatouille.

Trucuri utile
- Dacă vrei un sos mai fin, poți să-l pasezi cu un blender de mână după ce s-a răcit puțin.
- Adăugarea unor condimente precum oregano sau busuioc poate oferi o aromă italiană distinctă.
- Asigură-te că borcanele sunt bine sterilizate pentru a preveni fermentarea sosului.

Informații nutriționale
Această pastă de roșii este bogată în antioxidanți, vitamina C și licopen, un compus care este benefic pentru sănătatea inimii. De asemenea, este săracă în calorii, ceea ce o face o alegere excelentă pentru o dietă sănătoasă. O porție de 100 de grame din acest sos are aproximativ 50 de calorii.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi roșii din conservă?
Da, dar sosul va avea o textură diferită. Preferabil, folosește roșii proaspete pentru un gust mai autentic.

2. Cum pot varia rețeta?
Poți adăuga alte legume, cum ar fi morcovi sau țelină, pentru o aromă mai complexă. De asemenea, adăugarea unor mirodenii sau condimente specifice poate personaliza sosul.

3. Cum pot păstra sosul mai mult timp?
Pentru o păstrare optimă, păstrează borcanele în cămară, dar după deschidere, păstrează-le în frigider și consumă-le în termen de câteva săptămâni.

Acum că ai această rețetă de pastă de roșii pentru pizza, nu-ți rămâne decât să te apuci de gătit. Fie că o folosești pentru o pizza delicioasă sau ca bază pentru alte preparate, vei savura cu siguranță fiecare îmbucătură plină de savoare. Poftă bună!